鲍鱼的做法 红烧（鲍鱼的做法 红烧鲍鱼的家常做法）

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正宗红烧鲍鱼咸鱼

鲍鱼用盐水洗净，去内脏，用牙刷刷掉黑色黏膜，壳肉分离。

4.把鲍鱼正面的花刀换一下，变得好吃又好看。小心不要把它切掉。

5、锅中加入少许冷水，水量不能超过鲍鱼，加入料酒。

6.倒入鲍鱼。

7.加入一片柠檬去腥，小火加热至沸腾，继续煮3-5分钟。取出鲍鱼备用。

8.再次倒油，加热。

9.胡椒，洋葱，姜和蒜末。

10.加入1汤匙蚝油，2汤匙生抽，少许糖。

1.倒入鲍鱼。

12.加水并煮沸。水过鲍鱼，汤汁变少后，捞出鲍鱼，装盘。

一种炖鲍鱼的方法。

第一步

用勺子铲掉鲍鱼的后柱，撬出来，去掉后面的绿色内脏，洗净。

第二步

鲍鱼壳在沸水中焯5分钟消毒。最后一次装货。

第三步

将鲍鱼前端换成斜十字刀，将姜末、葱花、香菜切碎。

第四步

将适量的海鲜酱油、米醋、糖、盐倒入碗中。根据口味，淀粉可以放也可以不放，米醋和糖可以多放一点，去除腥味。

第五步

锅中倒入适量的油，爆香姜葱末，爆香鲍鱼，然后将准备好的汤汁倒入碗中(可以在汤汁中加入适量的水)。大约5分钟后，汤变干了。鲍鱼熟了，香菜粉翻炒两下，就可以出锅装盘了。

红烧鲍鱼怎么做？

材料:中号鲍鱼500克、西兰花100克、葱花20克、姜末25克、蒜末20克、调味盐10克、鸡粉5克、味精5克、料酒15克、玉米淀粉15克、鲍鱼汁20克、酱油5克、耗油20克。

第一步:用刷子将鲍鱼逐一洗净，然后用刀将鲍鱼肉去除，去除内脏，将鲍鱼肉切成井字刀，将鲍鱼肉切成三分之二，再将西兰花切成小块备用。

第二步:将锅里的水烧开，放入鲍鱼壳，去毒，放在盘子里备用，然后将换过刀的鲍鱼肉放进去，烫至成型。

第三步，出锅，趁热下油，防止粘锅，放入葱、姜末、蒜末，炒香，放入料酒、鲍鱼汁、酱油、蚝油、味精、鸡粉、盐，加入适量水，翻炒沸腾，沸腾后放入鲍鱼，放入白糖，鲍鱼鲜嫩。

第四步:将煮好的鲍鱼放入鲍鱼壳中，撒上一些小葱点缀颜色，锅中水烧开，加盐和色拉油，将切好的西兰花焯一下，取出，放在一个盘子中间，将煮好的鲍鱼汤浇在西兰花上。这就做出了完美的红烧鲍鱼。

红烧鲍鱼头是最正宗的做法。

食物

100克鲍鱼

80克生菜

姜片25克

20克洋葱

盐1克，鸡粉1克。

4克糖

10毫升蚝油

取5ml生的。

取3毫升旧的。

料酒适量，水淀粉适量，食用油适量。

方法/步骤

一个

将洗净的生菜切成两半，剪掉多余的叶子。

2

鲍鱼洗净，去肉及内脏。

三

锅内倒入适量清水，大火烧开，倒入少许食用油，放入生菜，煮半分钟左右至断。

四

取出焯过的生菜，沥干水分备用。

五

将鲍鱼放入锅中，加入少许料酒调味，翻炒煮半分钟左右至碎。

六

取出煮熟的鲍鱼，沥干备用。

七

放入油中煮熟，放入葱、姜片炒香。

加入煮熟的鲍鱼，搅拌均匀。

加入少许料酒翻炒至香。

注入适量水，加入蚝油，搅拌均匀。

撒上适量的老抽，拌匀上色。

用盐、鸡粉和糖调味，搅拌均匀。

盖上锅盖，烧开，小火炖15分钟，直到味道变好。

打开盖子，挑出葱条和姜片。

转中火，倒入少许水淀粉，搅拌均匀使汁变稠，关火待用。

把煮熟的生菜放在盘子里。

然后把锅里烤好的鲍鱼拿出来。

处，最后将汤汁倒在鲍鱼肉上。

米骨炖鲍鱼

1.先将五花肉的皮烧一下，以去除腥味，然后将五花肉表面清洗干净，将五花肉切成片，间隔4cm左右，然后将五花肉片放入锅中用冷水焯一下，再加入姜片和料酒去除腥味。煮沸后撇去浮沫，取出清洗干净。

2.待锅控干后，倒入色拉油煮至焦黄，再放入两块黄色冰糖。当泡沫呈酱油色时，放入五花肉，翻炒上色，再放入姜片，使其变香。加入两茶匙生抽、老抽、少许老抽和料酒。将鱼腥味和一勺盐倒入锅中翻炒入味。

3.然后放入溢出食材的冷水，烧开，将五花肉连同汤汁一起倒入砂锅，盖上锅盖烧开，中、小火炖1小时。炖的时候，我们把鲍鱼杀了，在壳周围用刀，把内脏拿出来，清洗干净。

鲍鱼表面放一把十字刀，这样熟了就有味道了。红烧肉半小时。加入鲍鱼，盖上锅盖继续炖。撒上葱花即可食用。

四川红烧鲍鱼

材料:鲍鱼10个，粉丝1根，酱油1大勺，葱1根，蒜1根，蚝油1大勺，黄酒适量。

做法:粉丝用热水浸泡备用；将鲍鱼沿壳挖起，用牙刷仔细清洗去除黑色污渍，用刀花在清洗干净的鲍鱼表面做记号，将泡好的粉条卷成一团放在鲍鱼的壳上，将蒜切成粉，放入一半油锅中炸熟，与另一半蒜末在蚝油、少许鲜美的酱油和黄酒中混合，拌匀， 将少许调好的蚝油洒在粉丝上，然后放在鲍鱼表面，用沸水锅蒸5分钟。

红烧鲍鱼的家常做法

鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉练习

1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).

2。放上开水，炖一晚上。然后拿个砂锅，放半只老鲍鱼母鸡或者飞水。如果你不介意麻烦，你可以先煮鸡汤。我很懒。一大块猪皮(先飞水)。

3.扇贝一把，火腿切片，适量糖，姜，葱，加足量水烧开，然后转小火。关火五个小时。一次放够水，中间不加水。不然鲍鱼酱就不浓，也不用加盐。扇贝本身是咸的。做菜的时候，咸味自然就出来了。

4.关火后，捞出鲍鱼渣。将鲍鱼放入砂锅过夜(保持砂锅温热。所以一定要用砂锅)。

5.第二天加入蚝油煮两个小时(如果你的扇贝不够咸可以加点盐)。炖之前关火。

6.等到第三天，再用高火煮十分钟，然后关火。重复了几天，就很难觉得鲍鱼好吃了。吃的时候把汁和玉米淀粉一起倒在上面。

蔡江焖鲍鱼

鲍鱼洗净，用勺子去鲍鱼肉，去眼去内脏，换刀，锅中水烧开，放入鲍鱼壳煮5分钟，再另起锅，加入适量料酒煮5分钟，冲洗干净，锅中油烧开，放入葱、姜、蒜、酱油、蚝油、盐、鸡精、白糖，翻炒，倒入半碗水。

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