甲鱼的家常做法（甲鱼的家常做法炖汤）

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甲鱼的常用做法和配方

材料:甲鱼1只、洋葱1根、青椒3个、大蒜15瓣、糖2克、深浅酱油1勺、啤酒1瓶、胡椒粉15克。

步骤:

1.甲鱼洗净切碎，蒜片与花椒、青椒、葱切段备用。

2.锅里热油，放入蒜片和辣椒翻炒。将甲鱼翻炒20秒。加入生抽、老抽和啤酒，浇在食材上。

3.收汁至粘稠，放入青椒翻炒30秒，继续收汁，放入洋葱翻炒15秒。

甲鱼和甲鱼的常见做法

龟和鳖是同一物种。做法如下:

材料

甲鱼1只，500g，料酒3汤匙，姜6-7片，香葱4-5根，盐1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉1茶匙。

练习步骤

第一步

？买加工好切好的甲鱼(如果是在市场上买的，需要自己把甲鱼烫好，撕掉表面的一层膜。一般来说，超市会帮忙撤膜)

第二步

生姜切片，韭菜打结，切一些葱花。

第三步

炒锅里倒点油，把甲鱼块放在热锅里炸一会儿(5分钟左右)，直到甲鱼脸色发白，基本熟了。这一步是龟汤鲜白浓稠的关键！它能很好的去除鱼腥味！(不需要烫发)

第四步

加入足够的开水。我加了大概1升料酒，3汤匙，1茶匙辣椒，细香葱，6-7片姜。

第五步

盖上锅盖，烧开，然后不用加水炖40分钟。(如果中间水不够，加水，一定要烧开。)

第六步

最后加入1茶匙盐，半茶匙糖调味，撒上葱花~

甲鱼在家怎么吃好？

配料:甲鱼、百合、清汤、姜、精盐、味精、胡椒粉、绍兴酒。

百合炖凤尾鱼；

第一步:甲鱼宰杀，初加工后洗净，放入砂锅中焯水，加入清汤、生姜、绍兴酒，炖1小时。

第二步:百合洗净，焯水后放入炖甲鱼中炖15分钟。用盐和味精调味，撒上胡椒粉。

小乌龟的普遍做法

配料:小乌龟

调料:精盐150克，鸡精30克，高汤5公斤，香料(大茴香30克，小茴香20克，八角30克，桂皮30克，草果30克，山奈20克，香叶20克，香果20克，白芷片30克，高良姜20克，椒王200克，豆蔻20克)。

练习:

1.将高汤加入锅中，煮沸。调料洗净，放入袋中，加入高汤，烧开。煮30分钟，做成五香卤汤备用。

2.甲鱼宰杀洗净，放入沸水中五分钟洗净粘液，再放入麻辣卤汤、精盐、鸡精中20分钟至熟，取出装盘。

炸甲鱼最好的方法。

材料:甲鱼750克，黑木耳10克，笋干15克。

辅料:生姜1片、料酒2勺、油1勺、盐2勺、糖0.5勺、胡椒粉适量、水淀粉适量。

练习步骤:

1.一只乌龟

2.宰后用开水烫一下，去掉外面的黑膜。

去除内脏和油脂

4.切成小块，清洗干净。

5.甲鱼焯一下，放入姜和料酒，煮开后小火炖40分钟。

6.木耳泡水，笋干泡水。

7.将材料放入油锅翻炒，加盐、糖、胡椒粉调味，用生粉勾芡。

8.拿起锅，装盘。

如何正确吃甲鱼？

在各种甲鱼制作方法中，红烧甲鱼是最好的。

红烧甲鱼原料:

750克甲鱼。嫩鸡腿50克，猪蹄筋25克，黄面糊25克。葱15克，姜片10克，花椒5克，八角5克，熟猪油100克，酱油10克。绍酒15克，清汤100克。

红烧甲鱼:

洋葱切片，大蒜去皮备用。冬笋切块焯水备用。

将五花肉切成小块。在干净的锅中加入水、料酒、姜、葱，将五花肉煮20分钟左右，捞出沥干备用。

将加工好的甲鱼剁碎，焯水备用。

锅中放少许油，放入葱、姜、蒜翻炒，将五花肉翻炒至肉表面呈淡黄色。

将甲鱼煸炒至水份收干，加入料酒、明暗酱油、盐、糖，即可食用。

海龟制作

甲鱼1200克，姜片30克，党参5克，红枣20克，枸杞子15克，猪油50克，料酒20克，白酒和醋适量。

【做法】将剁碎的甲鱼放入沸水中焯水，焯水时放些料酒，捞出用冷水浇，热锅中放入猪油和姜片，将甲鱼煸炒，煸炒一会儿，然后加入白酒和醋，煸炒一分钟，再加入高汤和党参，煨1小时。烹饪前一分钟左右加入红枣。将葱花和枸杞放入锅中。

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