豆瓣酱怎么吃（豆瓣酱怎么吃法）

今天和大家分享一下关于豆沙怎么吃的问题(豆沙怎么吃)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、豆沙怎么做才好吃

二、豆沙怎么做才好吃

在我的记忆中，妈妈每年都要做一大缸豆瓣酱，尤其是在大合院里住着，每年夏季红彤彤的豆瓣酱缸摆满了院坝，日复一日的晾晒，隔老远就闻着酱香，那是记忆的味道，川味传承的味道。

最近有好些小伙伴来问豆瓣酱的做法，今天就来教大家如何在家自制豆瓣酱？自己做的豆瓣酱，干净卫生无添加，详细制作方法和配方都分享给你，记得收藏哦！

三伏天正是做酱的好日子，有时间，有精力的小伙伴们可以试试哦，炒菜，烧菜来一勺，真的又香又好吃。

今天分享的是家里做了几十年的传统豆瓣酱的做法，做法不难，但需要晾晒1~2个月，再密封保存，随吃随取特别方便，而且放的时间越久，味道越醇香。在我们四川，基本上家家户户的媳妇都会做豆瓣酱。不过，即便是四川，豆瓣酱的制作方法也有些地域差异呢。

豆瓣酱的家庭做法，详细配方和制作过程分享，放置2年也不会坏。喜欢自己动手的朋友可以试试。视频做法参考链接：

农村大姐教你自制川味豆瓣酱，干净卫生无添加，超详细做法来了

做一缸好的豆瓣酱，首要的原料是霉豆瓣。那么霉豆瓣又怎么做呢？

以前小伙伴们也问过，这里就给大家一起来说。在四川，大都数的地方，做霉豆瓣用的蚕豆，即我们说的“胡豆”，小时候家里做豆瓣酱参与很多，帮妈妈砍胡豆瓣，剥豆瓣壳等等。在跟着妈妈做的时候，有时还要记下做法，妈妈说，这是受用一辈子的传统手艺，自己做比卖的干净卫生。

做酱第一步就是做霉豆瓣，首先要将劈好的豆瓣儿放水里泡软，能轻松的将豆瓣皮去掉即可，泡好的豆瓣，怎么判断呢？妈妈通常用手来感知，取一片豆瓣，放两个手指间，往中间捏，有韧性却又不容易捏断。捞出控水，烧一锅开水，放入豆瓣烫一下，捞出放入簸箕中铺开，晾干水汽。然后准备一些干净的南瓜叶铺在簸箕里，放上蚕豆瓣铺开，上面再盖上一层南瓜叶，放置阴凉处发酵，直到长霉，呈现金黄，就大功告成了。

霉豆瓣做好了，接下来就是做豆瓣酱了。豆瓣酱下酱的时间也很重要，妈妈说要日干属“金”的两天开始下豆瓣，其次是五行属“火”的两天，最不好的是“水”日，做的豆瓣不宜久放，还容易变质等。豆瓣酱一般是先下豆瓣，先加水和少量盐发酵变软，晾晒出酱香味，通常十天左右，之后再放入剁辣椒，香辛料，盐和适量菜籽油拌匀，日晒夜露1～2个月，酱成密封保存即可。不过今天分享的简化了一些时间，大家可以做调整，不明白的地方可以留言询问。

有朋友问做豆瓣酱时，放生油还是熟油？这里我告诉大

三、豆沙怎么吃

食品

一瓶豆酱

方法/步骤

豆瓣酱的主要原料是蚕豆，其中含有大量的钙、钾、镁、维生素C等。该豆酱富含蛋白质、碳水化合物、钠、铜、钾，营养价值丰富，可消除水肿，提高免疫力。现在我来介绍一下豆沙的各种吃法。

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豆瓣酱炒豆腐

豆瓣酱炒豆腐是最常见的吃法之一。制作时要提前将豆腐切成块，用盐水浸泡，炒锅放油，加热，再放入豆瓣酱炒出香味，然后在豆腐块中加入酱油和食用盐，搅拌均匀后才能出锅。

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豆瓣酱可以炒。

豆瓣酱炒好后就可以吃了。制作时要准备适量的葱花和姜末，锅中放油，将葱花和姜末炒香，中火慢炒豆瓣酱。炒的时候来回翻炒，豆瓣酱变色后取出。吃面的时候可以直接把炒好的豆瓣酱加进去吃。

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豆瓣酱炒肉丝

豆瓣酱炒肉丝也很好吃。炒的时候用鸡精、料酒、生抽腌制半个小时以上的肉丝，再准备适量的葱丝。出锅后将肉丝翻炒至变色，取出沥干水分，然后再次出锅，将豆瓣酱和葱丝一起翻炒，最后将炒好的肉丝放进去，使肉丝外面均匀裹上酱料，然后出锅装盘。

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五

以上就是豆沙的各种吃法。其实豆瓣酱配馒头、拌菜也有吃法。大家都可以试试。

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四、豆沙怎么吃

以上是边肖对豆沙怎么吃(豆沙怎么吃)及相关问题的回答。希望豆沙怎么吃(怎么吃豆沙)这个问题对你有用！

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