青椒肉丝的做法（小炒青椒肉丝的做法）

今天给大家分享一下青椒丝的知识，也给大家讲解一下炒青椒丝的做法。如果你能意外解决你面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

青椒肉丝的制作方法

无论普通百姓，还是饭店，还是高档餐厅，青椒丝随处可见。青椒丝的做法关键在于掌握窍门。事实上，人们爱吃青椒丝是因为它的营养价值很高。那么青椒丝怎么做呢？

青椒炒肉丝

材料:青椒4个、猪里脊肉200克、姜一小块、蒜2瓣、料酒5克、生抽5克、生抽10克、干淀粉5克、清水15克、香油5克、盐3克、糖6克、水淀粉适量。

步骤:

1.青椒横切，去核切丝。将里脊肉顺纹路切成丝。

2.将肉丝放入碗中，加入生抽、糖(总量的一半)和料酒，然后腌制15分钟。

3.往肉里加一勺水。待肉丝抓到，水全部吃完，加入干淀粉，拌匀。

4.在煎锅里加一点油。油热后，将切好的青椒丝炒至微软，出锅待用。

5.再次加热锅，倒入少量油。油热时放入姜片、蒜片翻炒，倒入肉丝快速翻炒(肉丝快炒会嫩，慢炖会老)。

6.当肉丝炒至八成熟左右时，将青椒丝一起翻炒。

7.加入盐和糖(剩下的一半)搅拌均匀，然后倒入水淀粉勾芡，搅拌均匀后出锅。

食用功效

辣椒辛、热，入心脾经；具有温中散寒、开胃消食的功效；主治:寒凝腹痛，吐泻，冻疮，脾胃虚寒。

1.解热镇痛:辣椒辛温，可通过发汗降低体温，缓解肌肉疼痛，故有一定的解热镇痛作用；

2.癌种预防:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化剂，可以阻止相关细胞的新陈代谢，从而结束细胞组织的癌变过程，降低癌细胞的发生率；

3、增加食欲，帮助消化:辣椒强烈的辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；

4.减脂减肥:辣椒中含有的辣椒素能促进脂肪代谢，防止脂肪在体内堆积，有助于减脂、减肥和预防疾病。

青椒肉丝。

青椒肉丝是以青椒为主料的家常菜，属于川菜。味道香辣，色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。那么，青椒切丝有哪些常见的做法呢？以下是青椒常用切丝方法大全，供大家参考，希望对有需要的朋友有所帮助。

材料

瘦肉(多少无所谓，这是估计。不太精确。)

2.青椒

3.姜/姜末(随便切的，不太准)

4.油

5.料酒1大勺(我发现料酒炒出来的肉往往味道不好。现在我一般用日本清酒代替料酒。我觉得这样炒出来的肉味道更好。可以试试。)

6.水淀粉(淀粉和适量的水混合。淀粉=玉米淀粉)

7.盐

8.一汤匙酱油

9.一汤匙全胡椒

10.大蒜2-3瓣，切成薄片。

1.将1-2根葱切成丁。

工作方法

1.将胡椒切丝

2.里脊肉切成细丝或薄片，加入少许酱油、淀粉和清酒/料酒，拌匀。

3.将油烧热，放入花椒，翻炒几下，再放入姜丝、蒜片、葱花翻炒至香。

4.倒入肉丝翻炒至肉刚熟或8-9分熟。上菜。我姐总是把肉推到锅边，把中间的地方留给炒青椒。)

5.用剩下的油把青椒炒碎，再加点盐。

6.最后加入炒好的肉丝翻炒半分钟。

食物历史:

四川、湖南、贵州等地位于我国南部和西南部，雨量充沛，气候湿润。历史上由于山高路多，交通不便，经常缺油少盐，食之无味，难以下咽。其中，小辣椒是湖南等地常用的食材，又称“小炒肉”，味道辛辣。在四川，常以青椒或青椒为食材，分为爆炒和豆瓣炒。

辣椒原产于中国中南部，明代开始引种。因其具有开胃、祛寒、除湿的功效，在南方被广泛种植。青椒炒肉丝也成了普通家庭的一道菜。

清朝末年，青椒肉丝已经进入富裕家庭。据悉，满族美食家甄妃、金妃的曾孙唐在试做时，要求用文火煨鸡汤，用猛火炒青椒丝。其中“肉丝要嫩滑入味，青椒要脆而不泛形”合格。

随着经济文化的发展和人口的流动，川菜逐渐遍布全国各地，青椒肉丝等这些菜肴也成为饭店的必备菜肴。

青椒肉丝的常见做法

青椒肉丝是一道常见的家常菜，属于川菜。麻辣口味，菜肴鲜美，操作简单，营养价值丰富。以下是我的家常菜:青椒肉丝。欢迎阅读！

主要材料:

250克瘦肉

两个青椒。

生姜量

适量的油

两勺淀粉

适量的旧香烟

鸡精适量

具体做法

1.青椒切丝。

将瘦肉切丝

3.加入淀粉，搅拌均匀。

4.锅中热油，放入姜丝和肉丝。

5.翻炒片刻，倒入青椒。

6.青椒快炒时，倒入酱油，加盐，鸡精翻炒均匀。

7.装盘食用(可盛两碗米饭)

青椒丝和青椒丝

1.材料:大青椒4个，猪里脊肉200g，姜1小块，蒜2瓣，料酒5g，生抽5g，老抽10g，干淀粉5g，清水15g，香油5g，盐3g，糖6g，淀粉适量。

2.青椒横切，去核切丝；将里脊肉顺纹路切成丝。

3.将肉丝放入碗中，加入生抽、生抽、糖(总量的一半)和料酒，用手抓匀，腌制15分钟。

4.往肉里加一汤匙水。待肉丝抓到，水全部吃完，加入干淀粉，拌匀。

5.在煎锅里加一点油。油热后，将切好的青椒丝炒至微软，出锅待用。

6.再次加热锅，倒入少量油。油热时，爆香姜蒜片，倒入肉丝，快速翻炒。

7.当肉丝炒至八成熟左右时，将青椒丝一起翻炒。

8.加入盐和糖(剩下的一半)搅拌均匀，然后倒入水淀粉勾芡。搅拌均匀后取出。

青椒肉丝怎么做？

美味的青椒肉丝

材料

三个青椒。

猪肉适量

葱蒜适量。

盐，酱油，淀粉油，适量

鸡肉、糖和蚝油适量。

美味的青椒丝。

青椒和肉洗净切丝。

材料:盐和胡椒，酱油，淀粉食用油，肉丝和上述材料，搅拌均匀备用。

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汁:盐水鸡、糖、酱油、蚝油。

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锅中热油，放入肉丝，翻炒片刻即可上桌。

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在另一个锅里热油，加入葱花和蒜。

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加入青椒丝，翻炒至生。

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加入肉丝。

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加入调好的汤，盐少了再加盐。

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平底锅

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青椒炒肉丝

青椒炒肉丝

准备里脊肉，青椒，盐，香葱，蒜，盐，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，生粉，鸡蛋，食用油。

【做法】炒肉丝，最好是里脊肉，也可以用瘦肉代替。想把肉丝切均匀，我教你一招。里脊肉放冰箱冷冻30分钟，再稍微冷冻一下再切。

2.肉丝是先洗后切还是先切后洗？正确的做法是先切后洗。切之前的清洗根本无法去除肉里的血水，使得肉丝的味道很重。将肉丝切好，放入清水中，用手慢慢洗，去掉血水，可以有效去除鱼腥，使肉丝更加鲜美。肉丝清洗干净后，用清水冲洗两遍，沥干水分。

3.将肉丝放入碗中，加入适量的盐、酱油和料酒，用手搅拌2分钟，使肉丝有底味和颜色。

4.肉丝变粘后，打入一个蛋清，加入一勺淀粉，继续用手搅拌。肉丝表面覆盖一层白色粉糊，可以避免水分流失，保持口感嫩滑。

5.最后倒入适量的食用油，再次用手搅拌均匀，静置腌制10分钟。食用油可以锁住水分，让肉丝不会老，永远嫩滑。

6.将洋葱切成葱花，大蒜切成蒜末。青椒去蒂去籽，洗净切丝。

7.锅中油烧开，油热后倒出，再加入一勺冷油，倒入处理好的肉丝，快速炒半分钟。炒肉丝时油温要低，这样肉丝失水少，吃起来嫩滑。如果用热油炸，很容易炸硬。颜色变白了就出来了。炒太久，味道会变成柴火。

8.锅里留点底油。这次把油加热，放入葱花和蒜末，炒香，倒入青椒丝，加入少许盐，快速翻炒半分钟。盐可以加速青椒的粉碎。

9.青椒碾碎后倒入炒好的肉丝，倒入适量的水，加入一些酱油和胡椒粉调味，大火翻炒均匀后出锅。

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