辣白菜的制作方法（辣白菜的制作方法 家用）

今天给大家分享一个关于辣白菜制作的问题(家用辣白菜的制作方法)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、辣白菜怎么做

【自制辣白菜】所需食材：白菜心2个；大蒜2头；姜适量；苹果1个；梨1个；白糖适量；柠檬1个；辣椒粉适量；味素适量（可选）；鱼露适量；盐适量。

做法及步骤：

辣白菜要脆爽选材很重要，最好是白菜心脆嫩可口，当然带上老帮也可以，只是没有白菜心口感好。将2个白菜心一片片掰开，淡盐水浸泡10分钟左右，反复清洗干净，控净水分。这是姐家自己种植的白菜，无农药无化肥，可以省略盐水浸泡的步骤，直接洗净就好。

将白菜切成1.5~2厘米宽的段儿，这个长短随个人喜欢，长了吃的时候再切一下也可以，因为是白菜心，我切得相对大一点。取大盆，装入切好的白菜片，加入适量的盐，适合个人的口味即可，不要太咸，腌制24小时左右。

腌制24小时以后，攥掉水分，不用攥得太干，剩下的盐水也不要扔，后边做料汁的时候可以用到。

备齐调味料，大蒜去皮洗净，姜去皮洗净。今天的白菜心感觉不少，选大个头的苹果、香梨和柠檬，如果没有柠檬，可以用白醋或者苹果醋替代。

将所有的水果都去皮洗净，切小块，柠檬去皮去籽。

所有的水果倒入破壁机，加入少许的腌制白菜的盐水，启动电源，榨成果酱。

大蒜和姜最好捣碎，我用蒜夹子夹碎的，感觉也不错，能吃出蒜粒和姜粒的口感，直接放里边调味也蛮好的 。

榨好的果酱放入适量大的碗中，加入白糖、蒜泥、姜碎、鱼露、辣椒面拌匀，自己尝一下，也不要太甜，能接受的辣度就好，搅拌均匀。喜欢的可以加一些味素调味，我家很少吃味素，没加，糖就很调味了，酸甜辣咸的口感，偶尔吃到蒜姜的香味，家人都说好吃。

像这样调味料就拌好了。

将调料倒入辣白菜盆中，用筷子轻轻的拌匀即可，此时就可以吃了，再腌制1天效果更好。如果腌制的很多，可用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封，放入冰箱冷藏保存。我腌制的不多，几家人一分就没了，最好现吃现做哈。感觉不够酸的话，可以少许加一点果醋。

腌制好的辣白菜就这样把他装入玻璃容器中，扣上盖子，冰箱冷藏，能吃一两周。

小贴士：

1、这种腌制辣白菜的方法无需白菜发酵变酸，调味料就是酸甜辣的口味，所以腌制好就可以吃，放置时间长一点更入味。

2、腌制好的辣白菜要装坛子里或玻璃器皿中，一定密封好放阴凉处，最好放冰箱冷藏，吃多少取多少，必须密封保存，见空气会氧化就不好吃了。

3、调味料可以根据自己的口味调整，如果放醋先要少放，尝一下酸度合适即可。

二、辣椒白菜的制作技巧

三、辣白菜的制作方法

辣白菜的做法如下:

材料:大白菜1棵，洋葱半个，梨1个，大蒜40克，萝卜半个。

辅料:辣椒粉20g，辣椒酱3汤匙，姜5片，盐2汤匙。

步骤:

1.准备食材。

2.大白菜从外面去皮，先切成两半，再切成段。

3.加盐，上下翻炒，均匀腌制4小时，盐可以多一点。

4.用水冲洗去除多余的盐。

5.用水尽量擦干水分，放凉30分钟。

6、将绿萝搓或切成细丝。

7.将梨和洋葱切成小块，与大蒜和生姜一起放入搅拌机中。

8、辣椒面用开水搅拌均匀，水不要多。

9.将白菜放入锅中，加入萝卜丝、糊、萝卜丝、辣椒酱、辣椒酱，拌匀，室温发酵24小时。

10.放入保鲜盒，放入冰箱发酵2-3天。

四、辣白菜怎么做

辣白菜的自制方法如下:

食材:大白菜1颗；半个洋葱；梨1个；大蒜40克；半根胡萝卜。

辅料:辣椒粉20克；辣椒酱3汤匙；生姜5片；2汤匙盐。

具体步骤如下:

1.大白菜从外面去皮，先切成两半，再切成段。

2.加盐，上下翻炒，均匀腌制4小时，盐可以多一点。

3.用水冲洗去除多余的盐。

4.用水尽量擦干水分，晾30分钟。

5.将绿萝搓或切成细丝。

6.将梨和洋葱切成小块，与大蒜和生姜一起放入搅拌机中。

7.辣椒面用开水焯一下拌匀，水不要太多。

8.将白菜放入锅中，加入萝卜丝、糊、萝卜丝、辣椒酱、辣椒酱，拌匀，室温发酵24小时。

9.放入保鲜盒，放入冰箱发酵2-3天。

以上是边肖对如何制作辣白菜(如何制作家用辣白菜)及相关问题的回答。希望关于如何制作辣白菜(如何制作家用辣白菜)的问题对你有用！

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