鳝鱼怎么做（粉蒸鳝鱼怎么做）

今天给大家分享一下鳝鱼的制作知识，也会讲解一下清蒸鳝鱼的制作方法。如果你能意外解决你面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

鳗鱼怎么做最好吃？鳝鱼的烹饪方法有哪些？

鳗鱼，或我们所说的鳗鱼，被称为“蛇鱼”，因为它看起来像一条蛇。它是中国著名的特产之一。与其他淡水鱼相比，鳗鱼真的很独特，因为它肉质鲜美，刺少，肉厚。那我给你介绍一些鳗鱼的美味做法。

1.脆皮鳝鱼:将鳝鱼切丝，用开水焯一下，捞出备用。锅里烧热油，放入蒜片炒香，放入胡萝卜丝、香菇、鳝鱼丝，加盐、料酒、胡椒粉、糖调味。用西瓜皮翻炒，水淀粉勾芡，出锅倒香油。

1.红烧鳝:将鳝鱼内脏去除后，用温水洗净鳝鱼身上的粘液，切块备用。小葱洗净，切成小块；姜蒜洗净切片备用。炒锅内油加热至八成热，放入姜片、蒜片、葱段，炒香，放入鳝鱼片，加入白酒、酱油、镇江香醋、白糖，翻炒3分钟，倒入开水至鳝鱼开盖，盖上锅盖，小火炖30分钟。30分钟后，把汤放在火上。当汤变浓时，撒上白胡椒和一些切碎的小葱。

3.腌鳗鱼

先准备材料:鳝鱼、泡椒、姜、蒜、酱油、醋、盐、味精、料酒、糖、油。准备好后，将鳝鱼洗净，切段，泡椒姜切末，大蒜切片，准备炒锅，用油烧热，放入鳝鱼翻炒，放入泡椒姜片，翻炒至香，再放入料酒翻炒均匀。

4.炖鳝鱼

先准备材料:鳝鱼、葱、蒜、姜、鸡汤、香油、味精、干淀粉、醋、盐。准备好后，将鳝鱼用清水洗净，切块，将干淀粉放入鳝鱼块中，抓匀备用，准备一个煎锅，放油烧热，将裹着淀粉的鳝鱼块煎1分钟左右，取出，将煎好的鳝鱼块放入碗中。

让我给你一个提示。鳗鱼可能含有毒素，死了半天就不能吃了。

鳗鱼鱼的做法

做鳗鱼有很多种方法。肉质细嫩有弹性，特别适口，加上独特的调料，每一条鳗鱼肉都泡在美味里。接下来给大家带来鳗鱼做法大全。我们去看看吧~

鳗鱼做法全集

蒜香烧鳝的做法

配料:鳝鱼、白蒜、姜、葱、酱油、黄酒、白胡椒粉、糖、盐、香油。

练习:

1.洗净、去头和内脏后，鳗鱼被切成约两指宽的段。蒜瓣去皮，葱切成等宽段，姜略捣碎备用，锅中放油约3汤匙，烧热，放下姜片和蒜瓣翻炒至表面微黄；

2.倒入鳝鱼段，快速翻炒至表面微白。倒入黄酒，立即盖上盖子几秒钟，让酒在锅里挥发；

3.开盖后，加入酱油、糖、洋葱，搅拌均匀。将热水倒入锅内1/3的食材中，中火煨10分钟左右。这时，汤已经干了一半，变稠了。加入盐和胡椒粉调味，关火，淋上香油。

鳝鱼豆腐银杏鳝鱼汤的做法

配料:黄鳝、嫩豆腐、银杏、葱、姜、蒜、盐、料酒。

练习:

1.鳝鱼洗净切段，嫩豆腐切块，白果用水焯一下去苦味；

2.将所有食材、葱、姜、蒜、盐放入砂锅中，加入适量清水，加入适量料酒去腥；

3.煮半个小时，直到银杏软烂。

鳗鱼养生粥的做法

材料:白米饭、鳗鱼、姜、葱花、料酒1汤匙、盐和胡椒粉。

练习:

1.将白米洗净，用8杯水浸泡20分钟，煮沸。用小火煮粥。

2.将鳝鱼宰杀，洗净，切丝，用开水和1汤匙料酒焯一下，捞出，煮成粥，加姜和盐调味。

3.待鳝鱼熟软后关火，撒上葱花和胡椒粉，即可食用。

鳝鱼烧茄子的做法

配料:鳝鱼、紫茄子、青椒、蒜粉、老抽、盐、糖。

练习:

1.鳝鱼洗净切段，茄子切条；

2.锅里烧热油，将茄子炸软，捞出沥干油，锅里留少许底油，倒入蒜末，炒香，放入青椒，将鳝鱼炒匀；

3.倒入茄子，加入酱油，将酱油和糖翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖焖5分钟，撒上盐拌匀。

培根蒸鳝鱼

配料:黄鳝、腊肉、白果、啤酒、味精、姜、蒜、香葱等调料。

练习:

1.将鳝鱼焯水(即焯水)，捞出，洗去外层粘液，切成小块备用；

2.将培根切片(越薄越好)，浇水，熟了再陈化。生姜切片，大蒜捣碎；

3.然后取一个盘子，底下放鳝鱼、姜、蒜，上面放肉片，上面放银杏果；

4.撒上味精，加入啤酒，冷水蒸20分钟；最后撒上葱花，倒入热油，即可食用。

鳗鱼的练习步骤

鳝鱼炒蒜苗

1.鳝鱼宰杀，洗净切丝，蒜苗切段。

2.在锅里放油。油热了，把蒜放大，炒香。可以多放点大蒜。然后加入鳝鱼丝和料酒，用酱油炒至半熟。

3.放入蒜苗，小干红辣椒，加入糖和盐调味，加水翻炒。

。私家鳗鱼粉丝

1.将大米洗净，用清水浸泡30分钟。

黄鳝被商贩宰杀，溺死在水中。(其实也有可能不宰杀直接淹死在锅里，然后开锅，不过好像有点残忍。)

3.拔出鳗鱼骨，将鳗鱼肉切成段或小块。

4.把鳝鱼骨头切成小块，做成汤(汤不多，大概两杯水，用来蒸饭)

5.鳝鱼骨头汤煮好后，米饭用少许盐和油平衡，味道比平时略淡。

6.倒鳝鱼骨头汤(我没量汤。我估计了一下，不要放过，万一蒸成粥了)

7.把汤锅里的水烧开，放入米饭，用竹盖盖好(这种盖可以让米饭有一种特殊的香味，蒸出来的米粒非常清晰)。

8.然后盖上锅盖，蒸18分钟左右。

9.蒸饭时，处理好鳝鱼肉，锅烧热，倒入少许油，爆香姜片和蒜片，倒入鳝鱼。

10.翻炒一会，加入少许胡椒粉，半汤匙米酒，一汤匙酱油，少许盐，使其变香。

11.米饭蒸七分钟后。

12.放入鲜美的鳝鱼，蒸10-15分钟(鳝鱼饭也可以用竹盖或用其他盖子密封，更美味)。可以中间加一汤匙酱油，倒在饭的边缘。看起来不错。

13.米饭蒸熟后，撒上葱花和小米椒即可享用！(也可以倒几滴香油进去。)

食谱提示:

1.鳗鱼骨应该被去除，切成小块，放在一碗汤里煮。汤不多，这么多水足够蒸饭了！当然，汤越浓越好！

2.大米提前在水里泡30分钟左右，然后蒸。蒸饭的汤汁(水)比正常煮饭少1/3左右，这样蒸出来的米粒才清澈见底，还要加盐和油，直到近入味。不要太咸，因为后面加鳗鱼会把咸味吸收掉。

3.蒸饭时，最好用蒸笼或加蒸笼盖，这样蒸出来的饭不会太稀，有原味。

4.米饭蒸到七分熟的时候，可以加入鳝鱼，不需要完全蒸熟。

5.把鳝鱼切成小块，再切成粗丝，这样炒出来的鳝鱼更入味。炸好的鳝鱼蒸起来很好吃，蒸出来的米饭更香更刺激！

红烧刚果鳗鱼

1.取出鳗鱼内脏后，用温水洗掉鳗鱼上的粘液，切成寸段备用，不用去骨。

2.将小葱切成小块；姜蒜洗净切片备用。

3.炒锅内油加热至八成热，放入姜片、蒜片、葱段，炒香，放入鳝鱼片，加入白酒、酱油、镇江香醋、白糖，翻炒3分钟，然后倒入开水，盖上锅盖，小火炖30分钟。

4.30分钟后，把汤放在火上，在汤里撒上白胡椒和切碎的香葱。

关于如何烹饪鳗鱼的介绍就到此为止。感谢您花时间阅读本网站的内容。想了解更多关于如何做清蒸鳗鱼和如何做鳗鱼的信息，别忘了去这个网站上找找看。

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~