黄瓜的腌制方法及步骤（黄瓜的腌法腌制操作过程）

  今天小编给各位分享黄瓜的腌制 *** 及步骤（黄瓜的腌法腌制操作过程），如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！

奶奶田甜腌黄瓜。

材料:新鲜黄瓜3根，干辣椒少许，大蒜一把，胡椒粉适量，小米椒少许。

酱油、香醋、糖、盐和油。

1.将3根黄瓜洗净，去头去尾。

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2.把黄瓜切成两半，然后再切成两半。黄瓜太厚了，你可以多切一片。

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3、黄瓜瓤可以掺点糖，吃起来很好吃。

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4.将黄瓜条切成两半，放入大碗中，加入2汤匙盐，抓匀，腌制半小时。

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5.分2碗准备干辣椒，辣椒粒，蒜片，去籽小米。

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6.将黄瓜条腌制至露出水面，对折不会断。加水冲走多余的盐，然后控水放入大碗中。

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7.加入2汤匙酱油，2汤匙香醋和2汤匙糖，然后加入蒜片和小米辣。

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8.锅中加入适量的油，将干辣椒和花椒炒香，然后浇在黄瓜上。

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9.搅拌均匀就可以吃了。剩余的放冰箱里，吃两三天。

湖南黄瓜的腌制

先将两根要腌制的黄瓜洗净，沥干水分，切去黄瓜的头尾，然后将黄瓜切成手指宽的条状，放入事先准备好的容器中，加入一勺白糖，一勺香醋，少许盐，一勺酱油，少许蚝油，喜欢吃辣的话加入几粒小米椒，搅拌均匀，然后密封冷藏三小时左右。酸黄瓜脆脆的，酸甜爽口，非常好吃，开胃。喜欢的朋友不妨试一试。

王刚脆黄瓜的腌制

1.黄瓜用淡盐水浸泡半小时，去除农药残留。切成段和条，红辣椒切丝。

2.将黄瓜条放入碗中，加入1茶匙盐和1汤匙白醋，腌制10分钟。这一步非常重要，决定了黄瓜的脆度。

3.腌制黄瓜的同时做辣油，炒锅加入1汤匙香油。加入辣椒，小火翻炒，加入白芝麻。关火，搅拌均匀，放凉。

4.将腌黄瓜条中的汁液倒出，用冷水冲洗干净。加入1茶匙盐、0.5汤匙糖和1汤匙白醋，搅拌均匀。

5.最后倒入辣油拌匀，即可食用。

庄莉日记中的黄瓜腌制

1.将黄瓜洗净，然后用刀切成小条，撒上适量的盐，搓匀，用重物压平，腌制10小时以上，杀水；

2.切好所有的辣椒，大蒜和姜。不要把它们切得太小。如果很小就不要切，以免腌制后被夹住。

3.将酱油和糖放入锅中烧开，边烧边搅拌，直到糖融化，然后放在一边冷却；

4.将消毒后的黄瓜沥干，用凉开水冲洗干净，挤出水分，放入腌制容器中，倒入凉透的酱料，再放入花椒、蒜、姜，加入白酒搅拌均匀；

5、锅中加油，放入花椒大料翻炒，然后放凉浇在腌黄瓜上，放阴凉处3天以上即可食用。

全盐腌黄瓜

1.材料:黄瓜500g，生姜10片左右，酱油2汤匙，醋2汤匙，亚麻籽油15ml，盐5g。

2.辅料:糖2大勺，八角几块，辣椒面5克。

3.黄瓜洗净，去头尾，撒一层盐，腌制20分钟左右。

4.将炒锅小火加热，加入亚麻籽油。

5.加入姜片，炒八角。

6.搅拌酱油、醋和糖，直到糖融化。

7.小火煮开泡沫，关火，让汤彻底凉透。

8.控黄瓜杀水，加一勺辣椒面拌匀。

9.将凉拌酱加入黄瓜中，拌匀后放入冰箱冷藏一天。

10.时间到了，从冰箱里拿出来。这个时候你会发现很多汤。

11.让黄瓜和汤一起放进碗里。

黄瓜泡菜疙瘩的腌制*

将15kg黄瓜洗净，然后将姜、蒜、红辣椒洗净，完全控制水分，先将黄瓜切成段，然后将每段切成四等份，将适量盐加入黄瓜中，用手抓匀，腌制2小时，将姜、蒜切片，红辣椒用斜刀切段。

第二步:将酱油1200克、陈醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒1把、八角3个倒入锅中，然后关火晾凉备用。

第三步:黄瓜腌制好后，先把里面的水倒掉，然后把黄瓜用纱布包起来，把里面的水擦干。汁液冷却后，加入姜蒜片和红辣椒，搅拌均匀。然后加入黄瓜，搅拌均匀。最后加入几滴高度白酒，搅拌均匀。放在干净的罐子里，密封2天。

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