红烧鱼块的做法（红烧鱼块的做法视频）

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红烧鱼块的家常做法

1.材料:鱼500g，姜4片，红椒2个，青椒1个，料酒，酱油，盐。

2.具体步骤

1.一种小鱼，通常是草鱼，肉质鲜嫩。洗干净，依次放入锅中，加油炸熟。

第二步，可以大火，仔细看，不要糊，金黄后依次翻面，继续煎。

第三步。两面煎的差不多，再放入红椒和青椒。

第四步:加入料酒去腥，加入酱油和盐。

第五步。加水，大火煮开，小火炖10分钟。

第六步。注意锅里有没有水。汤不多的时候，转大火，捞出来。

红烧鱼

1.

准备材料，将鱼去内脏，清洗鱼鳃。

2.

将洋葱切成小块，姜切片。

3.

从头部斜用刀去除鱼腥味的线，两边。

4.

将鱼头上的鱼齿去掉，将鱼头切成两齿。

5.

把鱼切成块。

6.

放入干净的碗中，加入面粉，搅拌均匀。

7.

锅中放油，将鱼块炸至金黄色，出锅待用。

8.

锅中放油，将鱼块炸至金黄色，出锅待用。

9.

倒入生抽、老抽、料酒。

10.

加适量的水，大概就能过鱼了。

11.

加入2茶匙盐。

12.

加入1汤匙糖。

13.

加一点胡椒粉。

14.

煮沸后，加入鱼块，小火炖15-20分钟。最后把汤转高火，收汁。

15.

从锅里拿出来，放在盘子里。

红烧鱼怎么做？

材料:草鱼300g辅料:青蒜5g，葱10g，姜10g；调料:黄酒20克，香油5克，酱油10克，糖10克，味精2克，植物油50克。

红烧鱼的做法:1。青蒜洗净切丝；葱、姜洗净，葱切段，姜切片；草鱼洗净，取中间部分，两边切刀痕，用葱、姜、酱油、绍酒腌制一小时左右。

2.锅中倒入适量的油，烧热，放入剩余的葱段和姜段，爆香，继续放入草鱼，炸至两面变成金黄色，然后沿锅倒酒。

3.倒入腌制好的鱼露、所有调料(酱油、糖、味精)和1杯水，小火煮沸。待汤汁粘稠时，捞出葱姜切片，拌入香油即可食用。

4.撒上青蒜丝。

红烧全鱼片

红烧鱼

配料:鲤鱼、番茄

辅料:葱、蒜、姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒。

调料:料酒、红辣椒油、盐、胡椒粉、酱油、豆瓣酱、糖、淀粉。

练习:

1.把买来的鲤鱼洗干净，在鱼身上切几个口调味，加入盐1g，胡椒粉1g，料酒3g，葱蘸调料，搓鱼身，然后腌制10分钟。

2.准备一些蒜、姜、葱花，和红辣椒、八角、花椒放在一起，再准备一个西红柿，切成小块备用。

3.鲤鱼腌制好后，表面撒一层淀粉，铺匀。淀粉可以吸水，保持鱼的完整，防止鲤鱼在锅里炸。

4.炒锅加入适量植物油，放入40%热油温度的鲤鱼，煎的时候在表面淋上热油，让鱼煎的更均匀。大约3分钟后，将鱼煎至表面变成棕色，控制油出来。

5.锅内留少许底油，放入葱、姜、八角等辅料，翻炒片刻，再放入一勺豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱的红油。

6.将西红柿炒成汁，然后倒入清水中煮沸。然后加入料酒5g，盐2g，酱油5g，糖2g。如果喜欢较深的颜色，可以加酱油增加底色。

7.加入炸好的鲤鱼，煮8分钟。把鱼炖到味道好为止。在炖的过程中，汤汁不断浇在鱼的表面，使鱼的味道更加均衡。

8.鲤鱼炖好后，放在鱼盘里，以免损坏。

9.用漏勺把锅里的辅料全部捞出来，转小火倒入一点水淀粉把汤勾芡，这样可以更好的包裹在鱼的表面，最后淋上一点辣椒油，颜色更好看。

10.最后把锅里的汤倒在红烧鱼的表面，再撒上香菜调味，就可以享用一顿家常菜红烧鱼了。

红烧鱼。

材料

1条草鱼(去头去尾)

1汤匙料酒

1汤匙醋

10片生姜

8瓣大蒜

取3汤匙。

取1汤匙生吃。

1勺豆瓣酱(中号勺)

1颗小冰糖(提神)

1茶匙盐

5汤匙菜籽油

练习步骤

第一步

将鱼的头尾剁碎(自己喜欢的大小)，洗净沥干水分。一定要把水沥干，不然会影响口感，在油锅里炸的时候会碎。)姜、蒜切片，剥几次皮(备用)

第二步

红锅烧开，放菜籽油进去。将鱼块放入油锅，转中火煎至两面发黄。放料酒，醋，姜，豆瓣酱，冰糖，酱油，凉水，鱼块。盖上盖子，用中火煮2分钟。

第三步

加盐、酱油、蒜，小火煨至收汤。这时，它闻起来很香。锅里放一些小葱(根据你的口味)。

红烧鱼教程家庭版

材料

鱼1条，盐少许，米酒少许，豆腐2块，葱1根，胡椒粉1个，色拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10g，200㏄水，酱油2汤匙，冰糖1茶匙，米酒1汤匙，黑醋1/2汤匙。

工作方法

1.鲜鱼洗净沥干水分，抹上少许盐和米酒腌制10分钟。

2.将豆腐切成小块；将大葱切段；将胡椒切片，放在一边。

3.热锅，加入适量色拉油加热，然后放入豆腐片，中火煎至两面上色，取出备用。

4.取腌制好的鲜鱼，抹上少许面粉，放入热锅中，煎至两面上色，取出。

5.加入蒜仁、姜片、葱片、辣椒片，翻炒，然后加入水、酱油、冰糖、米酒，再加入鲜鱼、豆腐片，中火煮沸，再加入黑醋，最后小火煨至入味。

红烧鱼是鲳鱼的常见做法。

—成分列表—

材料:1条鲳鱼。

辅料:姜丝5g、蒜片5g、葱花5g、盐适量、糖1茶匙、酱油1茶匙、生抽2汤匙、辣椒5个、八角1个、食用油适量、面粉少许、料酒1汤匙、醋1汤匙。

—烹饪步骤—

1.准备材料，清洗鲳鱼。

2.在鱼的两边各割几刀，使其入味，然后均匀地撒上一层粉。

3.锅里烧热油，放入鱼，煎两面金黄。

4.加入葱、姜、蒜、花椒、八角炒香。

烹饪葡萄酒

6.加入适量的淡、深酱油。

7.加入适量的醋。

8.加入适量的糖和盐。

9.加入适量热水，大火烧开，转小火20分钟，大火收汁。

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