今天跟大家分享一个关于腊鱼做法的问题(腊鱼做法是家常菜)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
一、如何准备腊鱼
二、川味腊鱼的做法
腌鱼是鱼洗净、腌制、晒干后的名字。鲫鱼,草鱼,鲤鱼都可以治好。我收集了一套完整的川味腊鱼。希望你喜欢!
酿造和干燥以及* * *:
1.对于通常用来冲泡咸鱼干的鱼,要选择个头大、肉质结实的草鱼。将草鱼清洗干净,全身抹上盐,均匀涂抹在鱼身和内侧。喜欢辣味的人也可以在盐中加入花椒和胡椒,一起涂抹。
2.全鱼抹匀入味后,即可腌制。腌制需要一个星期,让盐和鱼充分融合。
3、可以风干冲泡,冲泡和烘干没有具体的时间限制。只要观察,发现鱼处于半干状态,也就是说可以食用。
烹饪* * *:
* *一:红烧腊鱼
用“老干妈”豆豉、料酒、姜丝、酱油和少量胡椒粉、胡椒粉烤腊鱼。最重要的烹饪关键是“收汁”。加入调料后,腌制好的鱼出锅前,要盖上锅盖,慢煮。所有的调料都慢慢加入到腊鱼中,一开锅,马上就能闻到红烧腊鱼片的香气。
风味:微辣,有浓郁的麻香味,适合佐餐和酿酒。
* * 2:清蒸腊鱼
这是一个更方便的* * * * * *。把腌制好的鱼块直接放在米线上,用电饭锅蒸。待蒸好的鱼即将出锅时,将香油、姜丝、陈醋、酱油按一定比例混合的酱料浇在蒸好的鱼上,盖上电饭锅炖十分钟。
风味:原味,腊鱼的鲜味加上调味料,是一道开胃的家常菜。
第三,酸菜鱼的* * * *大全很好吃
四、如何做好腊鱼
腊鱼常见的做法如下:
食材/配料:腊鱼1条、青椒1个、大蒜4瓣、蒸鱼酱油3g、糖1汤匙、油2g 1汤匙、姜1片、料酒2汤匙。
1.首先,你需要准备好所有的食材。首先,将腌制的鱼浸泡在水中。腌制的鱼是咸的,要把盐充分泡透。
2.然后将泡好的鱼切块,放入水中焯水,放入有冷水的锅中。腌制好的鱼一定要泡一会儿取出盐,锅里放姜片和料酒。
3.然后把腌制好的鱼表面的水处理一下,放在锅里煎一下。
4.用水煮开,滚出锅。煎鱼时剁碎大蒜和青椒。
5.鱼块出锅后,将蒜和青椒翻炒,将蒜和青椒淋在鱼块上,淋上生抽和蒸鱼酱油。
6.上锅蒸大约需要十五分钟。
以上是边肖关于腊鱼百科(腊鱼的做法和家常菜大全)及相关问题的回答。希望关于腊鱼百科(腊鱼的做法和家常菜大全)的问题对你有用!
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