排骨汤怎么炖（排骨汤怎么炖最好喝）

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炖排骨怎么做？

材料:排骨1个，土豆6个。

辅料:草果2个、大料4个、香叶4片、干辣椒5个、花椒10个、生姜1根、小葱2根、豆瓣酱2大勺、酱油2大勺、花生油30g、水适量。

练习:

第一步:香辛料、花椒、干辣椒、葱洗净备用，姜洗净用刀拍开。

将土豆削皮并切成片。

步骤3将剁碎的排骨放入沸水中焯一下变色，撇去血沫备用。

第四步，将油加热，将香辛料、花椒、干辣椒、生姜放入锅中翻炒。

第五步:将排骨、2大勺豆瓣酱、2大勺酱油搅拌均匀。

第六步:锅中倒入水，将排骨炖15分钟。

第七步:加入土豆，加水，口味淡的话加一点盐，煮20分钟。

炖排骨怎么做？

做排骨汤，先把排骨洗干净，拿个小碗，放进去，加点面粉和适量的水，水不要太多。面粉有很强的吸附作用，可以吸附排骨上的污垢。洗净后放入高压锅中，加水，放入料酒中煮2分钟，取出排骨，再次加水，加入桂皮、香叶、生姜，煮20分钟。等排骨软烂了再放进去。

炖排骨怎么做才好吃骨头？

排骨500克，玉米1个，豆角100克，桂皮1个，花椒20个，糖15克，胡萝卜1根，姜1根，八角2个，盐少许，酱油3汤匙。

工作方法

1.锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现泡沫，待排骨变白后用漏勺捞出；

2.汤锅清洗干净后，再次放入排骨，倒入开水。水量以肉的表面为准；

3.加入三勺酱油，再加入糖；

4.加入姜片和炖包子，盖上锅盖，中火煨；

5.汤煮开后，转小火煮40分钟，再加入豆子、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味加入适量的盐。

排骨汤怎么炖才能变嫩？

配料的准备:

猪排500g，植物油3茶匙，料酒2茶匙，姜6片，葱3片，香葱1根，香叶3片，八角1个，冰糖10个，盐半茶匙，糖1茶匙，酱油2茶匙，生抽1茶匙，辣椒2个。

练习步骤:

(1)准备好所需食材，将排骨用清水浸泡5分钟，然后冲洗数次，去除血水；

(2)将排骨放入有冷水的锅中，同时加入料酒和姜片，水烧开焯水1分钟。锅内冷水可以使血水更好的浸出、除臭、杀菌；

(3)取出排骨，用冷水冲洗干净，然后晾干备用。用冷水漂洗会使肉更紧实，更有弹性；

(4)炒锅烧热，放入植物油，放入冰糖，小火加热，不断搅拌。小火炒糖，大火就好炒了。冰糖炒出来的糖不仅色泽红亮，口感也比糖好。

(5)冰糖融化后会出现小气泡，变成红棕色。不要煮太久，否则会产生一种模糊的苦味，影响菜的口感；

(6)当所有冰糖完全冒泡后，在锅里均匀翻炒排骨，可以更好的上色，锁住排骨的水分。口感细腻，鲜香可口，不像干柴；

(7)加入葱、八角、香叶、花椒、姜片，继续翻炒；

(8)加入开水至排骨没了(冷水容易导致肉缩水，不容易入味)，再加入淡深酱油；

(9)大火烧开后，用小火煨30分钟左右，中间搅拌两下，观察收汁情况，防止糊锅；

(10)锅内剩1/3汤时，加入白糖搅拌均匀，再加盐调味；

(11)大火收汁，期间不断搅拌，使汤汁均匀包裹在排骨表面。如果想成品更好看，建议放在纯白的盘子里，撒上一点葱花和辣椒圈做装饰，嫩滑可口的排骨就完成了。

炖排骨怎么样？

炖排骨是以排骨为主要原料制成的菜肴。根据自己的口味和需要，可以搭配不同的辅料，如萝卜、白菜、冬瓜、盐、胡椒粉等。不同的配饰有不同的味道。萝卜炖排骨的具体做法:

材料:猪排1000克、白萝卜500克、葱、姜、料酒、胡椒粉、花椒粉、盐。

1.将猪排剁成小块，放入开水锅中焯一下，捞出，用冷水冲洗干净，再次放入开水锅中，放入葱、姜、料酒、胡椒面，中火煮90分钟，然后去骨；将萝卜去皮，切成条状，用开水焯一下，去掉生味。

2.继续把锅里煮好的排骨汤煮开，放入排骨和萝卜条，炖15分钟，直到肉烂萝卜软。

放盐前先关火。如果盐放的早，萝卜会变黑，有苦味。

白萝卜炖排骨汤。

主要材料:

1根肋骨

200克萝卜

辅助材料:

3克盐

一点料酒

1片生姜

1片大蒜叶

1.准备食材。

2.用料酒和姜片焯一下排骨。

3.将萝卜切成小块待用。

4.将焯水的排骨洗净，放入砂锅中，加入半锅水，大火烧开后小火炖40分钟。

5.把萝卜放在火里煮。继续炖15分钟。撒上蒜叶。

炖排骨多少水合适？

要不要水煮排骨，因为炖排骨的时间比较长，而且炖排骨一般都是用前排骨或者大排骨，所以炖的时间会比较长。如果减水的话，第一，早洗水容易，但是排骨还没炖。其次水分降低，排骨口感不好，肉容易糊，不脆不烂，口感不好。所以炖排骨一定要沥干，不加任何食材。

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