炖菜怎么做（迷之炖菜怎么做）

今天给大家介绍一下炖的做法，以及相应的关于炖的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

炖的做法

对于炖的做法，相信很多人都不清楚。炖菜有很多种。可以随意搭配食材，但不要搭配禁忌食物。剩下的没什么问题。想试试就试试。想知道怎么在家做炖肉？让我们看看炖肉。

鲫鱼焖粉丝

材料

鲫鱼500克，粉丝适量，盐适量，食用油500克，干红辣椒10个，花椒适量，姜适量，料酒适量，香菜适量。

工作* * *

1)将鲫鱼宰杀，去内脏。洗净后放入油中炸，两面金黄。可以多放点油。

2)取出炸好的鲫鱼，放入剁椒、姜、花椒，翻炒出香味。

3)倒入酱油。

4)倒入清水，可以多一些，因为粉条比较吃水，倒入少许料酒，加入精盐。

5)加入洗净的粉丝，煮开。

6)烧开后，放入炸好的鲫鱼，小火炖20分钟。

7)煮一点老陈醋，炖5分钟，最后撒上香菜。

番茄炖牛肉

材料

牛肋排、西红柿、洋葱、土豆、洋葱、姜、柠檬、盐、料酒。

工作* * *

1.将进口牛肉切块，加入葡萄酒，将洋葱和生姜焯一下，将西红柿、土豆和洋葱切丝。

2.柠檬皮用盐洗净，切去两端，用刀剥开。

3.用刀片剥去里面的白色薄膜。尽可能清洁白色薄膜。

4.将柠檬皮切丝。柠檬肉切块，白膜清洗干净。

5.洗净煮熟的牛肉。在汤锅里烧开水，在另一个炒锅里炒一些洋葱。

6.翻炒番茄块。直到西红柿变成糊状。

7.汤锅里的水烧开后，加入熟肉、炸酱、切好的蔬菜、柠檬丝和半个柠檬块。

8.大火烧开后，转小火炖至肉烂。

9.加盐调味后即可食用。我用上海青切了两根青菜根，然后焯水，把汤放在好时。

花生炖鸡爪

材料

鸡爪10个，花生100g，葱适量，蒜瓣2个，生抽20g，老抽20ml，老抽10ml，白糖3g，料酒20ml，盐，鸡精，水淀粉，姜。

工作* * *

1.鸡爪用清水洗净。

2.花生也要泡水待用。

鸡爪放入冷水中煮2分钟，然后剁掉脚趾，切成两半。

4.再次把锅里的水沥干，放入花生，煮10分钟。沥干水分，放入砂锅备用。

5.炒锅倒油，爆香葱、姜、蒜。加入酱油炒香。

6、然后倒入鸡爪翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖和适量的水。

7.大火燃烧片刻，撇去泡沫，关火。

8.然后倒入砂锅煮开。盖上盖子炖35分钟。

9、然后加盐调味，再倒入水淀粉拌匀，加入少许鸡精关火。

辣白菜炖牛腩

材料

牛腩500克，辣白菜100克，油适量，盐适量，香料适量，料酒适量，干辣椒适量。

工作* * *

1)将牛腩洗净，用开水焯一下，倒掉血水备用。

2)另倒一锅凉水，将牛腩、香叶、桂皮、茴香、草果、姜、蒜等调料放入锅中烧开，加入料酒和酱油。

3)小火煮2小时，然后取出牛腩，用刀切成2厘米左右宽的小块。

4)将切好的牛腩倒入锅中，继续小火煮一个小时。倒入辣白菜，煮十分钟。

5)加入青椒、香菜、洋葱等。酌情而定。

五花肉炖土豆

材料

五花肉200g，土豆300g，油，盐，料酒，酱油，糖，葱，姜，八角，桂皮。

工作* * *

1)土豆去皮，肉、葱、姜洗净。

2)五花肉切成麻将大小的块。

3)将土豆切成合适的块。

4)葱切段，姜切条，准备八角和桂皮。

5)锅中放入适量水烧开，倒入肉块，加入少许料酒，待肉块变色后捞出沥干水分。

6)锅中放适量油，小火倒入一汤匙糖，快速翻炒至糖溶解起泡。

7)倒入肉，继续小火翻炒至出油。

8)加入八角和桂皮，翻炒几下，倒入土豆，再倒入一些酱油。

9)倒入三碗开水，烧开，加点盐。先把砂锅放在炉子上预热，然后把锅里的菜倒入砂锅里，小火炖半个小时左右，上桌前撒一点葱花。

羊肉炖土豆

材料

羊肉、土豆、油、葱、姜、蒜、孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒粉。

工作* * *

1.将羊肉切成块，浸泡在出血的水中。

2、土豆切滚刀块。

3、热锅放少量油，放入葱、姜、蒜翻炒，放入羊肉翻炒，放入孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖。

4.炸出香味时，在羊肉中加入开水，小火炖一小时左右。

5.然后把土豆放下，加入适量的盐和白胡椒，炖至土豆变软，大火收汤。

结论:以上是炖肉做法百科给大家的内容。现在大家都知道炖肉是什么做的了。用这个* * *做的菜都好吃，好吃。本文介绍的* * *很简单。感兴趣的朋友不要错过。满足你的味蕾，行动起来。

炖菜怎么做？

臭锅炖西红柿

食材准备:番茄、臭豆腐、鸭血、肥肠、杏鲍菇。

我们应该只把鸭血放进锅里，用小火煮。当它成熟时，我们可以用刀将它切片，并将番茄去皮，切成块备用。

2、猪大肠一定要清洗干净，直接用盐洗，洗几次，最后用清水洗，然后切块，直接放在砂锅里煮。

3.这时候可以直接把臭豆腐切成小块，放油锅里炸。变黄了就可以拿出来继续用清水泡，味道会变得很香很嫩。

4、然后继续烧热锅，放入葱姜、八角、桂皮、花椒、辣椒、大蒜等调料炒至西红柿出香味，即可一个个捞出。

5，然后可以加入豆瓣酱和杏鲍菇酱不断翻炒，再加入少许生抽和老抽。

6.放入砂锅中，加入适量的高汤，大火煮开。

7.煮开后可以放入大肠、臭豆腐、鸭血，再加点盐和糖，炖一会儿，美味的番茄臭锅就做好了。

西红柿的营养价值；

维生素C、芦丁、番茄红素、果酸能降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化和冠心病。此外，它含有大量的钾和碱性矿物质，能促进血液中钠盐的排出，降低血压，利尿消肿，对高血压和肾脏疾病有很好的辅助治疗作用。

家常炖肉的做法

因为每个人的口味都很不一样，所以每个人吃饭的时候口味都不一样。比如有的人喜欢早餐，有的人喜欢炖肉。相比炒菜，炖菜的味道会更柔和，更美味。以下为大家列举9款家常菜炖品。

首先，美味的炖猪蹄

材料:猪蹄500克、鹌鹑蛋300克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、姜5克、胡椒粉5克、八角1茶匙、冰糖10克、油50克。

练习:

1.煮熟的鹌鹑蛋去壳备用，猪蹄焯水后取出晾干。

2.锅中烧热油，爆香姜片，将猪蹄放入锅中煸炒至微焦。

3.加入生抽、老抽、料酒、蚝油翻炒至颜色最高。

4.加入去壳的鹌鹑蛋，加入胡椒粉和冰糖，放入高压锅中压制30分钟。

二、家常炖肉

配料:干皮、蒜苗、香菜、土豆、茄子、豆角、葱、葱、姜、大料、桂皮、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香油。

练习:

1.干粉皮泡水备用，土豆去皮切块，茄子切块，豆角去老筋掰断，葱切丝，葱姜切段。

2.将葱、姜、大料、桂皮翻炒，加入少许油翻炒豆瓣酱。加入土豆块和茄子翻炒片刻。

3.茄子稍变软，加入适量清水，大火煮开去浮沫，加入酱油，继续焖糖15分钟。

4.加入豆子和洋葱，继续炖8-10分钟，加入少许盐，用鸡精调味，然后倒入香油。

第三，炖牡蛎红汤。

配料:鲜牡蛎、猪血、大白菜、豆芽、辣椒片、大蒜、葱花、高汤、红酱、麻辣豆瓣酱、辣椒粉、酱油、香油、料酒、香醋、白粉。

练习:

1.新鲜生蚝加少许料酒，用白粉略腌，猪血切丁，焯一下。

2.烧热香油，放入辣椒片、蒜和麻辣豆瓣酱，炒香，注入高汤。

3.加入猪血、大白菜、豆芽、红酱、辣椒粉、生抽、老抽、料酒，煮7-8分钟。

4.加入牡蛎煮熟，然后加入香醋。

第四，红酒炖牛尾。

材料:带皮牛尾1条、洋葱150克、芸豆200克、番茄300克、大蒜20克、牛尾汤1罐、番茄酱100克、红酒100克、冰糖水30克、精盐5克、味精10克、鸡粉10克、橄榄油和面粉。

练习:

1.洋葱切片；西红柿去皮切丁；炒蒜片；牛尾洗净，切块，加入面粉、黑胡椒和盐腌制15分钟。

2.炒锅加入适量橄榄油，放入牛尾慢炒至两面金黄，再放入红芸豆和蒜片翻炒。

3.加入红酒、调料和汤料，搅拌均匀，然后转入炖锅。大火煮沸后，转小火慢炖1.5小时左右。

4.当汤逐渐变浓时，加入西红柿丁，煮至汤再次沸腾。

五、牛腩炖豆腐

材料:牛腩250克，豆腐400克，八角3克，陈皮3克，桂皮3克，盐8克，味精5克，鸡精5克，酱油20克，色拉油60克，清水600克。

练习:

1.牛腩切块，放入锅中，倒出洗净；将豆腐切成厚片。

2.在干净的锅里加入10克色拉油，加入姜、葱、八角、桂皮、炒陈皮，加入牛腩、生抽、老抽，加入清水，加入6克盐、味精、鸡精调味，炖至熟。

3.锅中加入50g色拉油，放入豆腐，煎至两面金黄。

4.用小火(20分钟左右)给豆腐和炖牛肉调味。

6 .栗子炖鸡

食材:栗子、鸡肉、枸杞、盐、姜。

练习:

1.栗子在水中煮3分钟，取出去皮。

2.将鸡肉切块，将鸡块放入冷水锅中，煮5分钟，取出备用。

3.将鸡块、栗子、姜片放入锅中煮沸，然后小火炖1个半小时。

4.最后加入枸杞和盐调味。

七、茄子炖土豆

材料:土豆250克、茄子20克、辣椒100克、黄瓜50克、胡萝卜25克、酱油3克、盐4克、味精5克、辣椒3克、葱10克、姜10克、蒜5克、猪油20克。

练习:

1.茄子洗净，切块；土豆去皮，切成滚刀块；葱、姜切丝，蒜切片备用；将花椒放入碗中，加水制成花椒水备用。

2.将辣椒去蒂去籽，斜切成马蒂段；黄瓜和胡萝卜切成方块。

3.将锅放在大火上，用猪油加热，放入葱丝、姜丝、蒜丝，放入长茄子块，放入高汤，放入土豆块、盐、酱油、花椒水、味精。

4.煮开后转中火炖至土豆块和长茄子块熟烂。加入胡椒粉，黄瓜丁和胡萝卜丁，炖一会儿，直到汤变稠。

八、红菇红烧肉

配料:五花肉、野红菇、盐、糖、葱、姜片、蒜瓣、桂皮、香叶、酱油、雕酒。

*** *** :

1.用刀把五花肉切成2厘米见方的块，泼开备用。

2.锅中热油，放入白糖翻炒糖色，放入五花肉翻炒出油，放入酱油和雕酒翻炒均匀。

3.加入葱，姜，蒜瓣，肉桂和香叶，炖30分钟。

4.将红菇放入红烧肉锅中，炖至汤汁粘稠，加少许盐调味，即可食用。

九、香炖老鸭

配料:鸭子、莲藕、薏米、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖。

练习:

1.将鸭子切成小块，取出，洗净，晾干。将莲藕去皮，切成厚片。

2.在炒锅里爆香姜片和大蒜。加入鸭肉翻炒至两面微焦。将3汤匙料酒和3汤匙酱油倒入火中，翻炒上色，然后注入热水，不要鸭。

3、炖20分钟至鸭肉变软，加入薏米和莲藕，炖至薏米变软烂，莲藕熟。

4.加入适量的糖和盐。只是收集果汁。

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