蒸鱼的做法（蒸鱼的做法大全家常）

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清蒸鱼做法

准备配料:

鲈鱼，葱，姜，香菜，酱油，糖。

练习:

盘子里放两根筷子撑着鱼，这样可以蒸，加热均匀。在鱼上放几片姜去腥，煮3分钟，蒸8分钟。把蒸好的鱼从姜片里拿出来，拿掉筷子，把蒸好的水倒掉(有腥味)。

取一个小锅，加入一点水，煮沸。加入一勺酱油，半勺糖，葱，姜丝，香菜，煮两分钟。煮出香味可以提神增香。

将煮好的酱料浇在鱼上，放一些葱姜丝在鱼上，小锅中热油，将热油浇在葱姜丝上刺激出香味，就大功告成啦~

清蒸鱼，家庭做法

【食材】:黄鱼1条(约600g)、葱1根、姜1根、香葱2根、料酒2大勺、蒸鱼酱油3大勺、油适量。

[具体方法]:

1.首先，去掉鱼鳞，打开鱼腹，宰杀。腹部和颅骨的黑膜要清洗，鱼腹的骨血也要清洗。这些是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不要太大，一般500克左右为宜。

2.生姜一起洗净切丝，多放姜。我们用它来摆脱它。

3.加两勺料酒，把整条鱼抹上，然后在鱼的两边各切两刀，有利于鱼的口感，达到鱼内外味道的统一。

4.把姜丝放在鱼身和鱼腹的切口处，可以去除鱼腥味。

5.取大葱，切成和鱼差不多宽的长条，放在盘子里。我们把鱼放在洋葱上，这样鱼和菜的底部有一个缝隙，没有直接接触。一方面，鱼的成熟度会一致；另一方面，蒸鱼出来的汤会分离，有腥味。所以洋葱要又大又粗，不建议用筷子代替。筷子更细，不会完全挡住鱼和盘子的紧密接触。

6.将水加入蒸锅中煮沸。水烧开后，把鱼盘放进去。我的蒸锅有两层，一层是鱼，一层是蒸鱼和酱油。将蒸好的鱼和酱油倒入小碗中，一起放入蒸笼蒸熟。只有在鱼上浇上热腾腾的蒸鱼和酱油，才能更加鲜美不张扬。

7.蒸鱼的时候，我们准备洋葱丝吧。青葱的绿叶和白色部分要切成细丝，然后用清水浸泡。会在水里擀成好看的小葱，我们以后用。

8.将鱼放入锅中蒸6-8分钟，关火，不要马上取出，用余温蒸5-8分钟后取出，倒出汤汁，取出葱、姜丝，倒入蒸好的鱼酱油，撒上葱丝，热油翻炒。

9.鱼肉嫩白，嫩如豆腐，清淡清香，沁人心脾。

清蒸鱼，简单的家常菜

材料:鲜鲈鱼1条(约600g)、姜1根、香葱1根、蒸鱼适量、酱油适量、食用油适量。

练习步骤:

1.先把鲈鱼清洗干净，然后在鱼的表面划几道口子，把姜切成姜丝，把葱切成段，把姜丝和葱塞到鱼的肚子里，在盘子里撒一些葱和姜丝，然后把鱼整齐的放在盘子里，在鱼身上撒一些葱和姜丝。

2.然后将小葱切丝，生姜切丝，放入碗中，用冷水冲洗几次，再用清水浸泡备用。

3.在蒸锅里加入适量的水。水烧开后，将盘子放入蒸锅，盖上锅盖，蒸8分钟左右。在蒸鱼的过程中，要保持热量，保证蒸锅内蒸汽充足；火力小，蒸汽不足，鱼就会生，不会离开骨头。

4.8分钟后关火，再炖2分钟，用筷子轻轻搅动鱼肉。如果鱼很容易与鱼刺分离，说明鱼熟了。

5.取出蒸好的鱼，挑出葱和姜丝，倒掉蒸鱼时盘中产生的水；在鱼上淋上适量的蒸鱼酱，再把泡好的葱姜放在鱼上。

6.锅中加入适量花生油，将油烧至六成热左右。

7.最后把热油倒在葱姜丝上，清新的香味立刻扑鼻而来。一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了。

蒸鱼的步骤

材料:鲤鱼一条(600克)。调料:大葱150克，盐4克。花椒2克，米酒10毫升。蒸大豆油20毫升，玉米油20毫升，姜片15克，花椒1克。

1.鲤鱼洗净，取出鱼线。

2.用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。

3、鱼开花刀，把姜放入刀刃。葱白洗净，切块，塞进鱼肚子里，放在盘子里。

4.蒸锅烧开，将鲤鱼连同盘子一起放在蒸锅上蒸10分钟，关火，不开盖蒸5分钟，撒上葱丝、蒸鱼和酱油，蒸5分钟。

5.用炒勺将玉米油加热，将辣椒炒熟，捞出辣椒，将热油浇在鱼上。

米饭蒸鱼

材料:大米200克、鲈鱼1条、香菜梗10克、胡椒粉10克、大蒜10克、柠檬汁3汤匙、鱼露2汤匙、糖3/2汤匙、水50毫升。

练习:

1.刮去鲈鱼的鱼鳞，剖开腹部洗净，取出内脏，在鱼的两侧斜切四刀。

2.把鱼从腹部铺成一块，放在蒸盘上。

3.水烧开后，将鱼放入蒸锅蒸10分钟左右。

4.将切碎的芫荽茎、小辣椒、蒜粉和所有调料放入碗中，搅拌均匀。

5.等鱼熟了，拿出来，用香菜叶盖在鱼的背面，然后把混合好的调料均匀地涂在香菜叶上。

蒸鱼法

1.大黄鱼去鳞，去内脏，清洗干净。

2.在鱼的两边斜切两刀，撒上少许盐和料酒腌制十分钟。把葱放在鱼盘里，放鱼，把葱和姜放在鱼上。

3.将蒸锅里的水沥干，大火烧开，放入鱼盘中，大火蒸10分钟左右。

4 .蒸鱼

5.将汤汁倒入鱼盘中，捞出葱姜，将蒸好的鱼淋上酱油；把洋葱丝和红辣椒放在鱼上。

6.炒锅放橄榄油，放入胡椒粉炒香。

7.去掉辣椒，把热油倒在鱼上。

红烧清蒸鱼最简单方法

配料:淡水鲈鱼、姜、葱、蒜、料酒、红辣椒、清蒸鱼。

练习步骤:

第一步。将适量的姜丝、葱丝放入碗中，加入料酒，揉搓几下。

第二步。清洗一条鲈鱼，在鱼的两边各切几刀。

第三步:沿着鱼肚中间的大骨头切一刀，背部切不掉，让鱼呈卧状。

第四步。取一个盘子，在底部放一些姜、蒜和洋葱。

第五步。在刀处理过的鲈鱼上抹一层姜葱料酒，在鱼上放一些姜片腌制十分钟。

第六步。洋葱和洋葱叶切丝，红辣椒切丝备用。

第七步。将鲈鱼放入沸腾的锅中，盖上盖子。大火蒸三分钟，关小五分钟。

第八步。将菜后端蒸熟，取出姜片，倒入汤汁。

第九步。将酱油蒸好的鱼倒在盘子周围，放入红辣椒丝和洋葱丝，然后倒入热油。

清蒸鱼清淡。

调味品

1低音

调味品

葱、红辣椒、韭菜、肥肉、胡椒粉、盐、蒸鱼、酱油、姜等。

步骤

1.原材料的准备。

2.将洋葱切丝，红辣椒切丝，浸泡在水中，生姜切丝。

3.顺着鱼的背，粘在骨头上切入。深度约一指。背过身去换刀片。切骨头但不要切腹部。

4.在鱼的表面撒一点盐，在刀口内侧撒一点。摊均匀，把大葱放在盘子里(筷子也可以)，把鱼放上去，后沿放点姜。

5.将姜片和肥肉放在鱼上，加入少许花椒，放入沸腾的蒸锅中蒸12分钟。

6.关火后，捞起葱、姜、肥肉，把鱼放在盘子里，把葱、姜、红辣椒切丝放在鱼上，沿盘子边缘淋上酱油。

7.取另一个锅，烧热锅，倒油，加热至油冒青烟，浇在鱼上。

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