炸鱼块的做法（炸鱼块的做法视频）

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炸鱼法

材料

草鱼蛋清1斤，盐2个，姜，淀粉，油。

练习步骤

1.草鱼洗净，切块，加入适量盐搅拌均匀(油炸的鱼盐多了会咸)。

2.加入生姜和蛋清，搅拌均匀。

3.加入淀粉，搅拌均匀，腌制半小时左右。

4.锅里放足够的油，烧热，放入鱼块，炸一会儿。

5、注意来回翻动，不要油炸。

6.煎至两面金黄，捞起沥干油。如果喜欢吃辣，可以趁热撒点辣椒粉或者辣椒。

油炸鱼的店铺做法

草鱼1500克，食用油200毫升，面粉300克，鸡蛋1个，虾皮粉5克，胡椒粉3克，盐5克。

做法:将买来的鱼块用清水洗净2小时，鱼块用血水洗净，放1/3水在晾净。将面粉、鸡蛋、盐加入盆中，搅拌均匀，腌制1小时入味。将锅加热，放油，油温会上升50%。将鱼块放入锅中，煎至微黄，再煎至金黄色。取出来，控油，装油。

王刚炸鱼块

主要材料:

草鱼500克

辅助材料:

盐1克，鸡精2克，酱油1勺，胡椒粉2克，盐和胡椒粉各5克，生粉80克。

练习:

1.将草和鱼洗净晾干，切成小块。

2.放入锅中，加入少许盐、鸡精、胡椒粉和酱油，腌制十分钟。

3.在咸鱼片上撒一层生粉。

4.锅里烧热油，中火煎鱼块。

5.炸至金黄色时，放入控油。

6.将鱼块倒入大碗中，撒上一层椒盐粉。

炸鱼块怎么配面条才好吃？

炸鱼块要好吃，但是不要用面粉或者淀粉包裹。先用刷子在鱼上刷一层蛋液。均匀地刷两面。不要用筷子抓鱼。你可以吃蛋黄和蛋白。可以把鱼块放入热油中，油温七八成，然后放入小气泡中。一个接一个，它们会防止粘连。它们吃起来又脆又香，你能听到咔嗒声。

把整条鱼放在水里煮。

主要材料:

半条鲢鱼

辅助材料:

200克豆芽

平菇300克

一根黄瓜

食用油适量

盐量

洋葱适量

150克豆腐

郫县豆瓣适量

适量的大蒜

生姜适量

练习:

准备材料

2.鱼切块，平菇和豆芽洗净，豆腐切片，黄瓜切片，葱切片，姜蒜切片。

3.向锅中加水，煮沸。将豆芽和蘑菇放入水中焯至8成熟。

4.锅中加入食用油，将鱼煎至表面微黄熟。

5.另一个油锅放入郫县豆瓣酱，小火翻炒红油。加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

6.向锅中加入适量的盐和水，煮沸。将豆芽、豆腐和平菇放入锅中煮两分钟。

7.最后加入鱼和黄瓜，煮一分钟。

8.煮熟后撒上适量的葱花或香菜。

叉鱼的油炸方法

1.材料:泥一块，姜一块，小米三块，面粉，糖，酱油，香葱。

2.买回来的鱼洗干净后，抹一层盐，一层蚝油，一层粉腌制十分钟。

3、锅七成热，多下一点油。随即，火锅和冷油开始炸鱼。煎一面，翻过来再煎另一面。

4.姜切小块，红辣椒切段，葱切蒜。完成后，我们会把它放在一边。

5.然后放下姜蒜辣椒，用小碗拌一碗淀粉水倒入锅中。盖上盖子，用中火慢炖，直到汁液被收集。

6.收汁后放入葱花，关火。

7.将炸鱼铲入盘中，美味的炸鱼酱就做好了。

炸鱼前需要用什么调料腌制？

①糖醋味:鲜鱼100kg，盐15kg；白酒(35~45度)3 ~ 5kg干辣椒面3 kg(鲜12k g)；甜酒糟10斤；糯米20斤；花椒粉1斤；生姜5斤；红曲米5公斤；茴香粉0.3kg广藿香粉0.2kg大蒜3kg(切细)；0.2公斤硝酸盐。

2酸辣口味:鲜鱼100kg，盐15kg；干辣椒面4斤；糯米25斤；花椒1.5斤；生姜6斤；红曲米5公斤；0.5kg茴香粉0.2kg大蒜3kg；橘皮0.3kg0.2 kg硝酸盐。

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