剁椒做法（剁椒做法最正宗的做法）

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辣椒切割和腌制方法

1.主辅料:红辣椒、生姜、大蒜。

2.红辣椒洗净，晾干，切丁，切碎。

3.姜蒜切丁。

4.将剁碎的红辣椒放入无油无水的容器中，加入姜蒜。

5.加入盐、糖、味精和白酒。

6.搅拌均匀。

7.放在无油无水的瓶子里。

8.密封后放入冰箱。5天左右就可以吃了。

徐手工剁椒法

第一步:先将红辣椒、青椒、大蒜、生姜用盐水浸泡10分钟，然后全部清洗干净，再放在太阳下烘烤2小时，直到它们的表面没有水为止。

第二步:将红椒和青椒去籽，然后将所有的红椒、青椒、大蒜和生姜剁碎成绿豆大小的颗粒。红辣椒，青椒，蒜，姜切的不要太多，不然腌好的剁椒酱就是水了！

第三步:将盐、高度浓香型白酒、老白醋、白糖放入碗中，搅拌均匀，腌制2小时。

第四步:2小时后，将切好的辣椒酱全部装入密封瓶中，然后将密封瓶置于阴凉通风处，耐心等待10天即可食用！吃饭的时候一定要用非常干净的勺子。勺子不能蘸水或油，否则剁碎的辣椒酱会发霉。

剁辣椒调料的做法

配料:花椒、大蒜、生姜、高度白酒。

调料:盐、糖

1.准备适量的红辣椒。剁椒用什么辣椒好？建议可以用二井条、小米椒、朝天椒。选择成熟的、红的、硬的辣椒。

2.采摘后，去除辣椒的硬茎，尽量戴一次性手套，避免烫伤手指，然后清洗干净，控制多余水分。如果含有水分，不利于长期保存。

3.很多人腌制剁椒，但还不会准备调料。没那么复杂。这真的很简单。胡椒粉500克，蒜末50克，姜末50克，盐40克，白糖20克，搅拌均匀。也可以根据个人口味增减。

4.准备几个空玻璃瓶，用开水焯一下，高温灭菌，反向控水，保持干燥，不沾水不沾油。必须注意的是，没有生水。

5.将混合好的剁碎的辣椒依次放入玻璃瓶中，直至装满。最好与瓶口保持一定距离，然后倒入一瓶高空白酒中，主要是为了延长保质期，放入冰箱冷藏。发酵一周后，就可以开盖吃了。很好吃。

切辣椒的做法

主料

辣椒300g

蒜一头

一小块姜

调味品

盐适量

适量白酒

中辣口味

其他进程

半小时耗时

简单难度

怎么切辣椒？

一个

准备食材，辣椒300g左右，蒜一根，姜一小块；

2

花椒洗净后，用盐水浸泡半小时左右；

三

把洗好的辣椒放在厨房纸巾里晾干水分，或者放在太阳下晒干；

四

这是准备好的胡椒、姜和大蒜。确保配料和容器无水无油。

五

开始切辣椒的时候记得戴一次性手套，不然烫到手就疼了。将姜和蒜切成小块。

六

在切好的食材中加入适量的盐；

七

用筷子将盐、姜、蒜、胡椒粉混合；

八

放入事先准备好的无水可密封的窗口中，倒入高度白酒，将辣椒稍微盖住。

九

好了，封好，放冰箱里。三五天就可以吃了~ ~

技能

1:切辣椒一定要戴一次性手套。要有耐心，这需要时间；2.所有接触的容器必须无水无油，否则容易损坏。

剁椒片最正宗的做法

配料:瘦肉、剁椒、洋葱、味精、淀粉。

练习步骤:

第一步。用少许盐和淀粉将瘦肉腌一会儿。

第二步。在热油中加入姜蒜片和剁椒，翻炒出香味。

第三步。把瘦肉炒一会儿

第四步，然后加入洋葱和少许味精，我没放盐！因为剁椒是咸的。

第五步。翻炒一会儿，就可以出锅了。

夏杰在陕北剁椒酱的做法

原材料:

五公斤青椒、五公斤红辣椒、一百克大蒜、一百克生姜、八百克食用盐、五十克糖和五十毫升高度白酒。

具体步骤:

第一步，把买来的青红椒用清水清洗干净，控制水分，然后去掉椒梗，放在一边。

第二步:将准备好的蒜和姜洗净，蒜切成蒜末，姜切成蒜末备用。

第三步:将干青椒和红椒放在案板上，用刀切成小块，然后剁碎。

第四步:取出一个干净的没有水的盆，把剁碎的辣椒放入盆中，然后把剁碎的蒜粉和姜末放入盆中，加入800克食用盐、50毫升白酒和50克白糖，搅拌均匀。

第五步:提前准备一个玻璃缸，清洗干净，把缸里的水完全擦干，然后把搅拌好的剁椒酱倒入玻璃缸里，上面撒一层薄薄的食用盐，上面倒一点白酒，盖上盖子，在阴凉处静置一周。

剁椒怎么腌制？

食材:红辣椒适量。

辅料:蒜籽适量，生姜适量，

调料:盐、糖、酒精。

1.将食材洗净晾干。

2.切割刀用高度酒精消毒，辣椒切段。

3.把它放进绞肉机里。

4.扭转大约4秒钟。

5.磨碎姜和大蒜粉。

6.加入盐、糖和高度酒精，搅拌均匀。

7.搅拌均匀。

8.腌制半小时左右。

9.玻璃罐也可以用高度酒精再次清洗，罐装。

切辣椒的常见做法。

原料

红辣椒(2000克)

生姜适量

适量的大蒜

适当的盐

豆豉适量

适量的红辣椒

第一步。准备食材。

第二步。姜切块，蒜剁成蒜末。

第三步:将豆豉洗净，上油。

第四步。将辣椒切碎，然后将几种材料混合搅拌，加入盐。如果放在罐头里久一点，后面的味道会更好。完成

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