皮冻的熬制方法（皮冻的熬制方法视频）

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猪皮会冻多久？

大约两个小时。

猪皮果冻通常需要大约2个小时来制作。

配料:猪皮、胡椒粉、大料、盐、酱油、姜、葱。

猪皮洗净，放入水中煮5分钟。

拔出猪毛，刮掉油脂。

皮肤冷冻降温法

冻皮的降温方法是在阴凉处自然降温。

皮肤冷冻煮沸后，内部温度仍然很高，不能马上冷却到℃以下。因为果冻液体内部温度高，外部温度低，表面冷却，内部水蒸气无法散发。会影响成品的口感。

在阴凉处慢慢冷却，果冻中的水分会自然蒸发，这样成品会有韧性，有弹性，口感更好。

猪皮果冻的国内实践

果冻的自制方法:

第一步。用刀刮去猪皮(觉得不干净可以烫一下)，洗净，放入开水锅中，加少许料酒，开盖煮10分钟。

准备姜片、葱片、2片香叶、2小块桂皮、2片八角。

第二步:取出皮，用温水冲洗掉浮沫，然后用刀刮掉皮内层的白色油脂(最好多刮两遍)。

将上述材料用干净的纱布包裹，制成调料包。

第三步:烧开一壶水(大概是皮量的两倍)，将水放入切好的皮中。

第四步，放入调料包。

第五步:将去皮的肉切成条状，加入盐、糖、酱油和老汁。

第六步。用热水冲洗肉片两次，以去除多余的油。大火煮沸后，转小火煮至肉变软。约1小时后取出调料。

第七步:将煮好的肉皮倒入耐热保鲜盒中，放凉汤汁，放入冰箱冷藏至凝固。

第八步。食用时将芫荽粉、醋、糖、盐、生汁混合。

冷冻皮的烹饪方法

买前臂的剩皮，切成条。

放入放有葱、姜的冷水锅中，烧开，小火慢炖。

煮至皮软烂，取出。

捣碎肉糜

再次放入锅中煨。

煮至汤汁呈乳白色，搓出皮、葱、姜等杂质。

倒入容器中冷却。

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皮肤冷冻法

1.先看原材料

2.换刀:将皮清洗干净后，换成4cm宽的长条。

3.生毛去除:在热烫之前，用剃毛刀去除猪毛。顺便把皮肤表面刮干净。

4.先焯水去血泡:锅内放入冷水，将锅煮沸5分钟，取出自然冷却。千万不要用冷水浸泡。

5.蒸煮脱脂:待焯水的皮冷却后，用刀刮去油脂，直至皮内侧的纹路露出。2000克左右的皮可以刮掉800克左右的脂肪油。图中可以看到它有多胖！！这款皮肤啫喱可以美容减肥。

6.熟除毛:脱脂后将皮焯一下，再用剃毛刀将猪毛再次去除。

7.切片:将皮切成4cm长；0.5厘米宽的长条

8.第二次焯水脱腥:将皮的热水放入锅中，加入适量葱姜末；20克酒。煮15分钟，取出备用。

9.第三次做饭:这一次，加水是关键。可以加入肉丝，然后倒入开水。只要超过皮肤1-2cm就行，因为煮2个小时会消耗一些水分。最后剩下的水接近1:1。将肉丝煮熟，加入少许桂皮。芳香的叶子；八角茴香；花椒，盖上小火煮2小时。一定要用最小的火煮，不然汤会浑浊，皮会不透明。

10.调料:煮沸2小时后，加入酱油10克、盐20克上色；味精10克关火。

11.饭盒刷上香油，然后倒入果冻，冷藏过夜。

12.第二天就好了。

果冻熬制方法的探讨

1.按人口算，要想把猪皮果冻做得好吃又有嚼劲，就必须想尽办法把它做得更长。先用开水烫一下，切成小块，加入小料，多加水。煮一会儿，至少45分钟，最后让锅里的水少一点。

我换个方式告诉你:猪皮凉粉不用煮。也可以直接蒸，方便简单。蒸一天就好了，不用费心看了。这个味道也很棒。

3.其营养价值极高。冻皮主要含有脂肪、蛋白质、胆固醇、钾盐、钙、铁等营养成分。我国汉代就有冻皮，至今已有近两千年的历史。吃果冻可以止血、乌发、淡化皱纹、对抗身体衰老、补血、治疗月经过多等诸多好处。冻皮的蛋白质含量比猪肉高，而且多为优质蛋白质，容易被人体吸收。

冷冻皮肤需要多长时间？

大火煮开果冻，转小火煮5分钟，如下:

材料:猪皮280克、蒜粉5克、香菜7克、姜片5克、葱1克、水1升、盐2克、酱油25克、生抽5克、桂皮1克、八角1克、香叶1克、料酒5克、醋20克。

1.猪皮切好，蒜切末，香菜切末，姜切片，葱切末。

第二，把猪皮倒进去，水烧开焯一下，去掉腥味和血沫。

3.倒入清水，大火烧开，加入猪皮、盐、15g生抽、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒，大火烧开，转小火5分钟。

第四，倒入模具，倒入汤汁。

5.冷藏12小时成型。

6.制作调料，醋10克，酱油，倒入蒜末和香菜，搅拌均匀。

七、猪皮冻切片可以吃。

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