怎样做酸辣粉（怎样做酸辣粉简单又好吃）

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麻辣正宗美食酸辣粉

材料:红薯粉条一把，盐，胡椒粉，味精，小葱，蒜粉，花生，黄豆，香菜。

练习:

1.准备一把红薯粉条，放入锅中，用开水浸泡15分钟，将粉条烫一下备用。

？2.接下来切一些食材，三根小葱切成葱花，三粒蒜籽压平，剁成蒜末和葱花放在一起。

？3.将两根香菜切成段，放入盆中备用。

？4.准备好炒好的花生和黄豆备用。

？5.准备一个大碗，放入蒜末和葱花，加入一勺辣椒面和一勺白芝麻。

？6.倒入适量热油，刺激出葱蒜的香味，然后开始调味。

？7.加入盐，少许白胡椒，少许鸡精，少许白糖，一勺酱油和两勺香醋，用勺子搅拌均匀，融化里面的调料。

？8.最后加入适量的开水。

？9.15分钟后，将泡好的粉丝倒入漏勺中控水。

？10.开始在锅里烧水。水烧开后，放入粉丝，煮两分钟，直到粉丝熟。

？11.粉丝煮熟后，取出水，倒入大碗中。

？12.最后加入炒花生、黄豆、香菜，味道鲜美。这道酸辣开胃的自制酸辣粉就做好了。

家常酸辣粉

材料:粉丝25克，酸豆角25克，花生25克。

调料:色拉油15克，盐2勺，醋25克，姜10克，蒜10克，油辣椒1大勺，高汤100克，水500克，香菜1撮。

工作方法

1.红薯粉丝用温水浸泡30分钟，沥干，冲洗干净，适当切段。

2.大蒜、生姜切小块，酸豆角切小块，香菜切小块。

3.炒锅倒入少量油，烧热，放入姜蒜末，放入油炒辣椒，再放入高汤、清水、盐、醋，大火烧开，放入粉丝。

4.再次烧开后，关火煮1分钟左右。

5.取出煮好的粉条放入碗中，表面撒上酸豆、花生、香菜叶，最后淋上汤汁。

李妈妈自制酸辣粉

材料:山药粉1把，小青菜6个，花生半碗，涪陵榨菜1包，卤蛋1个，香葱，盐，十三香，白芝麻，辣椒面，香醋，酱油。

[制造过程]

1.山药粉条提前用温水浸泡，花生用清水浸泡5分钟，洋葱切段，洋葱分离，小青菜洗净切根；

2.花生米泡好后取出控干水分，锅中倒入适量食用油，倒入花生米小火翻炒至花生米变成褐色后取出备用；

3.调好酸辣粉的底料，取一大碗，放入葱白、盐、十三香、白芝麻、辣椒面，浇在烧过的热油辣椒面上，激发出葱白和辣椒的香味，搅拌均匀，再加入香醋和酱油调味；

4.锅中加入适量的水，将水烧开成粉丝5分钟后捞出，再将小青菜捞出。往碗里加入酸辣汤。如果没有高汤，可以换成熟粉条，然后放入熟粉条，再放入焯水的青菜、咸蛋、炒花生、榨菜，最后撒上葱花。

5.搅拌均匀后，麻辣鲜香的酸辣粉就完成了。

杨酸辣粉怎么做？

材料:红薯粉条猪骨汤150克(1碗)，豆腐干15克，花生15克，豆芽10克，四季豆泡4片绿叶菜，猪肉末50克，煲汤。

练习:

汤做法；猪骨500克，姜3片，水12碗，

先将猪骨用冷水冲洗干净，加入12碗水和3片姜，大火烧开，转小火煮2小时左右，加入五花肉碎，煮20分钟左右。

花椒的做法；将2汤匙超细辣椒粉放入碗中，加入8粒整椒粒，锅内油热后倒入碗中(倒的时候会出现气泡)。气泡消失后，加入一汤匙酱油、一汤匙芝麻酱和一汤匙香油。

1.干黄豆用冷水泡三个小时，红薯粉丝用温水泡二十分钟。

2.锅里的油放凉，放入沥干的大豆油，小火煎至酥脆。排出油以备后用。

3.锅里的油放凉，放入温热的花生油中用小火炸至酥脆，沥干油，去皮碾碎备用。

4.将2汤匙超细辣椒粉放入碗中，加入8粒整椒粒，锅内热油后倒入碗中。气泡消失后，加入1汤匙酱油、1茶匙芝麻酱和1茶匙香油。

5.将锅中的水烧开，将泡好的红薯粉条放入热锅中，沥干水分。

6.将1/3的高汤和所有调料放入碗中，拌匀，放入红薯粉条，然后撒上脆皮黄豆、碎花、香菜、香葱和油辣椒，将蔬菜焯水，最后将汤汁和肉末放入碗中。

家里怎么做酸辣粉？

1.所需材料:红薯粉20g、黄豆50g、干木耳5g、酱油5g、醋5g、盐5g、鸡精5g、胡椒粉5g、十三香5g、辣椒粉5g、生姜5g、大蒜10g、香油3g、黄豆3g、白芝麻3g、葱花3g。

2.方法如下:将5克干黑木耳用水浸泡。木耳泡好后，大蒜切丝切片。

3.锅中放入50g黄豆，小火翻炒，炒至熟。

4.取一个空碗，加入5g酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、辣椒粉、姜丝、10g蒜片，搅拌均匀。

5.锅内烧开水，加入红薯粉20g、黑木耳10g，煮三分钟至熟。煮好后倒入调味汁。

6.加入3g香油、黄豆、白芝麻、葱花。

7.搅拌均匀，酸辣粉就好了。

制作酸辣粉的全过程

练习:

1.葱、姜、蒜切碎，榨菜、花生切碎，油、麦类蔬菜洗净，挑选成8cm左右的长段备用。

2.烧开一大锅水，加入3克盐和红薯粉，煮5分钟左右。

3.烧热炒锅，同时煮红薯粉。炒锅热了，倒入食用油和香油。3、4秒后加入葱姜蒜碎翻炒，再加入榨菜碎翻炒均匀。

4.将酱油、醋和辣椒面倒入炒锅，然后倒入一碗水烧开，加入糖和剩余的3g盐调味。

5.将煮好的红薯粉和精选的油麦菜放入煮好的汤中煮30秒左右，直到红薯粉吸收汤汁，颜色变深。

6.将红薯粉、油麦菜和汤放入碗中，倒入红薯干，撒上葱花和花生。

掌握5个小技巧，就能轻松做出好吃的酸辣粉:

煮粉先加盐，咸味为准。在煮红薯粉的热水中加盐，可以使红薯粉在熟化过程中吸收咸味，吃起来不会难受。

二是炒原料，香味充分释放。吃了很多酸辣粉，葱，姜，蒜，榨菜直接放在汤里。但如果把这些材料放在油里炸，香气就能充分释放出来，然后加水做成汤。绝对香。

第三，醋在水之前，味道是完全融合的。如果直接把老陈醋倒进酸辣粉里，难免会觉得酸味特别硬。但如果把老陈醋、酱油、辣椒面倒入炒好的葱、姜、蒜中，再用水煮，煮出来的汤就会又辣又酸又咸。

第四，回锅一会儿，让粉充分入味。将煮好的红薯粉倒回汤中再煮一会儿，这样红薯粉可以充分吸收汤的味道，而不会完全分离汤粉的味道。

五是锅里加糖，突出酸辣味道。做酸辣菜的时候，煮之前加一点糖绝对是提升鲜味的点睛之笔。

粗酸辣粉的制作方法

主要材料:

200克土豆粉丝

生菜适量

花生适量

白芝麻适量

洋葱适量

适量的大蒜粉

辅助材料:

生吃4勺。

4汤匙陈醋

3汤匙胡椒

4汤匙辣椒粉

一勺十三香。

1汤匙糖

2汤匙郫县豆瓣酱

练习:

1.炒花生，加少许盐拌匀。

切洋葱和大蒜，备用

3.水烧开后，加入浸泡半小时的粉丝。

4.煮7分钟，关火再炖半分钟。

5.用冷水浸泡1分钟，然后沥干水分，取出备用。

6.锅中倒入少许油，爆香葱和蒜，将2勺郫县豆瓣酱翻炒成红油。

7.加入高汤或水。

8.将生菜煮10秒钟。

9.加粉丝，煮半分钟。

10.辣椒粉、花椒粉、十三香、白芝麻、糖、调味盐。

11.热油被倒在基底上。

12.将基料放入碗中，在碗中加入3勺陈醋。

13.取出粉丝，放入碗中。

14.将热汤浇在粉丝上，撒上葱花和花生。

剑阁酸辣粉的制作方法

必需的食物

红薯粉1个、炒豌豆1碟、豆尖1个、肉末2斤、大蒜3个、生姜1片、小葱10根、辣椒粉半碗、生抽、香醋、花椒粉、芝麻5克、八角2个、黄酒1汤匙、菜籽油200克、香油1汤匙。

制造工艺

第一步:将粉丝浸泡在热水中。将洋葱、大蒜和姜切碎。留下豌豆苗嫩的部分。将荆条切成小块，与白芝麻、辣椒粉、八角混合备用。

第二步:在肉末中加入大量葱花、蒜末、姜末、半勺香油、3勺生抽、5勺老抽、1勺花椒粉和1勺黄酒，拌匀。如果能提前几个小时腌制就更好了。如果一周左右能吃完，可以加葱花一起炒。烹饪前保存好葱花。味道更好。

第三步:锅中烧油，将菜籽油完全烧开，加热至六七成，倒入辣椒面中，快速搅拌。

第四步:一碗麻辣红油就完成了。小心不要在这个过程中被烧伤。红油在川菜尤其是凉菜中占有非常重要的地位，是家里常用的调味品。

第五步:炸肉沫的锅里还剩一点油。肉沫都炸了。不断搅拌以防止锅粘锅。加一勺香醋提味增香。炒久了，水完全干了，喜欢脆的可以炒久一点，但是不要糊在锅里。炒好后放在保鲜盒里备用，平日放冰箱。

第六步:洗锅烧开水。这个间隙开始准备调料。在碗底加入1汤匙酱油(不喜欢深色可以用1/3汤匙盐代替)、3汤匙生抽、3汤匙香醋、半汤匙香油、3汤匙红油、蒜粉、香葱和一小撮花椒粉。

第七步:我把水烧开后，倒进碗里，一碗酸辣汤就做好了。如果是一勺高汤加，那就更王者了！不过专门炖汤有点太麻烦，所以家里最后一餐可以用汤煮，下一餐可以考虑面条。我不喜欢味精鸡精。我从来没穿过。喜欢的朋友可以自己加，五香粉也可以加。

第八步:把豌豆尖泡在水里三四秒，然后迅速舀到碗里。如果在那里买不到这道菜，就换成其他蔬菜。

第九步:将粉丝放入锅中煮至再次沸腾，然后取出，撒上香脆的豌豆和肉酱，享受一碗堪比饭店的酸辣粉！不要在这种配料中加入榨菜、泡菜和萝卜干。加多了就咸了，略显多余。如果能加点香菜碎就更好了。因为没买所以没放进去。而且喜欢吃香菜的也是自己加的。

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