「常识」隔水炖汤一般炖多久

隔水炖１－２小时即可。隔水炖汤的时间并非越长越好。一般是用大火烧开。然后用文火炖１－２小时即可。如果时间太长会让汤内的营养降低。隔水炖属于火功菜。火功菜。一般是指用水传热、小火微火长时间烹制。这类技法。主要包括炖、焖、煨三种。实际上。煮、酱、卤以及一部分烧法。也都属于这种范围。

凉瓜炖汤的做法：

主料：猪肉、凉瓜、冬菇、蒜、鲜露、胡椒粉、生抽。

做法：

１、首先将凉瓜洗干净。去掉瓜籽。切成大约５厘米的圈段。

２、洗干净猪肉、冬菇、蒜。然后切碎。装到碗里。往碗里加入鲜露、生抽、胡椒粉。搅拌均匀。做肉馅。酿在凉瓜里面。

３、把酿好肉馅的凉瓜段。放入炖盅里。倒入水。加适量盐。用大火隔水加热大约２０分钟。再用小火炖大约半个小时。

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