怎么炖鸭子（怎么炖鸭子没有腥味）

今天给大家分享一下如何炖鸭子的知识，也给大家讲解一下如何炖鸭子不腥。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

在家怎么做卤鸭？

炖鸭子

木耳泡发，胡萝卜切滚刀块，线椒切圈。姜蒜切片。

鸭子不需要焯水。直接在锅里炒姜蒜。

翻炒至水变干。鸭油加水。

烧开水后去除浮沫。

换个炖锅炖一个小时。

一小时后加入木耳继续炖半小时。

水不多的时候，加入胡萝卜，煮。

加入胡椒粉，用盐、酱油和蚝油调味。

好吃的卤鸭做好了，特别好吃，特别适合当晚餐。

2.四川海带炖鸭子

将鸭子宰杀成小块，海带切片，萝卜浸泡。

将鸭血放入有冷水的锅中，直到水沸腾，然后用冷水将鸭子洗干净。

将腌制好的萝卜、野辣椒、花椒、姜(碎)和鸭子放入锅中炖至水漫过鸭子。开大火。

水烧开后，倒入海中，带入锅内。大火烧开后，转小火继续炖2小时+加少许盐。完毕！

3、家常炖鸭

鸭子把血泡了，用姜酒焯水，洗干净。

少量油如果锅小的话，鸭子会煎鸭油，肉会被烤焦，剩下的鸭油会上下部。

将冰糖放入锅中慢慢翻炒，然后放入姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱，小火翻炒(注意不要把糖炒久了，会很苦)，翻炒酱油，翻炒鸭子，加入啤酒、水、八角、盐，然后中火炖，收汁。

没柴烧有鸭肉就不错了。现在鸭肉煎炖的时候，油会滋润。煎出来的鸭子炖起来会很结实，有嚼劲，很好吃。

炖鸭的简单

土豆炖鸭子

材料

土豆、2个鸭腿、4根姜、1片(约一个鸡蛋大小)、20个花椒、4个桂皮、1个茴香、40个干山楂、20片调料:料酒1汤匙(15ml)、生抽4汤匙(60ml)、糖4汤匙、盐1汤匙(15ml):

工作* * *

1)将花椒、八角、小茴香和干山楂放入调料包或调料盒中。肉桂放不进去就不要勉强，不然会把调料包起来。炖菜的时候，桂皮单独放在锅里，煮好后很容易挑出来。)

2)鸭腿洗净，放入冷水中，水量不要超过鸭腿至少4厘米。不要盖住它。当火沸腾时，用勺子撇去泡沫。

3)加入去皮切片的姜和准备好的调料包，加入料酒、生抽、老抽、糖，盖上盖子。* * *高压锅内，保持中火，喷空气，继续焖40分钟。如果你用普通的锅，用中火煮1个半小时。

4)土豆去皮，切块，放入锅中，炸至金黄色。

5)鸭子炖40分钟后关火。高压锅内气体逸出后，打开锅盖，加盐搅拌均匀，然后大火煮5分钟，再将炸好的土豆块倒入锅中，继续煮3分钟。

欺骗

鸭子是目前市面上相对便宜的肉类，鸭腿每斤比鸡腿便宜很多。而且吃鸭子也不容易上火。我一般一次买多点，每四个装一个保鲜袋。吃的时候拿出来解冻，就可以用了。

山楂干，除了泡茶，还能刺激食欲，解闷减肥。除了炖肉的时候加一些，还能给肉增味，肉质会更软更差。

调料包，家乐福超市买的，环保母品牌。一个包大概6块钱，里面有32块钱。有不同的尺寸可供选择。小的可以做调料包、茶包，大的可以用中药炒。还有一个牌子的吸油纸，不推荐。不管用，或者根本不管用。

土豆炒好后放在高汤里煮，不会烂，炒出来的土豆味道更香。

不同的酱油品牌颜色和盐度都不一样，你要根据自己的情况来调整。如果颜色不够，多加点酱油上色。

萝卜炖鸭子

材料

两个鸭腿，一个萝卜，一根姜，五六个蒜瓣。

工作* * *

1.鸭腿切块，萝卜切块，姜蒜捣碎。

2.锅中放少许油，中火，放入鸭块翻炒。

3.将鸭子翻炒至变色出油(约5-8分钟)，加入少许甜酒(酒糟，用作料酒)继续翻炒1分钟左右。

把姜稍微炒一下，然后把萝卜放进去一起炒一会儿。

5.加水烧开，放入盐、蒜、香橼、鸡精、胡椒粉，小火炖40分钟左右。

泡椒啤酒炖鸭子

材料

调料:泡椒啤酒汁750g、番茄酱泡椒酱25g、郫县豆瓣酱15g、优质啤酒250g、干辣椒节和姜片10g、葱段15g、花椒5g、八角3个、香料(香叶1g、丁香1g、肉豆蔻1g、肉桂1g、砂仁1g)、精盐、盐。

工作* * *

1.将鲜鸭洗净，去毛，切成3cm见方的小块，放入清水中浸泡24小时(浸泡过程中多次换水)。血水冲洗干净，冷水锅加入料酒，大火煮3分钟，取出控水，清水冲洗数次，控水备用。

2.炒锅，放花生油至五成热，放入葱、姜片、花椒、八角、香料，翻炒1分钟，放入郫县豆瓣酱、泡椒酱、干椒节、番茄酱，翻炒鸭肉约2分钟至无异味，再放入啤酒、精盐、味精。

3.将煮好的鸭肉和汤倒入高压锅，放在火上压20分钟，直到肉软烂。从火中取出，放入锅中。

4.将泡椒啤酒汁煮沸，与鸭肉一起倒入锅中，撒上葱花和香菜段，锅中加入泡椒油和香油，七成热时浇在上面。上菜的时候点酒精炉就行了。

炖鸭子的做法

怎么炖鸭子比较好吃？试试我的推荐。

炖鸭子的做法

构成:

材料:鸭肉1000克。

辅料:山药适量

调料:生姜6克，水适量。

练习:

1.一只2斤左右的老鸭，生姜切片。

2.山药去皮，用滚刀切成大块，洗净备用。

3.一包猫哥老鸭汤。

4.烧开一锅开水，放入老鸭，直到切断。

5.拿起鸭子，倒出开水。

6.换另一壶水，加入老鸭、姜和猫哥老鸭汤。

7.盖上高压锅盖，大火后焖20分钟。

8.用蒸汽开盖，放入山药，再次盖上锅盖，大火烧开后再焖10分钟。

9.放在汤碗里，一锅香喷喷的老鸭汤就做好了。

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