煎鱼不粘锅（煎鱼不粘锅的妙招）

今天跟大家分享一下炸鱼不粘锅的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

1。炸鱼怎么才能不粘锅？

教你不粘锅不脱皮煎鱼的技巧

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二、如何炸鱼不粘锅不脱皮

三、如何炸鱼不粘锅

炸鱼不粘锅的妙招:

第一点:把鱼处理好。首先把鱼内外的水擦干。注意不仅要擦外面，还要擦干里面的水，尤其是鱼腹和鱼头处。如果水没干，煎鱼的时候容易漏油，被热油烫伤也不好。晾干水分后，在鱼表面拍一层干粉、干面粉或干淀粉，薄薄一层即可。这样一来可以防止粘锅，二来可以防止残留的水分造成爆油。

第二点:煎鱼的时候用小火。千万不要用大火。用小火将鱼面慢慢煎至金黄变硬。如果用大火，一不小心就会把鱼炸了，也容易粘锅。

第三点:注意鱼翻身的时间。一定要等鱼皮表面金黄变硬后再翻面。如果翻的太早，鱼还没煎好，很容易粘锅，有时候整个鱼皮都会粘锅。你可能会担心，长时间不翻鱼，会不会糊了？其实不会。首先我们用小火煎一下。其次，如果鱼烧焦了，可以看到烟，闻到烧焦的味道。

四、如何炸鱼不粘锅

煎鱼如果想让鱼不粘锅不掉皮必须做好这3点。下面与大家分享一下：
在做鱼时我们都会把鱼提前用料酒，盐，葱，姜腌制20分钟，这样可以除腥又可以提前入味。我们腌制好的鱼，不要直接拿到锅内煎，直接放到锅内煎就会粘锅掉皮，并且容易溅油。这一步需要我们把鱼自然晾干，或者是用厨房纸把鱼身体表面的水分擦干，这样不会溅油也不会粘锅掉皮。
煎鱼不粘锅不掉皮的第二个小技巧就是热锅以后我们用一块生姜，把锅内擦一遍。这个小妙招也是厨师哥哥告诉我的。这一步真的很重要，用生姜片简单涂抹一遍，再煎鱼，不管是煎啥鱼，都不会粘锅，不会掉皮，这个方法屡试不爽，从来都没有失败过。
前边两步做的都很到位，为啥鱼还是会粘锅呢？那来看一下最重要的第3个小妙招吧。那就是在煎鱼时，鱼下锅煎之前，一定要把油烧热，油热以后轻轻的晃动锅，让锅内壁都沾到油。必须是热锅热油下鱼煎，如果油凉的话鱼就会粘在锅底。油烧热至冒青烟下入鱼，不要着急翻动鱼，等到煎至金黄色以后再翻动，这样鱼肉是非常完整的。
煎鱼掌握这3个小妙招，不管煎啥鱼，鱼都不会破皮，不会粘锅，煎出来的鱼表面是金黄色特别有食欲，并且还除腥。鱼煎好后再红烧，炖汤，酱焖就可以。这样做出来的鱼非常的完整，漂亮，看着就有食欲。

以上是边肖对煎鱼不粘锅及相关问题的回答。希望煎鱼不粘锅的问题(煎鱼妙招)对你有用！

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