酱肉怎么做（酱肉怎么做好吃）

今天跟大家分享一下酱肉怎么做的问题(如何把酱肉做的好吃)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、酱肉怎么做

1.在适量的肉中加入适量的酱料；

2.加点白酒；

3、充分擦拭均匀，连皮下隐蔽的地方都要擦拭，分不清是肉，那是我的手；

4、好漂亮的酱红色，味道鲜美；

5.四川气温大概7-10度。不需要放冰箱里，放室内就可以了。几个小时后，大量的盐使肉沉淀出大量的水分。

盐250克胡椒少许八角5肉桂少许。

1不要洗五花肉，只要把它放在一个干净的大锅或一个更大的盆里

2将盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、山奈放入炒锅，小火慢炒，炒至盐变黄。

3趁热把炒好的盐和香料擦在肉上，反复擦，多擦几次，使肉的每一个地方都擦上五味香料。

4酱猪肉条摆放整齐紧密，盖好放在外面阴凉处(夏天一定要放冰箱冷藏)。每天翻一翻，让味道均匀。三天后，会有一些水出来。我买的是没有注水的品牌肉，所以水出来的会相对少一些。

第四天，取出肉条，倒出腌渍水，将肉放回锅中，倒入150g高度白酒，搓匀。

6倒一盒有机豆瓣酱，把肉的每一面都擦一遍，包括皮和皱纹。

7继续加盖腌制3-5天。期间也要每天翻面，让味道均匀。

取出腌好的肉，用大缝衣针穿个洞，一根一根挂起来。

五花肉1公斤，四川甜面酱100克，冰糖碎，盐15克，酱油3汤匙。

工作方法

1.肉！选择排骨比较肥的猪肉。将肉切成条状，以便于品尝和风干。如果有骨头，先去掉。软骨可以保存

2.将原料混合均匀，然后放在肉上，放冰箱腌制三天，时不时拿出来翻一翻，酱料朝上放。

3.三天后用粗针穿铅，将肉挂在阴凉通风处7天左右。时间不能太长，以免瘦肉太柴。手指接触肥肉时，微微留下油脂的痕迹，整块肉有气味，但没有生肉的气味，只剩下酱香，这是酱肉制作成功的标志。

二、酱肉的制作方法

酱肉做法一
1.猪肉洗净淖水，炒锅放少许油加花椒、大料、葱、姜炒香，加料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、醋(几滴)和淖好的肉，加开水(高于肉面1公分)，加盖小火煮约一个半小时(视肉的软硬程度可增减时间)，至汤汁较少，肉皮用筷子轻扎即可扎进关火。
2.将煮好的肉放进冰箱凉透切片，将锅中剩余汤汁淋在肉片上，用微波炉加热即可
酱肉做法二
主料：五花肉350克。
辅料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗、老抽1杯、生抽半杯、黄酒半杯、冰糖半杯、高度白酒1大勺。
1、冲洗一下五花肉，拿厨房用纸完全吸干表面水分。记住！一定要完全吸干啊！要是有残留的水分就很容易坏的噢～
2、把所有的香料和调料放进小锅中。香料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗。调料：生抽、老抽、黄酒、冰糖。老抽放一杯，其他都半杯，然后总量要可以没过所有的肉。开大火煮开，然后转到最小火煮2-3分钟，关火，彻底放凉，一定要凉得很彻底哦。

三、酱肉怎么做？

1.将肉切成1kg左右的条状，刮去皮上的毛，洗净血水，沥干水分。

2.将肉用盐搓匀，腌制1 ~ 2天，捞出沥干盐水。

3.将肉放入容器中，倒入酱油(酱油中也可加入茴香、胡椒和肉桂等香料)。酱油的量要浸到肉里面，泡4到5天左右就可以捞起来了。

4.将酱肉挂在太阳下晒一天，直到肉的表面有光泽有油光，再挂在阴凉处晾干。这种酱肉可以保存3 ~ 4个月。

传统酱肉有以下几个特点:一是容易加工。传统酱肉加工不需要特殊设备，家庭作坊即可满足生产要求。第二，风味独特。酱肉是一种风味浓郁、口感好的肉制品，可以根据消费者自己的喜好制成不同的风味。

第三，没有烟熏过程，更加卫生安全，含盐量低于腊肉等肉制品，符合当代消费主流。第四，将酱挂在通风处自然发酵，有效提高了酱肉的风味。

四、酱肉最正宗的做法

酱肉怎么做
首先，要准备好肉，然后将肉最好切成条状，大约每一条有800克就可以了，这样有利于肉更好的入味，而且也非常容易风干，然后再准备好一些相关的香料，比如说桂皮，八角等。然后，将所有的香料都放到一个大锅里，再在锅里加入大约1千克的酱油，用小火将酱油煮开，等到酱油煮开并且完全的变凉之后，在里面加入大约100克的二锅头，然后再将肉放到锅里，腌大约5天左右，记住每天都要去翻一下肉，这样才能够让肉的各个面儿都能够浸透酱。之后再将肉挂到室外，用风吹大约两个钟左右就做成酱肉了，建议大家一定要将酱肉放在阴凉的地方将它晾干，不过也要注意，不要挂太久，挂的太干了，口感也会有影响。在吃的过程中呢，大家可以将将肉切成薄薄的片，然后放到锅上蒸大约十几分钟就可以了，或者是用将肉片炒一边炒菜吃或者是蒸煲仔饭等等，味道都十分的好。

酱肉怎么烧好吃
酱肉是寻常百姓家里非常常见的一道菜，酱肉在我国有非常悠久的历史，而且有非常悠久的加工史。那么当酱肉做出来怎么做才会更好吃呢?下面给大家科普一下。一般来说做酱肉的流程就是选料，然后清洗，然后腌制肉，然后上酱，然后风干之后就做成了。事实上每个地区做酱肉的方法都不太一样，下面给大家科普一下老北京酱肉的做法，首先，将猪的后臀尖肉切成大约拳头的大小块，然后在里面加入适量的生抽酱油，料酒，以及食盐，糖类，白糖，十三香，桂皮，葱，姜，花椒等香料，腌制大约一晚上左右，然后在里面加入适量的清水，放到高压锅里面炖大约40分钟左右，将肉放凉之后，就可以直接切片食用，吃的时候可以蘸适量的生抽，红油，麻油，蒜蓉等进行调汁蘸着吃。另外，还有四川的酱肉的做法，首先得酱肉，白酒，花椒，红糖等一些香料都混合到一起，然后将酱料抹到肉条上，在缸里腌大约三天左右，注意要在腌的过程中要经常的去给肉翻动一下，这样才能够更好的入味，腌完之后将肉风干，等大约15天左右就可以将将肉切成段，放到冰箱里进行冷冻保存了。吃的时候只要将肉从冰箱里取出来，用清水清洗干净，再煮大约20分钟左右就可以吃了。

腌好的酱肉怎么做好吃
事实上刚刚腌好的酱肉一般都比较闲，所以说建议大家在做之前可以先用淘米水泡大约一个小时左右，然后将将肉直接放到锅里进行蒸着吃。很多人都喜欢用水煮酱肉，用水煮的酱肉肯定是没有蒸着吃的酱肉好吃，因为在加热的过程中如果用水煮的话，那么肉里面的香味都会浸到汤里，大家在锅里蒸大约40分钟左右，再转成中火蒸大约10分钟左右，然后再转成小火蒸大约半个钟头，可以在蒸的过程中用筷子捅一下肉，如果能捅开的话那么就说明将肉已经蒸熟了。

以上是边肖对如何做酱肉(如何做好酱肉)及相关问题的回答。希望如何做好酱肉(如何做好酱肉)这个问题对你有用！

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~