做馒头怎么发面才松软（做馒头怎么发面才松软视频全教程）

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为什么外面的馒头那么软！我的馒头是真诚的！怎么才能做松馒头？

馒头的面团要发酵好，这样馒头才会松软。正确做法如下:准备材料:面粉、小米粉、玉米粉、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油，白糖中加入一种或三种面粉拌匀。

第二，用10克温水融化酵母。

3.打入一个鸡蛋，倒入10克植物油，最好是玉米油或无味植物油。

第四，倒入酵母液和牛奶，慢慢搅拌成絮状。

5.再次制作光滑的面团。

6.盖在温暖潮湿的地方，发酵至两倍大小。

七、取出全排气揉匀，揉成条，分成五丸。

八个，分别卷成手掌长度左右的长条，顶端压平，发酵两次至1.5倍大小。

9.锅内放冷水，中火煮沸，曝气后蒸15分钟，关火。不要开盖，5分钟后打开即可。

为什么馒头出来不蓬松？

可能发酵不好吧。

1.小贴士:馒头在制作过程中要多在表面摩擦，这样做出来的馒头表面光滑，里面吃起来蓬松坚韧。而且馒头越来越白。

小贴士:蒸之前需要把面团放进去，也就是放松。这种馒头不会死，很蓬松。

小贴士:锅里放冷水，这样馒头胚会慢慢加热，不会因为突然加热而影响馒头的质量。蒸好后小火焖5分钟，不要让刚出炉的馒头在寒冷空 空的空气中收缩。影响馒头的形状。

关于馒头的常见问题

1.馒头蒸熟后表面塌陷。

溶液成型的原因和缺陷。成型时注意消除气泡。

面团醒发过快会降低面团发酵的温度。

蒸汽不强，用大火蒸。

酵母后劲不足。用好酵母或者改变酵母的量。

面粉质量差，面筋不足，用中筋面粉。

2.馒头表面不光滑或发白。

解决了形成原因和揉捏不充分，通过压粉消除了气泡。

面粉质量差，更换。

搅拌时间不足，通过充分搅拌使蛋白质扩散。

酵母没有完全溶解。制作前用一点温水溶解酵母。

如果发酵时间过长，缩短发酵时间，降低温度。

3.成品馒头容易老化、板结、掉渣。

因为面粉质量差，所以改用中筋面粉。

馒头成型的时候水不够，需要适量的水。

搅拌不充分和搅拌充分使面筋形成网状。

发酵不充分，用发酵能力强的酵母。

4.馒头没出来。

原因及解决方法由于水温过高，酵母被烫死。用温水或冷水做面条。

酵母已经过期，失去了活性。换酵母。

5.馒头表面有气泡。

原因及解决方法湿度过高，降低了湿度。

成型时有气泡。试着把他们赶出去。

蒸的时候，水滴会落在馒头表面，避免水滴落在馒头表面。

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