木薯粉是什么（木薯粉是什么东西）

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木薯粉的特性

颜色:木薯淀粉是白色的。无异味:木薯淀粉无异味，适用于食品、化妆品等需要细化其气味的产品。口味平淡:木薯淀粉没有味道和回味(如玉米)，更适合需要口感细腻的产品，如布丁、蛋糕、蛋糕馅等。与普通淀粉相比。清糊:木薯淀粉煮熟后形成的糊，清澈透明，适合上色。这一特性对于木薯淀粉用于高档纸张施胶也是非常重要的。粘度:木薯淀粉有一个峰值粘度，因为支链淀粉与直链淀粉的比例高达80:20。这一特性适用于许多应用。同时，木薯淀粉还可以进行改性，以消除粘性，产生松散的质地，这在许多食品加工中非常重要。

冻融稳定性高:木薯淀粉糊表现出相对较低的可逆性，因此可以防止冻融循环过程中的失水。这个特性可以通过修改进一步增强。

用途:食品、饮料、化工、造纸、纺织、粘合剂和胶水、医药和化妆品、生物降解材料。

超市里的木薯粉叫什么？

木薯粉在很多地方都叫红薯粉，尤其是南方的超市。如果北方人买木薯粉，超市的包装袋上写着红薯粉。所以，如果顾客是北方人，一定要知道他们需要购买的木薯其实是南方的冷土豆。这将避免歧义。

超市为什么说生粉是木薯淀粉？

生粉是一种粉状颗粒，是将木薯去皮、粉碎、干燥后得到的。或去皮干燥后粉碎得到的粉末颗粒。一般这种木薯粉都是家庭作坊生产的。

木薯淀粉是整个流水线加工的淀粉。加工工艺复杂，一般包括去皮、清洗、粉碎、筛选、过滤、浓缩、脱水、干燥等漫长步骤。之后就可以得到细小优质的粉末颗粒，这种颗粒通常是工业流水线生产的。

木薯粉和木薯淀粉的区别

木薯粉和木薯淀粉是由木薯加工而成的，主要有两个区别。

第一，木薯粉多为颗粒状，而木薯淀粉为细粉；

其次，木薯粉多作为食品加工的原料，木薯淀粉作为调味品。

从制作方法上看，木薯粉是将木薯去皮、粉碎、干燥后得到的粉末颗粒，或者是将木薯去皮、干燥、粉碎后得到的粉末颗粒，多为家庭作坊生产。木薯淀粉是通过整个生产线获得的淀粉。加工工艺复杂，包括去皮、清洗、粉碎、筛选、过滤、浓缩、脱水、干燥、筛分等。从而获得通常由工业生产线生产的精细且高质量的粉末颗粒。

在生产用途上，木薯粉用水煮熟后会呈透明状，吃起来像Q形块，多用于食品加工。木薯淀粉加水加热不会结块，但会用作调料。做饭或者煲汤的时候，木薯淀粉会起到收汁的作用。

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