红烧大虾的做法（上海红烧大虾的做法）

今天我就来介绍一下油焖大虾的做法，以及上海油焖大虾相应的知识点。希望对你有帮助。别忘了收藏这个网站。

油焖大虾怎么做？

油焖大虾，方法一，

材料

大虾1斤，酱油2大勺，糖1大勺，去皮大蒜4瓣，水适量。

工作方法

1.虾清洗干净后，切断虾枪，沥干备用。

2.锅内加油，加热4分钟，然后将蒜瓣翻炒至蒜瓣金黄色，倒入大虾翻炒半分钟，倒入酱油和糖，翻炒均匀，然后倒入小半只虾的水，盖上锅盖再煮两分钟。

欺骗

1.【虾选法】:鲜虾呈青白色，皮亮，壳硬，眼突出，须硬。虾很完整，很结实，很好吃。不要买回头看、缺尾巴、脱皮、颜色发红、有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。买的话，只适合炒。

2.不推荐黑酱油。

酱油是咸的，不需要加盐。

4、多放点糖，下一个口味的重点是好吃。

做这道菜的时候，我不喜欢放姜。感觉姜的味道和虾的味道不搭。

油焖大虾方法2

材料

大虾250克，胡萝卜50克，香菜少许。油2汤匙、绍酒和酱油1汤匙、醋1汤匙、花椒水1汤匙、糖1汤匙、精盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、葱姜丝少许、淀粉适量。

工作方法

1.把虾身上的虾枪和虾须剪掉，用刀把后面的沙线挑出来，清理干净；将胡萝卜切成“象眼片”；将香洗净，切成3厘米长的段备用。

2.烧热炒锅，放入底油，用葱姜煮九韶和醋，放入酱油和白糖，煸炒大虾和胡萝卜片，放入盐和胡椒粉水，放入汤汁烧开，盖上锅盖，小火煨3分钟，放入味精，转大火，勾芡水淀粉。

材料替换

用海兔代替大虾叫红烧海兔。

口味变化

用番茄酱和糖调味，称取番茄大虾。

油焖大虾小贴士

红烧大虾是我两个孩子都喜欢吃的家常菜。因为大虾价格比较高，这里比较大的活虾可以卖到四五十元一斤。去饭店吃饭，一盘大虾不多，没有100元吃不下。不一定是活虾，一般都是我自己买，自己做。虾营养丰富，孩子们喜欢吃。即使很贵，他们也会买。今天分享一下我的常用做法。

[油焖大虾]

【食材】:大虾、大葱、姜、酱油、蚝油、料酒、香醋、糖、食用油；

【食谱制作流程】:

1.买了活虾后，要自己处理掉。用剪刀把虾的须剪掉，用牙签把虾的线挑掉，吃的时候放心。

2.准备葱姜丝，炒锅烧热，放少许食用油，将姜葱丝放入炒锅。

3.将加工好的虾放入锅中翻炒。虾在下锅前颜色是正常的，但加热后会变色。

4.再看看。炒一会儿虾就弯了，变红了。如果是鲜虾，会弯成一个圈。如果虾不新鲜，就不会弯成这样。

5.准备一碗酱。我加入酱油、蚝油、料酒、糖、一点香醋和一点温水，搅拌均匀。盐就够了，不需要额外加盐。把这碗酱放在锅里，搅拌均匀。

6.将酱汁倒入锅中，搅拌均匀，盖上锅盖，小火煨一会儿，让虾入味。

7.把汤稍微沥干，留点汁，放锅里。这样做出来的油焖大虾，香味十足，又浓又嫩，非常入味。你喜欢这该死的练习吗？请给我留言，分享你的家常菜经验！

油焖大虾端上来了，小朋友吃的时候舔手指都停不下来，因为剥大虾的时候汤汁会粘在手上！大虾虽然贵了点，但是孩子们真的很喜欢吃，因为肉质细嫩，容易消化，营养丰富。此外，经常食用大虾还可以保护心血管系统，预防动脉硬化。同时可以补钙补气，增强身体免疫力，对中老年人也有好处，所以即使贵也值得买。

红烧虾六大推荐做法

买虾的时候要注意虾的头部和韧性，这样就能知道它是否新鲜。虾的营养也很丰富，适合老人和小孩食用。你想知道如何做出美味的红烧虾吗？接下来，我要推荐六种不同的炖虾方法。

一、红烧罗虾的做法

材料

虾，姜，料酒，蒸鱼，酱油。

工作方法

1.洗完虾，用厨房纸吸干水分。

2.锅内放入比平时多两三倍的油，烧热，放入虾仁中炸一会儿，然后取出，用吸油纸稍微吸油。

3.另起锅，放入炸虾，加入适量水、料酒、蒸鱼、酱油、盐。大火煮沸后，转小火煮至虾味鲜美。

二、油焖大虾的做法

材料

对虾

工作方法

第一步:这只大虾不需要修剪和打磨，只需清洗。

第二步:热锅放油，油微热时放姜片，炒锅放几粒干辣椒。然后将洗净沥干水分的大虾放入炒锅中翻炒至变红。

第三步:加入料酒和盐，加少许糖，滴几滴醋翻炒几下。

第四步:转中火，加少许水，小火炖2到3分钟。如果喜欢多喝汤，就多加水，这样可以蘸汤吃虾。那很好。然后收火汁，撒点葱花。

第三，红烧青蒜虾的做法

材料

一斤虾，青蒜，姜，红辣椒，醋，酱油，盐。

工作方法

1.热锅放油，虾放油加热，变色，加盐，胡椒粉，姜丝，炸几分钟。

2.放醋和青蒜。

3.加入酱油，翻炒片刻，起锅。

四、红烧小龙虾的做法

材料

市场上买的小龙虾{3斤}

姜、干辣椒、蒜瓣、花椒、椒盐粉、糖、生抽、老抽、杞县豆瓣酱、盐、鸡粉。

工作方法

1.从锅里取50克热油，六层热后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒，放入加工好的龙虾翻炒。

2.加入两勺祁县豆瓣酱、生抽、淡酱油，拌匀，龙虾加水，加一勺白糖，根据个人口味加少许盐，盖上火，小火煮开，煮20分钟。

4.收汁后加入椒盐粉和鸡粉，拌匀，煮2-3分钟。关火，装盘。

第五，红烧龙虾的做法。

材料

虾、蒜、姜丝、酱油、姬汁、盐、香叶、胡椒粉、胡椒粉和糖。

工作方法

1.首先，用水洗虾。解除虾的武装，把它的脚都切掉，把它的泥肠吸出来。这样洗的时候虾就在你手里了。

2.在流水下仔细清洗虾，刷掉虾身上的粘液。第二次操作，切掉虾头和身体两侧的壳，切掉虾腮。

3.撑起油锅，见热，放入蒜和姜，就香了。像龙虾一样倒入，搅拌均匀。

4.加入生抽、吉汁、盐、香叶、胡椒粉、胡椒粉和少许水，略炒，盖好煮。

5.卷起来，打开盖子收汁，再加一点糖。把汤擦干。

六、油焖大虾的做法

材料

大虾250克，胡萝卜50克，香菜少许。油2汤匙、绍酒和酱油1汤匙、醋1汤匙、花椒水1汤匙、糖1汤匙、精盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、葱姜丝少许、淀粉适量。

工作方法

1.把虾身上的虾枪和虾须剪掉，用刀把后面的沙线挑出来，清理干净；将胡萝卜切成“象眼片”；将香洗净，切成3厘米长的段备用。

2.烧热炒锅，放入底油，用葱姜煮九韶和醋，放入酱油和白糖，煸炒大虾和胡萝卜片，放入盐和胡椒粉水，放入汤汁烧开，盖上锅盖，小火煨3分钟，放入味精，转大火，勾芡水淀粉。

材料替换

用海兔代替大虾叫红烧海兔。

口味变化

家常油焖大虾

家常油焖大虾

油焖大虾是山东胶东一道著名的汉菜，属于鲁菜。色泽红润油润，虾肉鲜嫩可口。它一直是鲁菜中的名菜，因其色泽鲜艳、味道鲜美而被人们所称道。

油焖大虾第一法

食物准备

青虾1斤，葱姜蒜，油，盐，辣椒油，酱油，黑胡椒，水，料酒，糖，淀粉。

方法步骤

1.将虾切回，挑出虾线，洗净晾干；

2.将2汤匙酱油、半茶匙黑胡椒、半茶匙料酒、30毫升水、5克糖、2克淀粉放入小碗中拌匀，做成炖菜；

3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入加工好的虾仁，翻炒至虾仁变红，再倒入红烧汁；

4.盖上锅盖炖2分钟。大火翻炒汁液，加入少许盐、蒜瓣和辣椒油，搅拌均匀。

油焖大虾的方法二

准备配料

2.虾洗净后，切去虾枪和须。

3.用牙签挑出虾背第二段的黑泥香肠。

4.锅内热油，放入葱、姜、蒜、花椒翻炒。

5.加入大虾，翻炒至8分熟。

6.加一勺料酒去腥。

7.加入两勺酱油，翻炒2分钟。

8.放两勺糖搅拌均匀，然后把果汁擦干。

技能

1.放酱油，不放盐。

2.虾不要煮太久，否则虾肉会变老。

所用厨具:不粘锅、煎锅、煎锅。

营养价值和功效

虾高蛋白低脂肪。吃虾可以增强人体免疫力，缓解神经衰弱，使人精力充沛。此外，虾是一种高脂肪食物，可以促进泌乳，帮助疾病康复，预防心脑血管疾病。虾中含有的虾青素也能消除时差。

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油焖大虾

怎么做油焖大虾好吃？

油焖大虾怎么做？相信很多朋友都喜欢吃油焖大虾，但是很多朋友不知道怎么做。所以让我来告诉你如何烹饪它们，以便每个人都可以学习如何烹饪它们！

油焖大虾的做法1

练习1

材料:

大虾1斤，酱油2大勺，糖1大勺，去皮大蒜4瓣，水适量。

练习:

1.虾清洗干净后，切断虾枪，沥干备用；

2.锅里放油，加热4分钟，然后把蒜瓣炒到金黄色，倒入大虾翻炒半分钟，倒入酱油和糖，翻炒均匀，再倒入小半虾的水。盖子烧开后，再煮两分钟。

小贴士:

1.如何挑选虾:鲜虾呈青白色，皮亮、壳硬、眼凸、须硬、体完整、肉质紧实、味道鲜美。不要买回头看、缺尾巴、脱皮、颜色发红、有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。买的话，只适合炒；

2、酱油颜色太深，不推荐；

3、酱油是咸的，不用放盐；

4、糖要多放，口味的重点是好吃；

做这道菜的时候，我不喜欢放姜。感觉姜的味道和虾的味道不搭。

练习2

准备配料

2.虾洗净后，切去虾枪和须。

3.用牙签挑出虾背第二段的黑泥香肠。

4.锅内热油，放入葱、姜、蒜、花椒翻炒。

5.加入大虾，翻炒至8分熟。

6.加一勺料酒去腥。

7.加入两勺酱油，翻炒2分钟。

8.放两勺糖，拌匀。榨干果汁！

练习3

1.将虾清洗干净，用剪刀将虾从头到尾剪开，挑出虾线。清洁、干燥并放在一边。

2.将2汤匙生抽(30ml)、1/2茶匙黑胡椒(2g)、1/2茶匙料酒(2ml)、2茶匙水(30ml)、1茶匙糖(5g)和1/2茶匙淀粉(2g)混合成红烧酱。

3.锅里热油，放入葱段和姜片爆香。倒入加工好的虾仁，翻炒至虾仁变红，倒入调好的红烧酱，拌匀，加盖焖2分钟。

4.大火翻炒汁，然后根据口味煮盐。加入蒜瓣和辣椒油，搅拌均匀，然后关火。

油焖大虾的做法2

调味品

鲜虾500克。

调味品

适量的糖、油、盐和酱油。

工作方法

1.大虾洗净，用牙签去除虾线，剪掉须。

2.锅里放油(油比炒菜用的油略多)，倒入虾仁翻炒。

3.虾壳变红，虾炸好后，虾就上桌了。

4.不刷锅，虾油加适量糖，小火煨。糖变色后，加入酱油，少加水。

5.将虾倒入翻炒。

6.汤可以晒干，放在盘子里。

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