比萨的做法（披萨饼胚的做法）

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庄日记里的自制披萨。

1.把奶粉和黄油放进面粉里，然后和好。醒来2小时。

2.洋葱洗净切块，青椒洗净切块，香菇洗净切片。

3.煎锅倒少许油，将面团放入锅中压成中间有薄边的圆饼，用牙签抹匀。

饼上满是洞，然后涂上番茄酱和蒜蓉酱，再加上洋葱、青椒、蘑菇、虾仁和芝士丝。

把加了调料的披萨放进微波炉10分钟，然后按(脆皮)键5分钟。

披萨烘焙温度和时间

200℃，10-15分钟左右。

披萨种类不同，烤披萨需要的温度不同，时间也不同。

一般用家用电烤箱烤披萨10-15分钟需要200℃左右。如果是150℃，可能要烤1个小时左右。

如果是400以上温度的水果窑烤的意式披萨，几十秒就OK了；美式煎饼披萨是用链条烤箱烤的，温度在230左右，一般4~5分钟。但是用300左右的层炉烤芝加哥深菜时间比较长，要半个小时。

如果实在控制不了时间，可以在烤的时候一直看，烤的差不多了再拿出来。

扩展内容

因为面团配方不同，烘焙温度也会不同。

含糖量高的披萨饼皮在高温烘烤过程中容易发生褐变反应和焦糖化效应。所以你会发现意大利披萨面团大多是无糖的，所以高温下很难快速糊化上色。

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