棕子的做法（粽子的做法和配料）

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粽子的做法

1、5斤香糯米，用温水泡2、3个小时，期间翻一两次让米泡得更好，然后沥干。2、2斤去皮绿豆，用同样的温水浸泡同样的时间，沥干。3.2公斤半肥瘦肉。将肉切成2厘米宽、1厘米厚、10-15厘米长的条状。然后加入少许盐、鸡精、料酒、姜片、酱油1小勺、香油1小勺等。用筷子搅拌均匀待用。4.将粽子叶放入水中煮沸，煮沸10分钟后取出，用冷水洗净，剪去两端多余的部分，滤出。5.剪一些棉线，每根20厘米左右。6.取两片芦苇叶(两者相向)，两端反方向重叠(不完整)，放入一小碗(125g)大米中，用食指在大米中间轻轻画一个字，放入1-2勺绿豆，然后放入肉条，将同样的绿豆放在肉条上，再填入125g大米将绿豆盖住。7.将外面的粽子叶向内向后折，包好一端，另一端结束。粽子中间扎一次，然后从一端到另一端一个一个扎，防止变形。绳子不要太紧(煮)也不要太松(淹)，这样可以轻轻拉，不动。8.绑好后逐一放入锅中，然后加入冷水，汤圆溢出1cm左右，点火。煮15分钟后，改变粽子在锅中的位置，用文火煮1小时。

包粽子的方法和配料。

材料

主要材料；糯米200克。

辅助材料；几次约会。

饺子中蜜枣的做法

1.将圆糯米提前泡一夜，沥干水分，新鲜芦苇叶冲洗干净。

2.一片大芦苇叶或两片小芦苇叶叠在一起形成一个圆圈。

3.上面放一点糯米和一个蜜枣。

4.上面盖一点糯米。

如果你想把它包成更长的形状，先把两边从中间折起来。

6.上面的叶子都碎了。

7.然后把棉线沿着长边扎紧。

8.然后放在电饭锅里煮四十分钟左右。

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包粽子的方法和配料。

丁粽子形成于明代。又叫糯米粽子，又叫籼米粽子。将每片叶子煮熟晾干，然后将纯白糯米浸泡至变软，用簸箕洗净，沥干水分。馅料有瘦黑猪肉、猪蹄、咸蛋黄、虾仁、火腿、叉烧等。加入黄酒、盐、酱油、姜汁、蒜、五香粉、冬瓜、枸杞、胡椒粉、橙汁、味精等。搅拌，腌制。

湖南粽子的做法和配方

[灰水饺子]

主料是糯米和5斤稻草。

辅料:棕榈叶适量。

很多人不知道稻草。我们吃的大米是用稻草种植的。如今，救命稻草已经很少了。我的朋友不远万里来到我的家乡帮我做这件事。但是现在想起来，应该有一些地方是做豆腐的，因为做发霉的豆腐是需要稻草的。

把稻草烧成灰叫草灰。放在可过滤的筛子里，在筛子上铺一层密实的纱布，这样草灰就不会随水流下来。草灰水更干净，底部放了一个大盆，用来接过滤后的水。

烧一壶开水，倒在草灰上。

如果把烧开的水过滤掉，底盆就会装满草灰水，这是用草灰做粽子的重要原料。

草灰可以过滤几次。第一次，水是最厚最黑的。我们用它泡糯米，后期过滤的水用来煮粽子。

将糯米洗净，放入碗中，将灰水倒入糯米中，浸泡几分钟，让糯米充分吸收灰水，变成淡黄色。注意不要泡太久，大概两三分钟。我看到很多做粽子的食谱都说糯米要泡一晚上，所以包好的粽子吃起来比较松，跟煮米饭差不多。我们湖南的传统粽子是不需要泡米的，米粒也没有泡过，也没有煮过。

准备好包在粽子里的粽子叶和粽子的棕叶。粽子叶很大。撕成条状，用开水烫一下。弹性好。饺子不会破。粽子的叶子都是提前一片一片清理干净的。

将两片叶子对折，包在一个三角尖上，将糯米舀进三角尖，用筷子尽可能用力戳，使米粒变紧。最后用手抹平表面，用力按压。

将芦苇叶嵌套在两边，最后将长的折叠在背面。

向下按，用拇指按。

折一个尖角，把多余的部分折到一边。

最后，用棕榈叶把它绑起来

粽子的装订方式也很有讲究。首先，用棕榈叶裹住一个角，然后系上。剩下的长长的棕榈叶缠绕在一个长长的尖角上，然后扎起来，这样扎起来的粽子就不会掉了。困的时候一定要用力，绑紧。饺子煮得越紧，Q弹就越扎实。

扎好的饺子如果不马上煮，要用灰水浸泡，防止糯米干透。

都做好了，加入没有粽子的水，烧开，转中火，煮3个小时左右，剥开，检查里面的米饭熟了。

煮好的灰水在饺子里沥干后，挂在阴凉通风处。它们冷却后味道更好。特别是Q弹有嚼劲，吃个四五天也不会坏。

小贴士:

灰色粽子不加任何配料也很好吃。有时候我们会放一些红豆、芸豆之类的杂粮一起吃。

灰粽子的味道是QQ弹跳，很浓。空口吃很好吃。土豪吃的方法是蘸白糖，用筷子戳透粽子的一端，用白糖卷起来。裹着糖。吃起来甜甜的，特别好吃。

饺子，取之不尽的灰水，可以挂在墙上吃4、5天。如果觉得米粒有点硬，可以放回锅里煮，又软了。

饺子凉了味道更好。

江西赣州的粽子习俗

1.准备好食材，先把糯米洗干净，用冷水泡2个小时。

2.把芦苇叶清理干净，用起来。

将水煮沸以备后用。

3.豆沙和蜜枣。

4.准备好材料和棉线。

5.取一两片叶子，根据大小选择。

6.折叠出一个三角形。

7.放一勺米饭。

8.加入豆沙或蜜枣。

9.再放一勺米饭，用手压实米饭。

10.将芦苇叶从上到下折成三角形。

11.用棉线扎紧。

12.包好的粽子。

13.将饺子放入没有饺子的高压锅中，压上一个有水的锅，盖上锅盖，关闭上压阀，煮沸后转小火45分钟。

14.粽子煮熟后放入冷水中冷却。味道不错。

15.粽子煮好了。

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