包子做法（包子做法视频）

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蒸馒头的做法和技巧

步骤/模式2

揉成光滑的面团。

步骤/模式3

把揉好的面团搓成条状。

步骤/模式4

切成同样大小的面糊。

步骤/模式5

变平形成圆形表皮。

步骤/模式6

将馅料(荠菜、韭菜、鸡蛋馅)拌匀。

步骤/模式7

捏视频，需要多练习。

步骤/模式8

馒头垫馒头纸，便宜，方便，好用，不粘手。馒头之间有空的差距，发酵后会变大。

步骤/模式9

如前所述，用布盖住盖子。蒸的时候包子不能有空气和水，这样才能做得又白又肥。放在冷水中的锅上发酵40分钟(发酵时间视室温而定)。用手指轻轻按压包子皮，会慢慢反弹到位，体积会稍微大一点。轻的叫，重的叫发酵。)

步骤/模式10

用冷水蒸锅。烧开后中火蒸20分钟，小火焖5分钟(小笼包15分钟，大笼包25-30分钟)。

步骤/模式11

包子是蒸的。

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包子的做法

1.肉包子

买一斤猪肉馅(羊肉)。一根洋葱和一根生姜。把葱和姜切成块，和肉放在一起。倒入酱油、麻油、植物油、盐、味精(鸡精)拌匀成包子。

2.三鲜包子

材料:面粉70g(两小碗)、猪肉30g(半碗)、鲜虾5-6只(剁碎成泥)、煎蛋半个、白菜适量(两个)、香菇适量(切碎)、葱、姜、盐、香油。自发面一小时前就做好了，有少量料酒。

做法:在葱、姜、香菇中加入第三杯水，将料酒和虾仁、肉末混合，加盐，然后搅拌均匀，加入煎蛋，将白菜心切碎，不用酱油搅拌均匀，即可做包子。用温火蒸馒头15-20分钟。

特点:馒头软糯，味如汤汁，味道鲜美，营养丰富，适宜。

最简单的纯肉馅:

取适量肉末，加入少许葱花和姜末，取一碗水，加入适量生抽、花椒粉、五香粉、花椒粉、香辛料粉、盐和少许味精，边加水边用手或筷子朝一个方向搅拌。一定要顺着一个方向，一次不要加太多水，否则馅料粘不上，继续加水，直到馅料变粘为止。估计这一步还得重复。但是一般来说20分钟到半个小时就够了(听说狗不理包子要一个小时才能填满)。最后滴一点香油拌匀。这样，一锅美味的肉馅就做好了。如果不喜欢纯肉馅，可以加肉丁、粉条、白菜、茄子。这要看情况，但是你不能要求菜里有更多的水。另外，不是所有这些菜。

以下是我对素食小笼包的总结。

食材:干菜(超市卖的干制黑白菜)、碎米芽(像一小包涪陵榨菜)、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜。

练习:

1.干菜、香菇、木耳用水发泡，软干净，切碎；将冻豆腐放入沸水中煮五六分钟，然后取出切成小方块；将面条放入水中煮熟，用漏勺捞出以控制水分，与香油混合，切碎；把这些和半袋芽菜倒进油锅里炸。

2.将西红柿洗净，去皮，切碎，放入油锅中煎成汁，用铲子尽可能地搓成丝绒状，加入适量的水，煮成红色的糊状，加入切碎的香菜，翻炒四五分钟，出锅，得到西红柿香菜酱。

3.将酱料拌入油炸食品中，加入适量五香粉，搅拌均匀制成馅料。

4.用好的面条擀出馒头皮，包上馅，蒸半小时。

注意炒馅要比炒油稍微多一点，因为是干蔬菜料。

萝卜猪肉包子的正宗做法

1.白萝卜切丝，用盐腌20分钟，挤出多余水分，香菜和葱花切碎，放入锅中，最后放入肉。

2.用盐、胡椒和酱油调味。

3.有酵母粉和温水的面粉是两倍大。

4.把面条卷成圆饼，包在馅料里。

抽屉上放冷水，烧开，蒸15分钟，关火炖5分钟，就可以吃了。

大宝氏发合发面泉城早餐店

构成:

牛肉适量，葱花适量，姜水适量，生抽、老抽适量，盐适量，料酒适量，食用油适量，面粉400g，酵母粉3g。

工作方法

1.包子最重要的是和面。如果面团不好，正确的步骤就不起作用。面粉和水的比例为2: 1的馒头就可以了。用温水泡面，用手背试试水温，不会烫手。这样酵母的活性最大，面团会长得更快。搓完之后盖上，醒过来两倍大。如果面条没有完全长好，不要急着做包子，而是把它们弄醒到面团中间的蜂窝洞。

2.将牛肉剁成泥状，加入葱花、生抽、淡酱、盐、料酒，在葱花上浇点热油，搅拌均匀。

3.如果你觉得肉很干，你可以浸泡一些洋葱姜水，然后加入搅拌，这样可以去除鱼腥味，使肉更嫩。

4.面团做好了，一定要揉好，排气。揉成之前的大小，搓掉面团里所有的毛孔。这样经过两次醒发，包子皮内的毛孔大小就会均匀，包子皮会更加细腻光滑，不会出现包子皮的死皮。

5.包子皮不要擀得太薄。你得给包子皮留点打样空的余地。揉发髻不用担心，多练几次就好了。

6.包子包好后一定要醒两次。现在温度至少需要10分钟。看到馒头又圆又饱满，就开始蒸。如果没有二次蒸，或者蒸的不到位，包子就会和死面差不多。在冷水锅中蒸。如果你的房子盖子上没有通风口，插入一根牙签让蒸汽出来。否则很容易死掉。水烧开后，蒸15分钟，关火焖5分钟，然后出锅。最重要的是蒸馒头前要把馒头盖里面的水清洗干净，不然馒头上的水珠会把皮烫死。

7.关火焖5分钟后关锅。

浦城大包实践

普大馒头的做法是用自己的发酵剂和面。当面团变成蜂窝状，就准备好揉面包饺子了。在揉面的过程中，可以做包子的馅，爱吃什么肉就吃什么肉。

做好馅料后，开始揉面团。揉匀，开始揉成条状，切成小块，卷成面条，包起来。馒头有两种，圆的和长的。包起来蒸。

槐米萝卜丝包子的制作方法。

调味品

槐米粉500克，粉丝适量，鸡蛋300克，3

调味品

适量的盐、葱、姜、蒜和调料

工作方法

1.原料:鲜槐花、面粉、粉丝、鸡蛋、葱、姜、蒜。

2.将槐花洗净，用开水从锅中捞出备用。

3.将粉丝煮至八成熟，捞出切碎备用。

4.将鸡蛋搅拌均匀，加入适量调料，趁热倒入油锅，用筷子煎。

5.将槐米、粉条、蛋块放入容器中，加入适量的油和调料，搅拌均匀。

6.在面粉中加入适量的泡打粉和水，揉成团，盖上保鲜膜发酵。

7.将发酵好的面团分成大小均匀的小面团，用擀面杖擀干成中间厚边薄的饼。

8.加入适量馅料，用大拇指托起面团，用食指将皮均匀折起，裹成馒头。

9.放在蒸笼上，SAIC后蒸15分钟，然后关火蒸5分钟。

薄包的正宗做法

配料的准备:

饺子皮、猪肉、大白菜、胡萝卜、豆腐、洋葱、粉丝、盐、十三香、蚝油、鸡精。

练习步骤:

1.准备一块鲜猪肉，剁成肉末或者切丁备用。

2.将白菜用刀剁碎，放入稍大的容器中，加入少许盐，搅拌均匀，腌制三分钟左右，沥干水分，然后用手擦干。

3.红薯粉条提前用开水烫软，然后切碎，胡萝卜切丁，豆腐切丁，葱切段，放入碗中备用。

4.热锅倒入少许油，倒入猪肉翻炒至变色。加入葱花翻炒至豆腐表面金黄。关掉暖气。最后加入切碎的胡萝卜、白菜、少许盐、十三香、蚝油、鸡精。搅拌均匀，冷却备用。

5.事先准备好的饺子，3到5张饺子皮叠在一起，用一张纸卷得稍微薄一点，但不要把饺子皮弄破。

6.拿一个卷好的饺子皮，用冷馅包起来，像包子一样揉。如果饺子皮不容易捏到四周，可以用少许水包裹。蒸锅刷上油，把包好的包子放上去。

7.往汤锅里倒水。大火烧开水后，上蒸笼蒸8到10分钟左右。因为馒头皮薄馅熟，不需要蒸太久。

皮薄营养美味的早餐包子就做好了。

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