米粉肉怎么做（米粉肉怎么做窍门）

  今天小编给各位分享米粉肉怎么做（米粉肉怎么做窍门），如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！

买的米线怎么做米线肉？

构成:

五花肉250克，红薯或土豆200克，蒸猪肉糊70克，辣椒油10克，鲜酱油1汤匙，香葱2根；

蒸肉的家常菜法；

1.准备食材:五花肉250g，红薯或土豆200g，蒸猪肉酱70g，辣椒油10g，鲜酱油1汤匙，香葱2根；

2.将250克五花肉放入大碗中，倒入70克蒸猪肉糊和1汤匙酱油拌匀；

3.五花肉腌制5分钟入味；

4.将红薯均匀的铺在盘底；

5.将腌制好的五花肉整齐的铺在红薯上，沿着盘子边缘铺开；

6.将铺好的五花肉放入蒸锅；

7.锅上烧开水，放入蒸笼大火蒸30-40分钟；

8.煮好后根据自己的口味倒入10克左右的麻辣酱油；

9.撒上少许葱花即可食用！一块肥而不腻的蒸肉就做好了。

烹饪技巧:

1.我没有用红薯片拌调料或者米粉做底料。我吃的时候很清淡，吃起来像米粉肉。

我用了大概70克的蒸猪肉酱。这个根据个人喜好调整，但是至少每一块肉都要均匀的涂上米线酱。

3.蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的最好。另外，肉片越薄，口感越好。

何大厨的北京米线肉做法

首先糯米和糯米的比例大概是2: 1。把米洗干净，浸泡到可以用指甲轻易捏碎。用擀面杖把米饭擀成如图这样的小颗粒。

然后摊在案板上晾一晚上。第二天，把米线放在锅里，然后放在铁锅里炸，直到米线变黄，闻起来很香，如下图:

然后把五花肉切片。蒸的时候，大碗切大块，小碗切小块。加入十三香10毫升，甜面酱100克，酱油100克，加入两勺料酒，用手搅拌均匀。用保鲜膜密封，腌制过夜。

将炒米粉加入红烧肉中。颜色浅的时候可以加点酱油，然后加入250ml左右的水搅拌均匀。如果嘴重，可以加一点盐调味。然后，将皮朝下放入碗中，如下图所示:

然后在吃够米饭和肉的基础上，用水喷碗，直到碗没有缝隙。

最后在蒸锅里放足够的水，蒸一个半小时以上。可以做北京米粉肉。

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舒城米粉肉做法

材料:排骨(五花肉)500克，莲藕250克。

辅料:大米75g。

调料:甜面酱20g、糖3g、花椒1g、黄酒10g、桂皮3g、八角2g、葱5g、丁香2g、姜2g、盐4g、味精2g、酱油15g、腐乳20g。

第一步

将猪肉切成长4厘米、宽2.5厘米、厚1厘米的条状，用布擦干，放入碗中；

第二步

干猪肉加入精盐、酱油、甜面酱、腐乳、姜末、黄酒、味精、白糖，拌匀，腌制5分钟；

第三步

在锅里用小火翻炒米饭5分钟。变成黄石时，加入桂皮、丁香、八角翻炒3分钟。

第四步

将炒米磨成鱼子大小的粉末，制成五香米粉；

第五步

将老藕刮干净，去藕节，切成长3厘米，厚1厘米的条状；

第六步

莲藕加入25g精盐和五香粉，拌匀，放入碗中调味；

第七步

将腌制的猪肉与五香粉混合；

第八步

将拌有五香粉的猪皮放在碗底，整齐的放入碗中，两边插肉条；

第九步

将那碗猪肉和那碗莲藕放入蒸锅，蒸1小时取出；

第十步

先把蒸好的莲藕放入盘子底部，然后把蒸好的肉翻在莲藕上，撒上胡椒粉和葱花。

正宗米粉裹肉方法

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五花肉切片。

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将姜剁成粉末。

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肉片蒸碗。

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将八角放入热气腾腾的碗中。

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在蒸好的碗中加入姜。

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在蒸好的碗中加入酱油和甜面酱。

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往蒸锅里加盐。

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向热气腾腾的碗中加入冰糖。

911事件

在蒸碗中加入香油。

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将糯米加入蒸好的碗中，搅拌均匀。

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放在锅里蒸。

米粉肉怎么做？

食材】五花肉一斤。【食材】大米四杯，糯米一杯，葱姜蒜四大勺，料酒六大勺，糖，酱油，盐，胡椒粉。

1。将大米和糯米混合，浸泡24小时，摊开晾干至八成，用擀面杖擀成碎米，放入炒锅中用中火加热，翻炒至水散开，碎米变成褐色。把它收好待用。

2。泡米饭的同时，可以腌制肉类；将五花肉切成长5cm、宽2cm、厚2mm的薄片，放入带盖的容器中，加入葱花、姜片、蒜、酱油、料酒、糖、胡椒粉。盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时。

3。拿一个大盘子，把米粉和五花肉一层一层的放在盘子里。米粉和五花肉分别是五六层左右。煮熟后，在腊肉的汁液中加入一些水，小心地倒在煮熟的米粉和肉上。

4。将米粉肉放入笼中蒸四至六小时。蒸的时间越长越好，剩下的可以反复蒸。米线肉丁的材料及做法:选一斤硬排骨，肥瘦相间，切成两指宽，两寸半长，半指厚的块；或糯米三钱，洗净晒干，拌花椒炒成柿黄，香熟；六元糖，三钱面糊，少许葱姜，拌酱油。加厚排骨，一碗十块，笼蒸。放在桌上，红光明亮，晶莹剔透，香香的，开胃的。

米粉肉怎么做

1.把肉切成块，不要太大也不要太小。按到合适的大小就行了。和一些排骨。仔细看那些白色的瓷砖，就是那些有脂肪的！

2.准备一颗洋葱，改段；姜片；胡椒粉适量。

3、土豆滚刀块4用盐、生抽、老抽、胡椒面、海椒面、花椒粉、糖给肉调味，顺便加姜片、葱段。5.锅烧热，倒入粉，放入胡椒粉干炒。感觉有点粘的时候，倒点油进去，然后炒到粉成金棕色，就可以了！6.将口感好的肉和土豆倒入锅中，用粉拌匀。7.放在蒸笼上，小火焖10分钟，然后中火蒸半小时左右。具体时间看大家了。8.好好蒸一蒸..................................................................................................

米粉肉怎么做？

米饭蒸肉:带皮猪肉250克，米饭100克，绍酒1汤匙，生抽1汤匙，盐、味精、糖、甜面酱、葱花、姜丝、五香粉半茶匙、香油少许。方法:1。将猪肉洗净，切成不到1cm厚的块，放入盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱花、姜丝、五香粉、香油拌匀备用。2.将大米洗净，沥干水分，放入煎锅中用小火煸炒至微黄，取出晾凉，然后擀成粗粮米粉。3.将米线倒入猪肉碗中，加入少许水使米线湿润，使每一块肉都能被厚厚的米线包裹，皮朝下。一块一块的放在碗里，放在蒸笼里蒸，取出来扣在盘子里。附:猪肉一定要新鲜干净；拌猪肉时加入少许腐乳和腐乳；蒸猪肉的碗，最好能盛下所有的猪肉片，然后煮的时候好看。川粉蒸牛肉原料:牛肉370g，大米75g。调料:植物油50克，酱油30克，花椒和胡椒3克，辣椒粉2克，葱姜8克，料酒13克(红酒也可以)，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。做法:(1)将大米炒熟，磨成粗粉。将洋葱切成葱花。将黑豆切碎。生姜捣碎后，用少许泡过的香菜洗净，切碎。(2)将牛肉切成薄片(4厘米长，2.5厘米宽)，用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉和米粉拌匀。放在碗里放在抽屉里蒸，然后拿出来撒上葱花。将香菜、花椒粉、胡椒粉放入另一个小盘中。特点:鲜、醇、辣、适口。清蒸牛肉食材:牛肉300g，炒米粉100g，冬笋20g，香菇20g，荷叶1片，甜面酱，豆瓣酱，料酒，盐，糖，香油，花椒粉，生粉，辣椒粉，色拉油，少许葱花，姜末，香菜。烹饪方法:牛肉片、冬笋、香菇。放入碗中，加入甜面酱、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、白酒、香油、花椒粉、生粉、辣椒粉、色拉油、炒米粉，拌匀，放在洗净的荷叶上，包好，放入抽屉中蒸2小时左右。操作要领:牛肉一定要去皮，用肉丝切片。与调味品混合，严格控制用量。最后加入炒米粉，把牛肉片分开。严格控制蒸的时间。功效:牛肉味甘、性平，有补脾胃、补气血、强筋骨的功效。荷叶有清热解暑、利湿生发、清阳止血的功效。营养分析:牛肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1和B2等。冬笋含有多种维生素、磷、铁等。含有香菇、钙、磷、铁和维生素。提示:本品特别适用于体虚、消瘦、口渴、脾虚、腰膝酸软者，也适用于食欲不振、消化不良者。南瓜蒸肉食材:五花肉400g、南瓜600g、蒸肉粉2盒、葱1根调料:酒1汤匙、酱油1汤匙、甜面酱1/2汤匙、麻辣豆瓣酱1/2汤匙、糖1/2汤匙、蒜末1茶匙。做法:1。五花肉洗净，去皮，切成厚片，先加入2汤匙所有调味料。2.将南瓜洗净，去皮，刮去果肉，切成厚片，铺在蒸笼底部。3.将蒸好的肉粉拌入五花肉中，均匀包裹一层，铺在南瓜上，入锅蒸半小时。4.把葱剁碎，撒在蒸好的肉上，淋上一大勺熟油，葱香四溢。放松:1。蒸肉粉一半浓一半稀。厚的不粘，薄的不够香。最好各拿一半。2.蒸出来的肉粉一定要拌调料才好吃。如果只是晒干包裹在外层，蒸熟后会有一层厚厚的粉末，不仅容易脱落，而且无味。软面蒸肉:五花肉500克、酱油35克、胡椒粉0.5克、葱花25克、糖30克、姜米7克、豆腐20克、料酒10克、甜面酱25克、五香粉0.5克、米粉150克、干面包1个、鸡蛋2个、椒盐0.5克、精盐2克。制作方法:1。将五花肉洗净，切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的块，放入锅中，加入酱油、胡椒粉、葱花、白糖、姜米、豆腐、料酒、甜面酱、五香粉，拌匀，浸泡20min。将米粉混合均匀，将干面包揉成粉末。将鸡蛋去皮，搅拌均匀。2.将口感好的肉片放入米粉中拌匀。放入碗中形成“书”字形，放入笼中蒸熟，然后将蒸熟的肉冷却。3.将炒锅放在火上，用油加热至七成热，将凉蒸好的猪肉片拌上蛋糊，盖上干面包粉，放入炒锅内炸至金黄色，捞出，装盘，撒上盐和胡椒粉。特点:口感酥脆，色泽金黄，甜中带咸。蒸肉配料:牛肉、豆瓣酱、发酵白酒、酱油、酒、姜末、香油、五香炒米粉、葱花、香菜、蒜泥、辣椒粉、胡椒面、荷叶。做法:1。用豆瓣酱、发酵酒汁、酱油、酒、姜末、香油等腌制牛肉片。，然后拌五香炒米粉；2.蒸锅底部不要铺荷叶，肉片蒸。炒香菜和蒜泥，浇在肉上。荷叶蒸肉原料:五花肉1000克、粳米400克、鲜荷叶5片、香豆腐一块、九韶5克、姜片5克、桂皮5克、八角5克、酱油75克、糖35克、香葱25克、香油15克。方法(1)将籼米洗净，晾干，与桂皮、八角放入锅中用小火煸炒至微黄凉，挑出桂皮、八角，捣碎，用粗目筛过筛，去掉米粉头备用。将新鲜荷叶洗净，将3片荷叶切成14cm见方的小块，共12片，去掉叶背的硬筋，放入开水锅中焯一下，捞出用干净的布擦干。将猪肉镊子上的毛去掉，刮干净，切成6.6厘米长，0.6厘米厚，1.5厘米宽的片。将香豆腐捣成糊状备用。(2)将猪肉片放入碗中，加入酱油、糖、九韶、小葱、姜、豆腐脑，混合浸泡10分钟，取出姜、小葱，加入10克米粉、香油，拌匀，排在盘中的荷叶上，盖上鲜荷叶，笼蒸，取出荷叶，做粉条蒸肉。把12片荷叶铺在桌子上。蒸五花肉新郑丁家蒸肉始于清末丁家饭店，至今已有120年历史。它曾经是皇帝的厨师在传统基础上创造的一道名菜。他知道南北风味的精髓。新郑在古代是九省通衢，南北交通要道，行人众多。清末民初，住在这座城市“茶园”里、往返北京的钦差大臣们，经常去北街的丁家楼“崔斌楼”吃饭，传播这里的地方风味和政府的烹饪技艺。经过100多年的不断改良，色、味、形、质越来越好，口碑越来越高。现在的制作人是丁家五代孙68岁的师傅丁广洲。他手艺精湛，烹饪细致，保持名菜品质。他能掌握烤、炸、煨、倚、炒、搅、滑、炖等40多种烹饪方法，默默写出600多种菜式。米线肉丁的材料及做法:选一斤硬排骨，肥瘦相间，切成两指宽，两寸半长，半指厚的块；或糯米三钱，洗净晒干，拌花椒炒成柿黄，香熟；六元糖，三钱面糊，少许葱姜，拌酱油。加厚排骨，一碗十块，笼蒸。放在桌上，红光明亮，晶莹剔透，香香的，开胃的。客家蒸肉。中国很多地方都有蒸肉，但只有客家蒸肉好吃。面粉一定是红薯粉。我曾经在Xi安吃过蒸肉。用面粉蒸的干碗真的很难下咽。回到福州后，在一家川菜馆看到蒸肉，点了一盘，又失望了。它的粉和肉都很稀疏，真的很讨喜。真正的客家蒸肉一定是面肉混合，面里有肉，面肉交融。这种粉只有红薯粉会做。福建客家地区盛产红薯，连城地瓜干闻名全国。红薯粉是最好的选择。肉最好是五花肉。苏东坡用黄州好猪肉做东坡肉，流传至今。但是，很多人认为东坡肉不能多吃。虽然他一直标榜自己不油腻，但是油汪汪的脸并不能让人更加疏远。在客家山区，养猪是主要副业，猪的饲料很少。我小时候经常割猪草。这种猪肉更甜。现在城里的猪肉不是有瘦肉精就是这种东西，吃起来总是不舒服。面粉和肉都准备好了，一切都好了。将猪肉切成小块，用酱油和味精腌制半小时，然后倒入红薯粉，用手搅拌。如果用瘦肉，请边搅拌边加点油，这样蒸的时候就不会显得干了。然后放入锅中蒸10分钟。往锅里倒些热水，搅拌。然后蒸。肉蒸的时候，肉的香味不断传来，让你食指大动！奉上一大碗米饭配蒸肉，皇帝也就只能这样了。

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