在菜肴中。去皮的西红柿是一种很常用的原材料。为什么一定是去皮的呢？这是因为熟的西红柿皮会变变皱变黏变苦。因此。要想做得一手好菜。首先就要学会又快又好地给西红柿去皮。下面会教大家三种简单的西红柿去皮法：滚水去皮法。炉火去皮法和小刀去皮法。就从其中发现属于你的西红柿去皮杀手锏吧！
方法1滚水去皮法
1滚水煮一锅滚水。
这个方法可以同时给三四个西红柿去皮。因而适用于处理多个西红柿。
2准备一大碗凉水。
把凉水放在炉子边上备用。
3洗净西红柿。并在表皮划痕。
在凉水中把西红柿洗干净。并用纸巾将西红柿表皮的水 沾干。将西红柿的茎叶去掉后。用锋利的小刀在西红柿底部划个十字。这便于后面的去皮工作。
4将西红柿放进开水中。
用勺子或任何长把的工具把西红柿慢慢放进开水里。这样就可以避免溅出的开水灼伤周围的人。
5西红柿表皮开始出现褶皱和裂痕。将其取出。一般需要15-25秒。
千万不要将西红柿在开水中放置超过30秒。否则西红柿就会变熟了。
6用漏勺把西红柿取出。
将取出的西红柿放进炉边的凉水中冷却。
7冷却好的西红柿就可以剥皮了！当西红柿冷却到可以用手拿的程度。就把西红柿从凉水中取出来。
这时候的西红柿皮会变得褶皱松弛。非常好剥。可以从先前划十字的地方开始剥起。如果有一些地方的皮没办法剥下来。就用小刀把那一块削掉。
8切块等其他处理。
如果需要的话。还可以给西红柿去籽。然后就像往常一样。按着菜谱继续往下做把！
方法2炉火去皮法
1准备好西红柿。
将西红柿在凉水中彻底洗干净。用纸巾轻轻拍干表皮的水珠。然后将茎叶去掉。
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2用叉子插住西红柿。
将叉子从西红柿茎叶的一端插进去。使其固定在叉子上。
3打开煤气炉。
将炉火调至中火。
4将西红柿放在距离炉火2.5厘米的地方烤。
慢慢地旋转西红柿。使其均匀受热。维持15-25秒。西红柿皮会出现裂痕或者起泡。你可以想象自己在做棉花糖。
5关掉炉子。让西红柿自然冷却。
不要烤西红柿超过30秒。否则西红柿就熟了。把西红柿放在一个干净平整的台子上等待其自然冷却。
6西红柿去皮。
当西红柿冷却到可以用手拿的程度。就开始剥皮吧。这时候西红柿的皮就比较好剥了。
方法3小刀去皮法
1准备好西红柿。
在凉水中清洗西红柿。用纸巾拍干表皮。去茎叶。
2将西红柿切成四块。
在案板上。用刀将西红柿切成相等的四块。
3将西红柿块放在案板上。带皮的一端朝下。带籽的一端朝上。
每次处理一块西红柿。用手按住西红柿。
4用刀去皮。
从西红柿块的尖端开始。小心地用刀将西红柿的皮肉分离。尽量只去皮。保持西红柿肉的完好。从西红柿块的尖端削到另一端。这样整块西红柿的皮就都去掉了。
5用相同的方法给剩下的西红柿块去皮。
有些西红柿肉会被连皮剥离。没关系。这很正常。这种方法是除加热去皮法之外最好的去皮方法哟。
注意事项
加热去皮法在某种程度上会让西红柿变熟。但并没有全熟。还需继续烹调。
大部分桃子、油桃也可以使用加热去皮法。
事实上。世界上存在着去皮器这样一个工具。可以轻松给西红柿等软皮的蔬果去皮。
你需要准备
若干西红柿
一锅热开水
一碗凉水
叉子
炉子
小刀
案板
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