辣子鸡丁的做法（辣子鸡丁的做法家常菜）

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天津鸡是最正宗的做法。

[辣子鸡]

材料:鸡丁，玉米淀粉适量，料酒1勺。青椒3个，姜片适量。盐1茶匙、鸡精1茶匙、甜面酱1茶匙、酱油1茶匙、油少许。

练习:

1.将鸡胸肉解冻，切成块。加入料酒和玉米淀粉，腌制15分钟。

2.锅里放油，放入姜片，再放入腌制好的鸡胸肉丁。

3.翻炒至变白。如果有点焦，还可以，但是不能煎的太硬。中火翻炒3分钟，基本就变白了。如果你煎太久，鸡肉会变老变干。

4.加入切碎的青椒。

5.加甜面酱和酱油，很好吃。甜酱，我们天津人爱用的造福于民的酱，不是酱油，也不是干黄酱。

6.只需煎2分钟左右。

辣鸡腿的家常做法

材料:肉鸡腿500克。

【辅料】:青椒100克，姜末5克，干辣椒5克。

【调料/卤汁】:黄酱50g，料酒10g，味精2g，白糖25g，盐少许，清汤适量，食用油50g，香油5g。

(1)鸡腿洗净，切成丁，用开水焯一下，晾干。将青椒切成三角形。

(2)锅中放油，加热至六成热。加入黄酱，炒出鸡块，炒出姜末和干辣椒，然后加入料酒、盐、味精和白糖，倒入清汤，小火煨10分钟至鸡肉熟，加入青椒，大火翻炒收汁，倒入香油，出锅装盘。

王刚辣子鸡的做法

材料:鸡肉(125克)

辅料:鸡蛋清(40g)、红辣椒(20g)。

调料:葱(10g)、姜(5g)、蒜(5g)、米粉(豌豆)(10g)、醋(5g)、料酒(5g)、酱油(5g)、盐(5g)、植物油(100g)。

制造工艺

1.将鲜红的辣椒切碎备用。

2.将一半淀粉、一半料酒、蛋清、盐混合成蛋清淀粉糊备用。

3.姜、蒜去皮切片，葱切丝，剩余淀粉加水，与酱油、料酒、高汤调成葱姜汤糊备用。

4.用刀背轻拍鸡胸肉，使其变得柔软可口。然后切成鸡丁，加入蛋清淀粉糊，拌匀，浸泡几分钟。

5.向锅中加入植物油，煨至温热。将鸡丁倒入油中，随时用勺子擦拭，避免粘锅。油用完后，取出并排出剩余的油。

6.把锅里剩下的油倒出来，然后把上了油的鸡丁倒入热锅里，放入红椒粉稍微翻炒一下，然后倒入准备好的葱姜汤糊，翻炒几下，加入少许醋酱拌匀。

在超级厨房烹饪辣子鸡

1.将鸡翅或鸡腿剁成小块，洗净，水煮后取出。喷血

2.青椒洗净去籽，切成小块备用。

3.将大蒜和生姜切碎备用

4.锅里烧热油，放入去血的鸡块翻炒至变黄。加入姜蒜翻炒出香味。加入适量料酒、酱油和糖，翻炒。加入豆酱。炒至鸡肉熟，加入青椒，炒至青椒碎，加入少许味精。拿起锅。

辣椒辣鸡做法王刚

构成:

土鸡500克、干红辣椒50克、油适量、盐5克、花椒5克、蒜3克、葱3克、姜2克、啤酒50克、酱油2克、糖1克、淀粉适量。

步骤

将鸡洗净切成小块，洗净沥干水分，将鸡块用盐拌均匀，然后用10%的稀淀粉包裹，姜洗净切片，葱切段，蒜去皮切片，辣椒皮用冷水浸泡，热锅放油冷却，八成热时倒入鸡块中。

炒至外观较硬，取出，锅内油加热八成，依次放入花椒、葱、蒜、姜、干红辣椒，翻炒至香。

将炒好的鸡丁翻炒，小火翻炒至调料入味，加入啤酒、酱油、糖，翻炒片刻，翻炒至鸡丁呈金黄色，锅底渗出红油，即可出锅。

方法步骤

1.鸡腿洗净，去肉切成小方块，加盐、白胡椒粉、酱油拌匀；

2.青椒切圈，红洋葱切小块，干辣椒切段待用；

3.炒锅多放油烧热，倒入鸡肉炸至变黄微焦，捞出；

4.炒锅放油，放入姜片、葱，再放入蒜片，炒至金黄；

5.然后加入葱段、青椒圈、八角、茴香、桂皮、干辣椒炒香；

6.然后加入鸡丁和适量盐，放入酱油中中火翻炒，挤入味精拌匀。

贵州辣鸡和土豆，家里简单。

准备一只鸡，巴赞辣椒和两个土豆，热锅热油，将香姜和辣椒倒入切好的鸡肉中，炸至金黄色，捞出备用。

然后倒入油，将土豆炒至金黄色，取出，用锅底的油将辣椒炒熟，加入一勺豆瓣酱，炒至颜色变红，倒入炒好的鸡肉翻炒，倒入一罐啤酒，加盐小火煨20分钟，再倒入土豆块，小火煨10分钟，最后撒上蒜苗。你可以从锅里拿出来。

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