苯并芘是什么（苯并芘是什么东西）

  今天小编给各位分享苯并芘是什么（苯并芘是什么东西），如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！

苯并(a)芘简介

苯并吡啶，化学式:C20H12，英文BaP，是一种五环多环芳烃。它是一种黄色固体。这种物质是在300 ~ 600℃之间的不完全燃烧状态下产生的，苯并芘存在于煤焦油、汽车尾气(尤其是柴油发动机)、燃烧烟草和木材产生的烟雾、用木炭烧烤的食物中。苯并芘是一种诱变剂和致癌物。自18世纪以来，人们发现它与许多癌症有关。其代谢产物二羟基环氧苯并芘在体内产生致癌物。

写出苯并芘的分子结构。

苯并芘的分子结构如图所示:

苯并芘是一种含有苯环的多环芳烃。苯并芘分为苯并[a] (1，2-苯并芘)芘和苯并[e]芘(4，5-苯并芘)。常见的苯并[a]芘，缩写为B[a]P，化学式为C20H12，分子量为252.31。

食用油中苯并芘是如何产生的？

食用油中的苯并芘主要来自以下几个方面:

1.

目前食用油脂中的污染物主要是农药和多环芳烃。油料作物生长过程中，从土壤和水中吸收的多环芳烃最终会转移到油品中；

2.

在油脂加工过程中，有机溶剂的使用也会增加产品中多环芳烃的含量。

3.

由于油料种子的迁移和油脂加工条件不当，可能存在于食用油中。特别是在一些芳香油(如花生油、芝麻油)的生产过程中，往往需要对油进行高温烘烤，才能产生浓郁的香味。但如果烘烤温度过高或出现局部烧焦，可能会因有机物的热解和不完全燃烧而产生PAHs。研究还表明，当油燃烧或碳化时，多环芳烃的含量会显著增加。

以上内容就是为大家分享的苯并芘是什么（苯并芘是什么东西）相关知识，希望对您有所帮助，如果还想搜索其他问题，请收藏本网站或点击搜索更多问题。

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~