正宗水煮肉片的做法（正宗水煮肉片的做法视频）

今天和大家分享一下关于正宗水煮肉片做法的问题(正宗水煮肉片视频)。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。

一、煮肉片的正宗做法和步骤

*烹调肉片的正宗做法和步骤如下:

配料:豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜、胡椒、盐、干辣椒、蒜瓣、蒜苗、火锅配料。

练习步骤:

第一步:里脊肉切片，加入嫩粉(淀粉)、姜、一茶匙盐和少许水，静置一会儿。

第二步:锅中倒入适量的油，加入蒜泥和姜煸炒至香。

第三步:加入豆芽和一茶匙盐，搅拌均匀。

第四步，加入适量的水，将豆芽煮熟。

第五步:将煮熟的豆芽放入碗中，锅中倒入适量的油，用五成热煸炒姜蒜。

第六步，加入郫县豆瓣和火锅料翻炒至香，出红油。

第七步:加入剁碎的蒜苗，(留一点，)翻炒，(可以是葱苗)。

第八步:将刚刚煮豆芽的水倒入锅中，加入少许水，煮沸，煮3分钟左右。

第九步:加入里脊肉片，煮熟。不要煮太久。

第十步:把剩下的蒜苗放在豆芽碗里，撒上一些辣椒粉。

第十一步:锅中倒入适量的油，七成热放入干辣椒和花椒粒，炸至焦黄，浇在肉片上，用香水味将肉片煮开。

二、水煮肉片怎么做

主材：瘦肉200克， 鸡蛋1个，生菜1棵，香葱3棵，生姜1小块，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，淀粉适量，干辣椒15个，注：可酌情配料，
调料：食用油50克，豆瓣酱1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，
1、将瘦肉洗 净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用，
2、锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛入碗中，
3、鸡蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打匀，将肉片放入蛋液中拌匀，
4、锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，再加入水和少许淀粉勾芡，接着放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上葱花即可。
1、将猪里脊肉切 片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。白菜洗净取叶、姜洗净切片，葱白切段。
2、将35克植物 油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出。然后，将辣椒、花椒切成细末。用锅中油爆炒豆瓣辣酱，一将白菜嫩叶、葱白、姜、内汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀，随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。
熟面筋300克 豆瓣酱25克芹菜100克 精盐3克豌豆苗75克 酱油20克
干辣椒5个 味精1克花椒1克 素汤400克水淀粉50克 花生油150克
1、面筋切成大片，加入精盐 0.5克、味精 0.5克、水淀粉 5克，抓拌均匀，制成“肉片”。
2、豆瓣用刀剁 碎。豌豆苗洗净，蒜苗、芹菜洗净切成寸段。
3、锅置火上，加入油烧热。将花椒、辣椒炸成焦黄色捞出，用力剁成碎末待用。
4、原锅洗净置火上，加入油 40克烧热，下入蒜苗、芹菜，煸炒至断生后捞出。锅内再加入油 50克，烧至五成热时，下入豆瓣酱煸炒 ，待炒出红油后，加入素汤、酱油、精盐，烧沸后下入“肉片”，待肉片入味后，下入豌豆苗、蒜苗、芹菜，然后用味精调味均匀，盛入汤碗内，撒上花椒、辣椒末。
5、原锅洗净置火上 ，加入油 50克烧沸，浇在汤碗花椒、辣椒末上即成。

三、煮肉片的正宗做法

烹饪肉片的常见做法:

1.准备半斤左右的猪里脊肉。先从中间那片开始，然后切成两到三毫米的片，切好后放入锅中。接下来我们把肉片腌制一下，锅里放盐和胡椒粉，加一点料酒去腥，加一点酱油，用手搅拌一分钟，让肉片慢慢入味。

2.然后加一点水。加水可以让肉片更嫩。再次搅拌，把水打进去。再加一个蛋清。加鸡蛋清可以保持肉片的滑嫩。再次搅拌均匀，朝一个方向搅拌。

搅拌均匀后，加入少许玉米淀粉或土豆淀粉，再次抓取。加入淀粉可以锁住肉片中的水分。最后加入少许植物油，抓匀。加入植物油可以避免肉片粘连。抓匀后，放一边腌制五分钟。

3.这个时候我们准备一些食材，准备一块豆腐皮，卷起来，切成细丝，放在盘子里备用。然后准备二两洗净的黄豆芽。芹菜洗一把，把宽一点的从中间分开，然后切成段，切好放在小锅里。准备两根蒜苗，切成蒜苗，然后放入锅中。

两根葱把葱和洋葱叶分开。先将大葱切段，葱叶切成葱花，放入小锅内。准备一片姜切块，准备三片蒜切块，和姜放在一起，加几颗红干辣椒备用。准备几粒蒜籽拍成蒜末，和葱花一起放入锅中。准备一把干红辣椒和一把胡椒粉备用。食材准备好之后，我们就开始下一步的操作。

4.炒锅烧热，倒入干红辣椒，下辣椒炒香，改小火，下辣椒和花椒翻炒。将辣椒和花椒翻炒，倒在案板上，然后用刀剁成刀口辣椒，全部剁碎放入锅中备用。

5.接下来我们把配菜焯水，锅里加水，烧开，水开后放入豆芽，豆芽煮一分钟，然后倒入豆腐丝和芹菜，继续煮一分钟。里面的配菜可以根据自己的喜好搭配。配菜煮好后，捞出倒入汤盆底部。

6.再往锅里加入食用油，倒入姜蒜，爆红干辣椒，然后放入一勺红油豆瓣酱，搅拌融化，炒出红油，再放入葱翻炒。

然后加入适量的水，汤烧开后调味即可。加两勺盐，加少许白糖提鲜，加少许鸡粉，加10克生抽，3克老抽上色，搅拌融化，再加少许胡椒粉去腥，煮一分钟。

7.一分钟后，将八角煮出，取出里面的配料。然后改成最小火，加入腌制好的肉片。毕竟换成大火，用勺子轻轻滑动。将水煮沸大约40秒到一分钟，然后关火。

8.取出熟肉片，倒入汤盆中，再加入适量原汤。放入剁椒面、蒜末和葱花，最后撒一点白芝麻，再浇六层热油，刺激辣椒和葱花的香味，最后撒一点蒜苗，很好吃。

四、煮肉片的正宗做法

正宗水煮肉片的制作流程如下:

1.猪肉用清水浸泡1至2小时，再用放血水浸泡，沥干水分。肉切成3毫米左右的薄片，猪肉一般顺着纹路切，尽量切均匀。

2.在肉片中加入1汤匙盐、1汤匙白胡椒、2汤匙酱油和2汤匙料酒，搅拌均匀。在2汤匙淀粉中加入少许水，搅拌均匀，形成水淀粉。加入水淀粉，拌匀使表面上浆锁住水分，使肉片嫩滑，再加入少许食用油拌匀防止粘连，腌制至少半小时。

3、制作刀口辣椒:锅内热油少许，干辣椒和花椒适量炒脆，根据吃辣麻的程度，将炒好的辣椒和花椒切碎备用。

4.将豆芽用开水焯3到5分钟，捞出沥干水分，铺在碗底。将油麦菜切成小块。用炒辣椒的底油炒油麦菜。炒的过程中加少许盐调底味，翻炒后铺在碗底。起锅的热油中加入葱、姜、蒜，小火翻炒后加入豆瓣酱翻炒出红油。

5、加水煮沸，加入3汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙糖、2汤匙盐、1汤匙白胡椒粉调味，加入肉片煮沸1分钟左右，将肉片煮熟，捞出铺在配菜上。

倒入原汤，撒上蒜末、姜末、葱花和尖椒，将一汤匙热油加热至七成，浇在上面，刺激香味，即可食用。

以上是边肖对正宗水煮肉片做法(正宗水煮肉片视频)及相关问题的回答。希望正宗水煮肉片的问题(正宗水煮肉片的视频)对你有用！

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