香辣虾的做法（香辣虾的做法视频教程）

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香辣虾的商业实践

材料

1斤大虾

1个洋葱

1个青椒

1勺豆酱

马劳1勺

20花椒

八个干辣椒

5片生姜

三瓣大蒜

1勺料酒

一把白芝麻

练习步骤

1.将虾清洗干净，划一条虾线，做一个圆形切口，打开背部。画虾线的具体方法:拿一根牙签，在虾尾第二段戳一下，挑出来，露出虾线的一端。抓住这一头，把整个虾线拉出来。

2.将处理好的虾放入盆中，加入3片姜和1勺料酒，静置10分钟，去除腥味。

3.腌制10分钟内，可同时加工其他配菜:葱切圈，青椒切块，姜蒜切片备用。

4.将锅加热，加入适量的底油。油温六成热时，加入虾仁，搅拌均匀。将虾搅拌至熟，取出待用。

5.重新加热锅。油温六成热时，放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒翻炒。然后加入豆瓣酱1勺，老干妈1勺，红油翻炒。

6.加入配菜(洋葱和青椒)翻炒三分钟。

7.加入前面炒好的虾，搅拌均匀，加入少许鸡精。

8.放在锅里，撒上白芝麻就可以吃了。

自制大虾简单又好吃。

一.材料

大约10只大虾

3个洋葱

6瓣大蒜

二、家常大虾的做法步骤

第一步

将大虾捞出，用清水洗净，葱蒜切块备用。

第二步

锅里烧热油，放入大蒜炒香。

第三步

倒入虾仁，放三瓶料酒，小火慢炖15 ~ 20秒。3.依次加入一勺耗油、一勺酱油、葱，翻炒10秒左右，关火即可食用。

咸虾的做法

材料:鲜虾1斤，蒜5个，胡椒粉1个，洋葱1个，生粉50 g，海盐3茶匙。

练习:

1.把虾的脚和头切掉，然后放入水中焯一下，蘸上生粉。

2.烧热一锅油后，将虾放入油锅中炸至八成熟，然后迅速取出，因为虾熟得很快。

3.原锅留1汤匙油，开大火，放入蒜头翻炒1分钟左右，再放入海盐翻炒至均匀后上桌。

烧大虾的做法

材料:鲜虾500克，洋葱1根。

材料:小米椒2个、香葱1根、香菜1根、胡椒粉1g、料酒20ML、盐2g、烧烤粉30g、食用油20ML。

制造步骤:

1.准备好主要原料。

2.鲜虾，切去虾须和空腔，挑出虾线，洗净沥干，放入碗中，加入料酒、姜末、胡椒粉，抓匀，腌制10分钟；姜、葱、蒜、香菜、韭菜都切碎。

3:炒锅热油，放入姜、蒜、葱，炒香。

4:腌制鲜虾。

5:翻炒2分钟左右，加盐调味。

6:加入烧烤粉。

7:翻炒均匀，撒上香菜和小葱，关火。

七天香辣虾的做法

材料:鲜白虾500克，土豆200克(可用红薯代替)，芹菜50克，炒花生80克。

辅料:冬笋、黄瓜、芹菜、红辣椒100g、干辣椒20g、姜片10g、小葱20g、蒜片20g、熟芝麻30ml。

调料:虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣(八角、桂皮、草果、花椒、丁香)、酱油2大勺(30ml)、香油1大勺(15ml)、料酒1大勺(15ml)、糖1大勺(15ml)、鸡精少量、盐和油适量。

生产过程

1.准备材料。

2.将土豆削皮，切成条状。厚度和快餐店吃的薯片差不多。用清水冲洗表面的淀粉。如果要长期放置，用清水浸泡薯片，防止土豆氧化变色；红辣椒去籽去筋，切成条，香菜切段，干辣椒用剪刀切成段。

3.用剪刀剪去虾须和虾枪(这样可以防止炒的时候虾须烧焦)，从后面剪去虾线(用刀把虾切回一定深度，去掉一条黑线)。虾处理好后，用料酒和少许盐腌制一会儿。

4.锅里放足够的油(不要虾)。七成热(微冒烟)时，放入虾仁，炸至金黄色，捞出沥干。

5.然后炸薯片，捞出沥干油备用。

6.锅内留2汤匙油(30ml)，加热至七成热，放入蒜片、干辣椒片、姜片翻炒至香。

7.加入欧芹和红辣椒，搅拌均匀。

8.加入炸虾和薯片，搅拌均匀。

9.加入酱油、糖、鸡精、盐、香葱拌匀。

10.加入炒好的花生和芝麻，搅拌均匀。倒入香油和辣椒油，搅拌均匀。

爆炒大虾家庭版

虾300克，蒜粉5克，洋葱20克，姜末2克。

调味品

盐1克，料酒5克，糖1克，淀粉3克，水30克。

葱爆虾

1.鲜虾300克，盐3克，淀粉10克，轻轻反复揉搓，搓掉虾表面的粘液，立即用清水冲洗干净。沥干水分，然后加入1克盐和2克淀粉5分钟。

2.将洋葱切段，姜和蒜切碎。

3.盐1克、糖1克、雕酒5克、淀粉2克、水30克调成“酱”待用。

4.炒锅烧热，加入1汤匙食用油(约10克)。像这样的炸虾。

5.将两面的虾煎至变色，然后加入姜末和一半的蒜粉。注意:煎至变色(约7分熟)。

6.炒出姜蒜的香味。

7.倒入调好的“酱”。

8.用大火煮沸调味汁。注意:此时不要一直搅拌，酱汁会变浑浊。

9.当酱汁变得又浓又亮时，加入洋葱和另一半蒜粉。

10.翻炒均匀即可食用。

石家庄辣椒虾仁的做法

材料:新鲜大虾300克。

辅料:香菜一根，葱半根，姜8克，蒜5克。

合适的干淀粉

调料:花生油50g，锅底料适量，蚝油适量，酱油适量，糖5g，料酒一勺，胡椒粉适量，盐5g。

练习步骤:

1.大虾洗净，去虾线，加入料酒、胡椒粉、盐，拌匀腌制20分钟。

2.准备好葱、姜、蒜、辣椒、干辣椒。

3.火锅底料。

4.将虾和少许干淀粉混合。

5.锅里放油，加热。

6.加入大虾。

7.用中火慢慢煎至表皮变脆。

8.炒洋葱，姜，蒜，干辣椒和辣椒。

9.加入火锅底料。

10.放蚝油。

11.淡酱油。

12.吃点糖吧。

13.搅拌均匀后关火。撒上香菜。

14.盘子。

15.香辣大虾做好了。

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