荠菜饺子馅怎么做好吃（牛肉荠菜饺子馅怎么做好吃）

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荠菜馅和饺子馅的最佳搭配

1.准备主料:荠菜650g，肥瘦猪肉馅500g。辅料:葱姜末4汤匙、白胡椒半汤匙、生抽4汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、花生油适量、香油少许、盐适量。

2.制作过程:先把猪肉馅拌好。将肉末倒入半碗冷水中搅拌，加入葱姜末、胡椒粉、料酒、酱油、盐、花生油、香油，顺时针搅拌。有点抵触没关系。这样处理过的肉末依然水润多汁，咸味一次就能掌握，后面的荠菜也不用加盐。

3.对待荠菜馅。荠菜泡水容易清洗滋润。锅中水烧开，加入几滴植物油和少许盐，倒入荠菜焯一下，马上捞出，放入冷水盆中，不烫不要太干就拧干。剁荠菜，剁一点。将荠菜馅放入肉馅锅中。之前肉馅里的咸味就够了，不用加盐。顺时针搅拌，特别是顺时针搅拌，这样最终的产品会被固定在一起。

荠菜饺子怎么做？

荠菜饺子的馅法如下:准备材料:荠菜300g、鸡蛋、木耳、胡萝卜、盐、食用油、鸡精、酱油、香油、胡椒粉、香醋。

1.先把材料准备好，放在一边备用。

2.然后将荠菜焯水，焯水后捞出，晾干。

3.荠菜晒干后用菜刀剁碎。

4.用菜刀切胡萝卜。

5.锅中热油，用蛋液翻炒，即可食用。

6.将所有材料混合均匀，制成馅料。

7.包在饺子里，放在锅里煮。

8.熟了就把饺子拿出来，就完成了。

野菜荠菜饺子怎么调馅？

材料:水280g，荠菜，肉末，葱花，酱油，花椒粉，鸡蛋，盐，蚝油，油，香油。

将猪肉剁成肉末，放入葱花，倒入适量酱油和花椒粉，朝一个方向搅拌均匀，腌制10分钟；荠菜洗净后，放入水中焯水，放入锅中煮至焯水后的荠菜全部变绿，然后捞出。冷却后，拧干水分，切碎。将荠菜放入肉馅中，敲入一个鸡蛋，加入一些油、盐、蚝油和香油，朝一个方向搅拌均匀。

西北小强荠菜的娇子法

材料:

荠菜500克，肉末300克，姜一小块，葱一根，十三香8克，盐12克，鸡精3克，酱油8克，香油8克，蚝油8克，土鸡蛋1个，饺子皮600克，食用油适量。

练习步骤

1.挑荠菜，洗干净。

2.把锅里的水烧开，放入荠菜，加一点盐和食用油，再把水烧开。捞出焯水的荠菜，放凉备用。

3.准备好肉馅，放上切好的姜葱。

4.加入十三香，炒锅倒入适量食用油，烧热，倒在十三香上，搅拌均匀，让肉静置片刻。

5.将荠菜晾干，去掉多余水分，切碎。

6.把它和肉放在一起。

7.搅拌均匀。

8.加入盐、鸡精、酱油、香油、蚝油。打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

9.美味的荠菜末做好了。

10.准备饺子皮，包成自己喜欢的形状。

11.把锅里的水烧开，放进饺子里。我一般点三次，煮三次，然后开盖煮2-3分钟，然后拿出来就可以吃了。

煮荠菜的娇子。

材料:小麦粉(600克)、猪肉(肥瘦)(300克)、荠菜(500克)。

调料:大葱(25g)、姜(5g)、盐(10g)、酱油(25g)、胡椒粉(2g)、味精(2g)、香油(20g)。

制造方法

1.荠菜洗净，用开水焯一下，捞出，用凉水泡一下，捞出，挤干，切碎；猪肉洗净，剁成糊状；葱、姜去皮，洗净，切成粉备用。

2.将肉末放入碗中，加入葱花、姜末、酱油、盐、味精、胡椒粉和香油，拌匀，再加入荠菜末，拌匀，做馅。

3.将面粉放入盆中，倒入水，揉成面团，约1小时。揉透揉成长条，分成小剂量，每份10克左右。一个个压平，擀成边缘薄中间厚的圆形饺子皮。包在馅料里，揉成一个饺子青体。

4.将锅放在火上，倒水烧开，摊成饺子青绿色体，用勺子在底部和侧面向一个方向轻轻推动，直至到达饺子表面，盖上锅盖，小火煨四五分钟，倒入少许冷水，再次烧开，再倒入冷水，将饺子煮至熟透，即可食用。

荠菜蒸饺

材料:荠菜250克，牛肉250克，面粉250克，油5克，盐5克，葱2克，姜1克，胡椒粉3克，猪脂肪100克，酱油2汤匙。2.在牛肉馅中加入甜面酱、盐、白胡椒、姜末和鸡精，搅拌均匀，稍微腌一下。

将水慢慢加入面粉中，搅拌成絮状(约50g水，80g面粉)，制成柔软的面团。静置大约半小时。

荠菜洗净，浸泡2小时，洗净焯水。挤干水，剁碎，把荠菜放入牛肉馅中，加入少许食用油，搅拌均匀，将面团揉至光滑，揉成条状。

拉面团，擀皮，包饺子馅，用勺子反压，多填馅。饺子的肚子很大。搓一搓，整锅煮开。去饺子，轻轻搅拌，防止饺子粘锅。

水烧开抽三下，饺子浮起来，肚子鼓起来，说明饺子熟了。

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