蒜泥茄子的做法（蒜泥茄子的做法凉菜）

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蒜泥茄子的常见腌制方法。

材料:茄子300克、香菜30克、大蒜30克。

辅料:适量油、盐、酱油、红辣椒、味精。

1.茄子切成长条，大蒜用工具压成泥状。

2 .往蒸锅里倒些水。水开后，蒸5分钟。

3.取一小碗，加点盐，倒一点酱油，加一点开水，加一点味精。将搅拌均匀的调料汁浇在蒸好的茄子上，然后倒入蒜泥，放入香菜和红辣椒，将油加热至九成，浇在蔬菜上。

蒜泥茄子的做法，高捷

茄子750克、大蒜1颗、酱油1汤匙、香油1茶匙、盐适量。

练习:

1.茄子洗净去皮，切块，入蒸锅蒸15分钟左右，放入盘中晾凉。(茄子一定要蒸到软)2。大蒜去皮，切碎，放入碗中，加入酱油、香油和盐拌匀。(可以放点香菜和洋葱沫)3。把调味汁倒在茄子上。

茄子蒜末

配料:茄子、小葱、蒜、小米椒、白醋、酱油、蚝油、熟白芝麻、盐、食用油。

1.准备好需要的食材，清洗干净。先把茄子的头尾切掉，然后从中间垂直把茄子切成两半，中间再切几刀，就好吃了。将切好的茄子放入清水中，用少量白醋浸泡2分钟，这样蒸出来的茄子色泽美观，不易变色。大蒜切成蒜末，小葱切成葱花，小米椒切成小环备用。

2.取出锅，在蒸笼中倒入适量的水，大火烧开，然后将切好的茄子放在蒸笼架上，盖上锅盖，中火蒸10分钟。茄子先蒸后软，方便后期制作；

3.先炒一些蒜蓉酱，锅中倒入足够的食用油，油热时放入蒜末和葱白，小火炒出香味，再放入剁碎的小米椒，炒一会儿，然后开始调味，加入适量的盐、酱油和蚝油，翻炒均匀使调料融化，然后装盘待用；

4.取出蒸好的茄子，用筷子轻轻扎一下，表示已经蒸好了。取出时注意不要烫伤手；再次往锅里加入适量的食用油。油热后，将蒸好的茄子放入锅中，切下部分，煎2分钟左右。待茄子表面略显焦黄时，翻面，将事先煎好的蒜蓉酱均匀地涂在茄子上，保证茄子的每一部分都有味道，然后盖上锅盖，继续小火煎2分钟；

5、2分钟后，打开锅盖，闻到香味，最后撒点葱花和白熟芝麻，提味。这个辣蒜茄子做好了。

6.好吃的茄子和蒜末都吃。

蒜蓉炒茄子

材料:茄子两个，番茄酱，盐，糖，味精，葱花，蒜末。

练习步骤:

第一步。茄子洗净，切片，然后切成条状。

第二步。将切好的茄子条放入盆中，用清水冲洗干净。

第三步。在煎锅里放油，加热。把辣椒炒香，然后捞出。

第四步。加入葱花和茄子，搅拌均匀。

第五步。加入生抽和蚝油翻炒片刻。

第六步。炒至茄子变软。

第七步。加入少许番茄酱、糖和盐，翻炒入味。

第八步:茄子基本熟了，加入味精和大蒜。

第九步，快速翻炒均匀。

山西蒜泥茄子凉拌的做法

蒜泥茄子的做法是将圆茄子洗净，切成厚片，放入蒸锅，蒸15分钟，取出晾凉。

这时候准备几瓣大蒜，去皮切碎，放在碗里，倒入蒜泥。

取出蒜泥，放入凉透的茄子中。切一些葱花。可以切两个辣椒放进去。然后加入一些盐，味精，和一些酱油调味。最后把热油倒在这些调料上，搅拌均匀。

要不要剥蒜茄子？

用大蒜煮茄子时，最好把茄子的皮去掉。这样做出来的蒜蓉茄子不仅好吃，而且好看。用大蒜做凉拌茄子时，要将茄子洗净，去皮，切成1cm厚的片，放在锅里蒸，凉了放在盘子里，剥些大蒜，做成蒜泥，倒入茄子里，搅拌，拌上盐和香油，或加少许醋。好吃的蒜蓉茄子就是成功。

蒜泥茄子的做法

蒜泥茄子

材料

茄子1根，香菜2根，蒜4-5瓣，香油，生抽，醋，盐，味精(不允许)。

步骤

1.准备食材:茄子和大蒜。

2.茄子洗干净，放在笼子里。大火蒸15分钟左右。

3.15分钟后，取出，放在盘子里，用刀切成小条。

4.拿一个小碗，搅拌酱汁。在碗里加入盐、糖、淡酱油和少许肉汤或水。

5.把调味汁倒在茄子上。

6.撒上切碎的大蒜和蒜苗。注:这是春季新蒜。很嫩，拍一下就好，不用捣碎。它闻起来不错。

7.把热油倒在上面，可以听到吱吱的声音。温度刚刚好。只有这样，大蒜的香味才能释放出来。注意:锅里不要用那么多油。锅很大。很难烧到一点油，剩下的和其他菜一起炒。

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