大黄鱼的做法（大黄鱼的做法大全图解）

今天给大家分享一个关于大黄鱼做法的问题(以大黄鱼的做法为例)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、黄鱼的日常做法

红烧大黄鱼酱最好吃。辣椒的加入，可以提升口感和风味，这道菜还会加入一点酒，让鱼的味道更加醇厚。具体方法如下:

材料:大黄鱼一条，姜半片，蒜三瓣，葱花适量，干辣椒四个。

辅料:豆瓣酱1茶匙、酱油1茶匙、陈醋1茶匙、盐1茶匙、植物油1茶匙、糖1茶匙、米酒1茶匙。

步骤:

1、大黄鱼去鳞，剖开肚子，取出内脏，鳃，肚子里的黑膜一定要去掉，然后清洗干净。用厨房纸把鱼沥干，避免煎的时候油溅得到处都是。

2.开大火加热锅，然后倒入适量的油，晃动，让锅的四周都是油。加热后转中小火加入大黄鱼两面煎。

3.倒入不到鱼一半的开水。

4.烧开后，倒入酱油、老陈醋、盐和少许糖，然后用锅铲轻轻推鱼，使调料和汤汁混合均匀。

5.加姜。

6.锅盖一勺豆瓣酱，小火煮。

7.煨至汤汁剩下一半，加入干辣椒段，再次煨。

8.当锅里剩下三分之二的汤时，倒入蒜末继续小火煨。然后加一勺米酒提味。

9.这时候你需要随时揭开锅盖，轻轻的抄鱼，防止鱼粘锅。可以在锅里留点汤放在盘子里，然后撒上葱花就可以开始了。

二、大黄鱼的做法

红烧大黄鱼的用料
大黄鱼 一条（约两斤）葱、姜、蒜 少许（按自己口味添加）生抽酱油 约30毫升味极鲜酱油 约15毫升老抽酱油 约8毫升香醋 约8毫升冰糖 按自己口味添加菜籽油 是平时炒菜的3-4倍
红烧大黄鱼的做法步骤
步骤 1
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准备材料。

步骤 2
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将鱼身两面斜切几道，抹少许盐和胡椒粉调味。记得两面和鱼腹内都抹到。将葱姜蒜塞入鱼腹内，放置于冰箱中腌制15分钟。腌制后记得用厨房纸擦净鱼身和鱼腹内的水。

步骤 3
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准备炸鱼。热锅冷油，倒入比平时炒菜多2-3倍的油，将火开到最大，待油温升上来还未冒烟时加入一撮盐，将锅子晃几下，让盐充分饱和油中的水，以免炸鱼时被溅出的油滴烫伤。

步骤 4
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开始炸鱼。待油微微冒烟时，提起鱼尾巴，沿锅边慢慢将鱼滑入。如果害怕热油飞溅，可以盖上锅盖。中火炸1-2分钟，期间可以倾斜锅子，让油炸到鱼头和鱼尾部。接着翻面，将另一面同上操作。

步骤 5
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待鱼炸得差不多时可以将多余的油盛出。

步骤 6
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接着熬鱼。全程保持大火。倒入开水刚好没过鱼身的一半，放入葱姜蒜、各种酱油、醋、冰糖。由于黄鱼肉比较嫩，中间就不翻面了，不断地用勺子将鱼身两边的汤汁浇在没有浸入汤汁的一面，使其入味。待汤汁收到如图右下的样子时可以尝尝汤汁，根据自己口味再行调整。

步骤 7
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最后盛盘，撒上葱花。 一盘鲜嫩美味、鲜甜适口的黄鱼就做好了。开动吧！

三、大黄鱼的做法

四。大黄鱼的做法

材料:大黄鱼1条，腌菜末100克，盐适量，料酒、味精、葱、姜、花椒、猪油、水适量。
做法:1。将黄鱼宰杀，用刀在背部较厚的部位划几刀。2.往煎锅里加入猪油。趁热把黄花鱼煎两面，煮料酒，盖上锅盖焖一会儿，加水、葱、姜末，再加盐、味精、胡椒粉。用猛火烧后，*小*5分钟。汤呈乳白色时，倒入猪油，倒入汤碗中。
烤香黄鱼的做法
材料:冰鲜黄鱼1条、蒜瓣适量、酱油、盐、生粉。
练习:
1.先给黄花鱼洗个小澡。
2.蒜瓣切好，撒在鱼上，抹点咸花，倒点酱油，生粉抹一遍。
3.把黄花鱼放在盘子里，不用保鲜膜，鱼身裸露，调微波烤的功能。时间取决于你对鱼的柔软度的偏好。
红烧大黄鱼:
1.将大黄鱼宰杀，去除腹部内脏，然后去除鱼鳞和鳃。将鱼身清洗干净后，用2厘米深的刀把鱼身斜切45度，加入4克绍酒和2克盐腌制20分钟；
2.油锅放入色拉油30克，加热至五成热，放入葱2克、姜片2克、葱2克，炒香后放入大黄鱼，小火煎2分钟；
3.烧开绍酒4克，盐3克，番茄酱、味精、糖、酱油、胡椒粉调味，然后加入清水350克，小火炖6分钟。大火收汁后，用湿淀粉勾芡，淋上香油装盘；
4.将剩下的葱、姜、葱、青、红辣椒片放入烧至五成热的色拉油中，在小火上滑动1分钟，取出后盖在大黄鱼上。

以上是边肖对关于大黄鱼的做法(图解见大黄鱼做法百科)及相关问题的回答。希望关于大黄鱼做法的问题(图解见大黄鱼做法大全)对你有用！

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