无骨鸡爪的制作方法和配料（无骨鸡爪的制作方法和配料视频教程）

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去骨鸡爪酱的配方

去骨凤爪食材:蒜、糖、酱油、醋、鸡精/味精、麻辣油、大葱、花生。鸡爪也叫鸡爪、凤爪、凤爪等等。它是一种经典的传统小吃，由川菜和粤菜制成。它富含皮、面筋和胶质。

练习:

1.鸡爪洗净，放入锅中，用清水煮2分钟。

2.将煮熟的鸡爪放入冷水中浸泡一天一夜。然后开始吃骨头。剔骨工具:剪刀

3.去骨凤爪用冷水洗净。之后，我们可以开始混合。一定要用手搅拌。味道不错。当然，一次性袋子。

4.喂食顺序:鸡爪+大蒜(大蒜切成小块。)+糖。开始用手搅拌。拌匀后加入酱油+醋+鸡精/味精+辣油。边搅拌边品尝，最后加入花生和小葱。

正宗去骨凤爪的七种制作方法

首先，准备材料。如下:鸡爪(凤爪)、葱姜蒜、料酒、醋等。

去掉鸡指甲，将鸡爪放入锅中，加水，将料酒、葱、姜、蒜去腥，大火烧开，撇去泡沫，煮几分钟，取出鸡爪，迅速放入冰水中，使口感更加酥脆。

然后去骨凤爪:先把凤爪扣住，在根部脆骨处切一刀，然后站起来再切一刀。在上关节处切一个，也把鸡爪上的肉翻过来，然后就可以把主骨拔出来了。把鸡爪的脚趾甲剪掉，鸡爪所在的地方竖着剪，沿着剪的地方斜着剪。

将准备好的鸡爪放入碗中，加入小米椒、香菜、柠檬、大蒜、香醋(喜欢可以加其他)，密封腌制40分钟左右。个人觉得还是保鲜比较好。

无骨鸡爪制作教程

1.鸡爪洗净，放入锅中。

2.打开开关。

3.在洗净的鸡爪中加入八角和料酒。

4.小火加热，放入辣椒翻炒。

5.拿起辣椒，加入蒜粉。

6.加入蚝油，红油翻炒。

7.加入葱花，搅拌，倒入容器中冷却。

8.将煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡一小时。

9.鸡爪去骨，泡5小时。

柠檬去骨凤爪怎么做？

1.材料:鸡爪500g、香菜1根、柠檬1~2个、小米椒2个、蒜片少许、酱油适量、姜丝、蒜末、蚝油、辣椒油、醋、陈醋。

2.先把鸡爪切好，葱、姜、蒜放锅里煮10-15分钟左右。

3、调整食材，切香菜+柠檬片+酱油+蚝油+香油+辣椒油+醋+盐搅拌。

4.鸡爪煮熟后，用冷水和冰块浸泡半小时左右，便于鸡爪去骨。如果不去骨，就不需要冷藏。

5.把骨头洗干净，倒上调料，抓匀，用保鲜膜封好，放冰箱几个小时味道更好。

藤椒去骨凤爪的正宗制作方法

鸡爪洗净，用清水浸泡一小时。

青椒丁

将菜籽油倒入冷锅中(只有菜籽油的香味)。油熟了就关火。立即将沥干的藤椒放入热油中，可以听到炒藤椒的声音。不用火用铲子翻一会儿，然后把油放到碗里。

生姜切片，与白芝麻同煮。

在青椒上撒上细盐，腌制10分钟。

将鸡爪放入清水锅中，放入姜片烧开，滤去出血沫，中火继续煮7-8分钟，关火，沥干，取出。

立即放入冰水中快速冷却，保持鸡爪的Q弹有嚼劲。直到鸡爪完全凉透，捞出放入大碗中。

将腌制好的青红椒碗舀入刚刚煮鸡爪的水中(足以淹没鸡爪)，倒入步骤3的藤椒和油，加入盐、酱油、少许糖和少许白胡椒，搅拌成糊状。你可以试试。最好是咸的。酱汁调好后，浇在鸡爪上。

最好放冰箱一个小时，味道会更好，不然会觉得咸。如果你很着急，可以加盐和酱油。

没有柠檬怎么做去骨凤爪

材料:鸡爪500克、柠檬12克、葱30克、蒜6克、姜5克、料酒2克、香葱3克、香菜4克、小米辣5克、酱油4克、香醋4克、花椒油2克、香油4克、食用盐2克。1.首先，用清水将鸡爪清洗干净。鸡爪脂肪会比较多，颜色会偏米色，不会发黑充血。

2.然后用剪刀剪掉脚趾甲。最好切开，避免缝隙里有脏东西。

3.锅中放入适量冷水，放入处理好的鸡爪，加入姜、辣椒、香葱、料酒。

4.大火烧开后撇去浮沫，将鸡爪煮熟。一般不会超过8分钟。太软太烂会影响口感。

5.将煮熟的鸡爪浸泡在冰水中。泡好的凤爪吃起来会更爽口。稍微清洗一下，去掉表面的油脂。

6.然后用厨房剪刀把鸡爪去骨。首先切开脚趾，切断连接骨头的膜，去掉大骨头。然后依次切四个鸡爪，去掉中间的骨头。

7.将洗净的鸡爪晾干，加入蒜末、葱花、香菜、小米辣、酱油、香醋、香油、花椒油、食用盐、糖调味，搅拌均匀。

8.混合均匀，装盘食用。一道美味的柠檬去骨凤爪就做好了。

泡椒去骨凤爪最正确的配方

1.用刀将柠檬、洋葱和芹菜的茎切成薄片。

2.姜蒜捣碎，花椒、桂皮、八角洗净晾干，花椒切段放入容器中；

3.将鸡爪洗净，放入水中焯一下，碎开(各地风味不同，绵竹的清道方式是将鸡爪煮至软烂无骨，不要煮太久)。煮好后取出，用清水洗净，切成两三片，晾干；

4.把干鸡爪放在罐子里，盖上柠檬、洋葱和芹菜。

5.将开水放入大碗中，放凉，然后加入大蒜、泡好的红辣椒、胡椒粉、姜片、胡椒粉。

6.取老坛的泡菜水(与开水同重)倒入水中。

7.风干鸡爪，将柠檬、洋葱和芹菜浸泡在一个大玻璃碗里30分钟以上。

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