松鼠桂鱼的做法（松鼠桂鱼的做法刀法）

今天跟大家分享一个关于糖醋鳜鱼练法(糖醋鳜鱼练刀法)的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一.

二、糖醋桂鱼的做法

三、糖醋桂鱼怎么做？

松鼠桂鱼的做法

最佳答案用料：鳜鱼、姜片、蒜末、豌豆、玉米粒、番茄酱、醋、盐、糖、料酒、生粉。做法：鳜鱼切头，保留鱼鳍。片鱼肉，尾部不切断，切脊骨。斜刀片大刺。鱼肉切菱形，不能切断鱼皮腌小半时拍生粉。鱼头、鱼皮和鱼尾巴也拍上粉。油烧热淋鱼肉，中火炸至金黄。炸鱼头。炒蒜蓉、豌豆和玉米粒。勾芡趁热淋鱼身即可。

用料：鳜鱼1条、姜片1片、蒜末2颗、豌豆少许、玉米粒少许、番茄酱适量、醋一勺、盐一小勺、糖4勺、料酒50ml、生粉适量

做法：

1、鳜鱼斜切下头，鱼鳍和保留，做松鼠耳朵。从断头处片下两侧鱼肉，尾部不能切断，中间的脊骨切下来。即两片鱼胸肉连着尾巴。再把鱼胸骨处的大刺，斜刀片下来。

2、鱼肉上用刀切菱形纹路，注意斜着下刀，这样花型明显漂亮，而且不能切断鱼皮，完整的连在鱼皮上。

3、料酒里少许盐，一片姜，鱼肉朝下腌制半小时。

4、拎起来，腌制过的鱼肉花纹更加明显。

5、拍上生粉，注意各个缝隙，抖掉多余的生粉。鱼皮和鱼尾巴也拍上粉。鱼头也是。

6、锅里烧热油，淋鱼肉使之定型。

7、定型后全部入锅中火炸至金黄酥脆。

8、再炸鱼头，注意鱼头用筷子稍压塑性，让“松鼠耳朵”翘翘的。

9、炒蒜蓉、豌豆和玉米粒。

10、加番茄酱，水，醋，盐，糖，生粉勾芡。

11、趁热淋上鱼身。

四、糖醋桂鱼怎么做好？

相信很多人请客吃饭都点了糖醋桂鱼。糖醋桂鱼毕竟是一道传统的宴席菜，色泽鲜亮，外酥里嫩，酸甜可口，可谓是老少皆宜的一道菜。这道菜看起来很复杂。其实只要掌握了技巧，在外面在家也能做出好吃的糖醋桂鱼。我简单给大家介绍一下糖醋桂鱼的做法吧~

首先需要准备好相应的食材:桂鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、冰糖、盐、白醋、淀粉、料酒、胡椒粉。食材准备好后，先把鳜鱼洗干净，然后切下鱼头，开始切鱼身。将鱼在鱼身两侧切片，可以稍微深一点，但同时注意不要切到鱼皮。另外，切鱼的时候，要注意鱼尾是连在一起的。接下来，把桂鱼的鱼刺去掉，做的时候最好把整条都剃掉。

桂鱼切好后，放在盘子里，倒入一些料酒、胡椒粉、盐、姜，搅拌均匀，腌制半小时。腌制过程中，可以准备一个盘子，往里面倒淀粉，腌制后将桂鱼放入淀粉盘中。

这个时候就可以开火了，等锅越来越热的时候，就可以往里面倒油了，能倒多少油就倒多少油。油温七八成热时，将鱼放入锅中炸至鱼两面金黄，捞出沥干备用。接下来，我们可以做糖醋桂鱼酱。首先，将少量冰糖倒入锅中。冰糖煮至融化后，加入番茄酱翻炒至粘稠。即使酱料做好了，也可以把准备好的酱料倒在鱼上，然后根据个人口味加一点洋葱或者香菜。美味的糖醋桂鱼做好了。

你看完觉得很容易吗？其实只要我们在处理鱼的时候掌握切鱼的方法，在做菜的时候注意烹饪技巧，掌握火候，就可以自己做出美味的糖醋桂鱼。赶紧行动吧~

以上是边肖对糖醋鳜鱼的法(糖醋鳜鱼的刀法)及相关问题的回答。希望糖醋鳜鱼的法(糖醋鳜鱼的刀法)这个问题对你有用！

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