怎么发面又松又软（冬天怎么发面又松又软）

今天给大家介绍一些关于如何让你的面团变软的知识点，以及冬天如何让你的面团变软。希望对你有帮助。别忘了收藏这个网站。

如何用酵母使面团变软？

制作面团时，一定要将酵母浸泡在温糖水中5分钟，这样可以激发酵母的活性，使其在面团中迅速繁殖发酵。面团揉好后，放入有蒸汽的蒸笼中发酵。需要30分钟让面团变得饱满蓬松柔软。

快速制作面条的方法如下:

材料:高筋面粉1000克，糖80克，酵母5克，盐3克，35摄氏度温水500毫升。

步骤:

1.首先，将所有的糖、酵母和温水混合在一起，然后搅拌均匀，静置5分钟。

2.将静置后的发酵水全部放入面粉中，然后将面粉揉成面团，连续揉面15分钟，直至面团揉成“面滑、盆滑、手滑”。

3.蒸锅里放入适量的水，然后将水烧开至冒泡。此时将揉好的面团放入蒸笼，然后盖上盖子耐心等待30分钟，直到面团比未发酵的面团至少大2倍。

7大法面条技巧学会让头发变得松散、柔软、有味道。

1.酒可以加速头发生长。如果面还没做好，又急着蒸馒头，就在面上压一个洞，倒一点白酒，用湿布盖几分钟。如果还是不满意，可以把馒头放在抽屉上，在蒸笼中间放一小杯白酒，这样馒头还是软糯可口的。

2.往面团里加盐。面团发酵是制作各种主食(馒头、包子、蒸糕等)的关键。).).可以在面团中加一点盐，这样面团中气泡多，蒸出来的主食松软可口。

3.小苏打放多了怎么办？如果发酵好的面团中加入了过多的碱，可以加入白醋和碱来中和。如果蒸七八分钟，发现碱太多。在成品上撒些明矾水，或者在下抽屉后涂些淡醋水。

蜂蜜可以代替发酵粉做面团。如果没有泡打粉，可以按照每500克面粉加250毫升水和1.5汤匙蜂蜜的比例揉成面团，发酵4-6小时后使用。如果闻到面团发酸的味道，可以加点碱水，揉好再用。

5.猪油馒头更白。蒸馒头的时候，往面里揉一小块猪油。馒头不仅白，而且好吃。

6.面团的最佳温度。面团的最佳烘焙温度为27℃ ~ 30℃，在此温度下面团可发酵2 ~ 3小时。为了达到这个温度，可以根据气候变化适当调整烘焙水的温度。夏天用冷水；春秋两季用40℃左右的温水；冬天可以用60℃ ~ 70℃的热水和面，盖上湿布，放在比较暖和的地方。

7.冷面加糖。天气冷的时候，用发酵粉，加适量的糖，不仅可以缩短发酵时间，口感也更好。

面团怎么才能变软？

注意选择合适的发酵剂，发酵粉的用量，酵母的活化，水温，揉面的顺滑度。

1.选择正确的首发

1.烘焙面团的膨松剂有三种:小苏打、面肥(老面粉)、干酵母粉。它们的工作原理都是一样的:在合适的条件下，发酵剂会在面团中产生二氧化碳气体，然后加热膨胀，使面团变得柔软可口。

2.小苏打释放的气体并不丰富，所以小苏打制成的成品柔软度并不是很好。而且是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值。不推荐。

3.面脂，有些地方也叫老面，是最后一次发酵后剩下的一块面团。经过适当的保存，它开始作为一个菌株发酵。面粉肥料必须和碱一起使用，因为它会使面团变酸。但是碱会破坏面粉的营养，而且用量很难控制，成品容易浪费，不建议使用。

第二，泡打粉的量多了。

发酵粉是一种天然物质。过多不会造成不好的结果，只会增加发酵速度，甚至可能会增加更多的营养成分。所以对于面食新手来说，多不宜少，以保证面食的成功率。

第三，激活酵母对初学者来说更重要。

我其实不太注意干酵母的添加方法。有时候懒的时候可以直接和面粉混合，然后加入温水和面粉。但对于初学者来说，酵母用量、搅拌不均匀等问题都会对烘焙效果产生一些影响。

第四，面团的水温要控制好。

使用温水。温度优选在28到30度之间。但是很多朋友家里没有装食物的温度计怎么办？用你的手感觉它，只是不要让你的手变热。特别说明:用手背测量水温。即使是夏天，也推荐温水。当然冷水也可以。只是希望烘焙的过程越短越好，可以节省时间。

5.面粉和水的比例要合适。

面粉和水的比例对烘焙非常重要。很多朋友总是说没有，可能是面团太硬了。水少面多，面团就硬了。这种面团适合做手擀面。面条多水少，面团软，成品口感差。

第六，面团要光滑。

将面粉与酵母和水混合后，充分揉捏面团，并尝试将面粉与水充分结合。揉好的面团直观的形象就是面团表面光滑湿润。水太少不能搓，水太多会伤手。

第七次和第二次发酵。

可以看到从蒸锅里取出的面团有很多气孔。但是发酵不应该这样结束。呵呵~ ~如果就此结束也不是什么大错误，只是成品面团的口感和形状会有所不同。

8.确保适当的温度和湿度是成功的关键。

发酵的最佳环境温度在30-35度之间，优选不超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最有利于面团发酵的。温度好处理，夏季室温基本能满足正常发酵的需要。但是湿度不好控制。

扩展数据

隔夜交货的注意事项:

1.酵母要用温水(不要烫)融化后再揉；

2.护发环境温度要在25以上，一个半小时后开始；

3、酵母面团不能过夜，老面团脂肪面团刚好过夜；

4.馒头、包子做好之后，放在案板上15分钟，然后放在抽屉上蒸；

5.将蒸笼水烧开，放在抽屉上固定时间20分钟。

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为什么面团又松又软？

面团发酵是一个关键环节，也是一个技巧性的步骤。很多人的面团不够软，面食会又硬又干，口感和味道都很差。揉面时用温水将酵母融化，然后揉面时注意面粉与水的比例，把握好时间和发酵温度。第二次醒发效果更好，所以面团会更松更软。

为什么面团又松又软？

1.用温水融化酵母。

在面团制作过程中，充分发酵酵母是非常关键的一步。做面团时，最好先用温水融化酵母，尤其是冬天。另外，水温一定要控制好，最好在35℃左右。水温过高可能会杀死酵母的活性，不利于面团发酵。水温过低，酵母无法完全融化，无法完成制面任务。包子不是蓬松的，可能是硬的。

2.切实做到“三亮”

这一步也很重要。一般500g面粉加5g酵母(也可以加3G泡打粉，可以缩短醒发时间，让馒头蓬松)和40g糖。将面团与30-35℃的温水混合。水和面粉的比例是1:2。不要用太多的水，否则面团不容易发酵。还要注意，和面的时候，慢慢加水。边搅拌边加水，直到面粉变成雪糊，然后揉成“三光”(手光、面光、盆光)。

3.把握好发酵温度和时间。

面团发酵的温度和时间可以直接决定蛋糕的最终柔软度。所以，要想蒸出一个松软的馒头，一定要掌握好发酵的温度和时间。通常用湿布将面团盖上或用保鲜膜包好，放在温暖潮湿的地方等待发酵。一般来说，发酵到原来的两倍大小就好了。你可以看到里面有蜂巢。夏天蒸锅加水最好1-2小时左右。冬天把水烧开到40℃左右，关火，然后把锅里的面团放进蒸锅里做面条，发酵1-2小时。

4、二次唤醒不可或缺。

很多人只是第一次发酵，最后面团不够软。正确的做法是进行第二次发酵，即第一次发酵结束后，将发酵好的面团放在案板上，揉捏面团中的气泡，直至表面光滑。揉好的面团可以包成馒头，但包好后，不要马上蒸。你还需要把它放在案板上或者放在有热水的蒸笼里，关火，然后醒过来。

因为揉面和擀面的时候，面团里面的空气体基本都被挤出来了。如果马上蒸，馒头皮不会蓬松。但是包好的面包再醒的话，至少要20分钟，而且要盖好，防止皮裂开。多做一步，面团又会发酵，可以充分保证馒头皮的柔软和美味。

5.蒸的时间和方法应该不会错。

馒头如果蒸的时间不够，不仅会熟，还会薄软不成形。时间太长，馒头会缩水变硬。蒸馒头的时候，建议在锅里加足够的水，因为锅盖不能半开，否则蒸汽会落在馒头上，导致面团收缩而不是蓬松。馒头一般需要15分钟左右。时间到了。关火煨3分钟再开盖。这样有助于馒头软而不塌，否则馒头容易塌，外观也不饱满。

做面条的正确步骤

制作面条的步骤如下:

1.首先准备适量的面粉，泡打粉，酵母，温水。

2.然后把面粉和泡打粉混合均匀。

3.然后把酵母和一点水混合。

4.然后将酵母液慢慢倒入面粉混合物中，分几次用手揉成面团。

5.面团无明显颗粒后，盖上保鲜膜静置至面团光滑无气泡。

毛发生产中的注意事项

1.注意面团的比例。

在做面团之前，你需要揉一揉。这个时候你要注意，水和面粉的比例是1:2。不要喝太多水，否则面团不容易发酵；第二，和面的时候先用温水把酵母融化。水温不能太高，否则酵母会被烫伤。

2.醒着的时候注意环境。

当面团准备醒发时，用湿布或塑料薄膜覆盖，然后放在温暖的地方发酵。一般来说，发酵后的面团会比之前大1-2倍左右。

3.进行二次打样。

很多人只醒一次，但是醒两次很重要。馒头做好了不要蒸。发酵一会儿，等空气用完了再蒸，这样包子就不容易塌了。

面粉是如何发酵变软的？

松散和软化头发的方法如下:

1.用温水融化酵母。

在面团制作过程中，充分发酵酵母是非常关键的一步。做面团时，最好先用温水融化酵母，尤其是冬天。另外，水温一定要控制好，最好在35℃左右。水温过高可能会杀死酵母的活性，不利于面团发酵。水温过低，酵母无法完全融化，无法完成制面任务。包子不是蓬松的，可能是硬的。

2.切实做到“三亮”

这一步也很重要。一般500g面粉加5g酵母(也可以加3G泡打粉，可以缩短醒发时间，让馒头蓬松)和40g糖。将面团与30-35℃的温水混合。水和面粉的比例是1:2。不要用太多的水，否则面团不容易发酵。还要注意，和面的时候，慢慢加水。边搅拌边加水，直到面粉变成雪糊，然后揉成“三光”(手光、面光、盆光)。

3.把握好发酵温度和时间。

面团发酵的温度和时间可以直接决定蛋糕的最终柔软度。所以，要想蒸出一个松软的馒头，一定要掌握好发酵的温度和时间。通常用湿布将面团盖上或用保鲜膜包好，放在温暖潮湿的地方等待发酵。

一般来说，发酵到原来的两倍大小就好了。你可以看到里面有蜂巢。夏天蒸锅加水最好1-2小时左右。冬天把水烧开到40℃左右，关火，然后把锅里的面团放进蒸锅里做面条，发酵1-2小时。

4、二次唤醒不可或缺。

很多人只是第一次发酵，最后面团不够软。正确的做法是进行第二次发酵，即第一次发酵结束后，将发酵好的面团放在案板上，揉捏面团中的气泡，直至表面光滑。揉好的面团可以包成馒头，但包好后，不要马上蒸。你还需要把它放在案板上或者放在有热水的蒸笼里，关火，然后醒过来。

因为揉面和擀面的时候，面团里面的空气体基本都被挤出来了。如果马上蒸，馒头皮不会蓬松。但是包好的面包再醒的话，至少要20分钟，而且要盖好，防止皮裂开。多做一步，面团又会发酵，可以充分保证馒头皮的柔软和美味。

5.蒸的时间和方法应该不会错。

馒头如果蒸的时间不够，不仅会熟，还会薄软不成形。时间太长，馒头会缩水变硬。蒸馒头的时候，建议在锅里加足够的水，因为锅盖不能半开，否则蒸汽会落在馒头上，导致面团收缩而不是蓬松。馒头一般需要15分钟左右。时间到了。关火煨3分钟再开盖。这样有助于馒头软而不塌，否则馒头容易塌，外观也不饱满。

面团有几种变软的方法？

软化面团的方法:

1.泡打粉用温水浸泡，最好在35℃左右；

2.将面团用泡打粉浸泡过的温水混合，揉15分钟左右，然后放在温暖潮湿的地方发酵。如果室温较低，可以将盛有面团的盆放入盛有温水的大盆中，盖上锅盖。发酵时间不少于1.5小时，优选2小时；

3.将发酵好的面团揉至松软，然后与面粉混合，揉搓成型，发酵两次，即把成型的面团放入试盘或蒸笼中至少半小时。一般夏天至少2小时，冬天4小时。

首先，头发的步骤

1.准备一个脸盆；

2.盆里放两三小碗水，按需增减；

3.将适量酵母粉放入盆中，用手搅拌均匀；

4.用勺子挖一汤匙白面粉，倒入盆中，另一只手搅拌成穗状；

5.用手托住盆沿，用手背用力托住盆沿，直至盆沿无粘面；

6.搓你的手，直到它们没有粘性的表面；

7.用手按压手腕挤压面块，反复翻转，直至面块变得柔软光滑；

8.用塑料薄膜包裹面盆，防止上表面干燥；

9.放在温暖或阳光充足的地方，等待3到4个小时完成烘烤。

二、护发的技巧

1.选择正确的首发。

(1)烘焙面团的膨松剂有三种:小苏打、老面团、干酵母粉。它们的工作原理相似，即在适宜的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，然后通过加热膨胀使面团变得柔软可口；

(2)小苏打释放的气体不丰富，所以小苏打制成的成品柔软度不是很好。而且是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值。不建议使用。

(3)面粉，有些地方也叫老面粉，是最后一次发酵后剩下的一块面团。经过适当的保存，它开始作为一个菌株发酵。面粉肥料必须和碱一起使用，因为它会使面团变酸。但碱会破坏面粉的营养，用量很难掌握，不建议使用。

2、泡打粉的正确用量

(1)发酵粉是一种天然物质。过量使用不仅会造成不良影响，还会增加发酵速度。所以，多不宜少，以保证头发烘焙的成功率；

(2)泡打粉的大概比例是:500g面粉用干酵母粉5g左右。同时温度、湿度、面粉品种、水温等。会影响发酵时间和效果，所以要灵活。

3.用温水和面。

(1)最适温度在28℃和30℃之间。你可以用手背测量水温；

(2)即使在夏天，也建议使用温水，可以缩短护发时间。

4.面团应该是光滑的。将面粉与酵母和水混合后，充分揉捏面团，并尝试将面粉与水充分结合。

5.注意二次发酵。面团从蒸笼中取出后，要在面板上揉。揉出面团中的空气体，然后放入相对密封的容器中，室温发酵30分钟左右。

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