甲鱼汤的做法（甲鱼汤的做法大全）

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做甲鱼汤的10种方法

一只活甲鱼(约500克)清水1500毫升，西洋参片25克，红枣8枚，生姜8片，黄酒3大块，1茶匙(5毫升)，盐1/2茶匙(3克)。

工作方法

1)甲鱼去头去内脏，剁成四块，洗净备用。

2)汤锅里倒水。大火烧开后，倒入黄酒，将甲鱼块和龟壳放入沸水中焯2分钟后捞出，将龟壳内透明的硬皮撕掉。

3)西洋参和红枣用清水洗净备用。

4)砂锅里放1500ml水。大火烧开后，放入甲鱼，煮2分钟。如仍有浮沫，撇去浮沫，再加入西洋参、红枣、姜片，加盖小火煮2小时。

5)食用前加盐调味。

潢川甲鱼汤的正宗做法

材料:甲鱼1只，鹌鹑蛋250克，黑木耳少许。

辅料:葱、姜、胡椒、盐。

练习:

1.准备材料。

2.甲鱼洗净，切成小块，加入洋葱姜水。

3、黑木耳泡发，溺水。

4.熟鹌鹑蛋，去壳。

5甲鱼洗净，加水、葱、姜，烧开。

6.小火炖90分钟左右。

7.加入鹌鹑蛋、黑木耳、盐，再次煮开，小火炖十分钟。

8.撒一些蒜叶和胡椒粉。

做甲鱼汤需要哪些食材？

做甲鱼汤时，要放枸杞、红枣等食材，这些食材有补血益气、补肾补钙、增强人体免疫力的作用。材料:甲鱼1只，料酒2勺，葱1勺，姜10克，枸杞10克，红枣10克，炖甲鱼汤20克。1.将甲鱼宰杀，放血，取出内脏，清洗干净。2.烧一壶开水。3.将甲鱼放入沸水锅中焯一下。4.然后取出甲鱼，加入姜片和料酒。6.将甲鱼焯一下，去掉血沫。7.准备枸杞，红枣，姜片，葱结。8.将焯水的甲鱼放入电压力锅的内胆中。9.加水。10.加入红枣、枸杞、葱、料酒。选择高压锅煲汤。11.程序结束后，加入盐和鸡精调味。

甲鱼汤的15种做法

鸡甲鱼汤

1.杀死乌龟。当乌龟的头伸出来时，去掉它的头、脚和尾巴。(锅里烧开水)把甲鱼放进去煮2 ~ 3分钟，然后拿出来晾凉。在乌龟肚子上划一个十字刀，取出内脏。黄油也要去掉，基本是空的形状，龟壳上的黑也要去掉。注意外壳的边缘。

2.将鸡肉切块，用开水将血水倒掉。香菇用开水浸泡半小时，洗净，竹笋洗净，玉米和大葱切段。

3.锅中放少许油、姜、葱、姜、蒜，炒香后倒入水，加入配料，中火煨一小时。加入盐和鸡精即可食用。

炖甲鱼

材料:甲鱼一只(500克左右最好)、火腿、香菇(干香)、姜、蒜、葱、九韶、盐、味精。

工作方法

(1)把乌龟翻过来，背对地面，肚子朝天。当难以翻身，把它的脖子伸到最长时，迅速用尖刀在它的脖子根部剁开，然后抬起来控制血液。然后放入70-80度左右的水温中，将宰杀后的甲鱼放入热水中，烫2-5分钟(具体时间和温度视甲鱼年龄和季节而定)，捞出。

(2)冷却后(如果等不及，可浸泡在冷水中降温)，用剪刀或尖刀在甲鱼腹部剪出十字形刀痕，挖出内脏，宰杀四肢和尾部。关键是要把你腿上的黄油去掉。

(3)轻轻刮掉甲鱼的黑皮。注意不要刮花或刮掉裙边(也叫飞边，是甲鱼周围最美味的部分)。刮去黑皮，洗净。即使基本清洁已经完成。

(4)甲鱼处理后，放入碗中，铺上火腿片，一起放入香菇、姜、蒜、葱。最后加入料酒。

(5)然后炖的时间取决于甲鱼的大小。小一点的差不多一个小时，大一点的要60分钟。

西洋参甲鱼汤

一只活甲鱼(约500克)清水1500毫升，西洋参片25克，红枣8枚，生姜8片，黄酒3大块，1茶匙(5毫升)，盐1/2茶匙(3克)。

工作方法

1)甲鱼去头去内脏，剁成四块，洗净备用。

2)汤锅里倒水。大火烧开后，倒入黄酒，将甲鱼块和龟壳放入沸水中焯2分钟后捞出，将龟壳内透明的硬皮撕掉。

3)西洋参和红枣用清水洗净备用。

4)砂锅里放1500ml水。大火烧开后，放入甲鱼，煮2分钟。如仍有浮沫，撇去浮沫，再加入西洋参、红枣、姜片，加盖小火煮2小时。

5)食用前加盐调味。

霍皮炖甲鱼汤

材料

1甲鱼，香菇，葱，姜。

工作方法

1.甲鱼洗净，用剪刀沿尾部剪开，切掉颈部，切掉肠子，用开水烫一下全身，去掉黑膜，否则会有鱼腥味。

2.沿甲鱼裙边切开，切成块，将壳和肉剁碎。香菇洗净，切块，焯水，洋葱切段，砂锅里的食材加水，转小火，加入香菇和盐约一小时，炖两小时。

郭冬佳炖鱼汤的方法

材料:鳀鱼600克，黄芪20克，枸杞8克。

调料:料酒8克，盐和鸡粉各3克，胡椒粉少许，姜片，葱花。

练习:

1.锅中加水烧开，倒入洗净的甲鱼，去血。

2.砂锅内倒入适量清水烧开，放入姜片、黄芪、枸杞子、凤尾鱼，倒入适量料酒，搅拌均匀，烧开后用小火焖1小时，至食材熟透。

3.加入少许盐、鸡粉、胡椒粉调味，煮一会儿撒上葱花。

滋补甲鱼汤的做法

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配料:甲鱼适量

辅料:葱姜、枸杞、红枣、党参。

材料:盐和鸡粉。

1.准备材料。

2.葱姜切成枸杞，红枣泡发。

3.将活甲鱼放入锅中，加入80度热水，短时间烫一下，不要太久，因为甲鱼比较嫩。

4.清洁一层薄薄的皮肤。

5.用刀从尾巴顶部和裙底切开龟盖，取出内脏和黄色的龟油。

6.用水洗净，切成小块。

7.锅中加水，烧开，放入甲鱼。

8.再用温水洗一遍，捞起去掉剩下的甲鱼脂肪。

9.洗净后放入食材，加入适量的盐和鸡粉，加入适量的水，然后煮熟即可完成制作。

高压锅炖甲鱼汤的做法

材料

乌龟3.7公斤

1汤匙料酒

10克盐

20枸杞

姜片

20个干蘑菇

4个洋葱

8瓣大蒜

练习步骤

第一步

热水烫伤了乌龟，给它盖上了一层薄膜。

第二步

焯水洗净，放入油、姜、蒜、葱、甲鱼，翻炒3分钟，去料酒腥味，煮沸。

第三步

倒入高压锅，加入干香菇和盐。

第四步

多加水，喝甲鱼汤，小火炖10分钟。

第五步

锅里放枸杞，软烂，汤汁鲜美原汁原味。

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