鸡爪做法大全（高压锅鸡爪做法大全）

今天给大家分享一下鸡爪的知识，也来讲解一下高压锅的鸡爪。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

饼干，家常菜，鸡爪，如何让鸡爪好吃？

鸡爪是大家都非常熟悉的一种食物。许多人喜欢吃它们。它们不仅美味，而且营养丰富。以下是我收集的家常鸡爪食谱，希望对你有所帮助。

怎么用菜谱做鸡爪？

1、酱凤爪的做法

材料:鸡爪、豆豉1-2勺、红辣椒2片(切碎)、大蒜适量、麦芽糖1勺、白醋、蚝油、酱油适量。此外，糖，味精和盐。

练习:

1.用白醋和麦芽糖把鸡爪在水里煮一会儿，然后捞起。

2.放入热油中炸至鸡爪完全泡透，皮和骨头完全剥离。

3.爆香蒜蓉，红椒，豆豉，调好调料，就是用酱油和耗油的味精，然后用气爪蒸30分钟左右！

2、酸辣鸡爪的做法

材料:鸡爪1斤，蒜2盎司，香油少许，糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐。

练习:

1鸡爪洗净，对半切开。

2锅中烧开热水，放入生姜和鸡爪，煮10-15分钟，至鸡爪熟透。

将煮好的鸡爪放入冰水中搅拌，这样鸡爪会很脆，表面的胶质也会被洗掉。

4准备一个大碗，蒜切碎，拌入白糖、米醋、酱油、辣椒酱、盐、香油，加入鸡爪继续拌匀，盖上保鲜膜腌制半天以上，记得把鸡爪翻过来。

3.泡椒凤爪的做法

1.选择鸡爪，最好是新鲜的或者袋装的鸡爪。不要变色，也不要选择上面有凸起的东西。

2:将鸡爪从中间对半切开。

3:汤。将葱、姜、蒜、香叶、肉豆蔻和少许盐放入砂锅中，放入水中煮沸20分钟(水量视鸡爪浸泡多少而定)，然后放入搪瓷或陶瓷盆中冷却。

4:将鸡爪放入砂锅中(水没过鸡爪)，加入酒，加盐煮30分钟。

5:将鸡爪放入煮好冷却的汤中(只需淹没鸡爪)，将泡椒切碎，将汁倒入鸡爪中。如果怕光，也可以放一点盐。

6:将泡好的鸡爪在室温下放置2-3天。

注意事项:

1:泡椒最好买旗峰牌的(280ml)，能做两斤。

2:这个菜还是冬天做比较好，因为常温下比放冰箱里好吃。

3:不要放在塑料容器里，不好吃又爱吃。

4:最好用砂锅煮，好吃。

4.盐烤鸡爪的做法

配料:1。美国鸡爪200g2。粗海盐500克；3.姜酒，洋葱和白盐水。

练习:

1.鸡爪洗净，去指甲，然后用白盐水浸泡；

2.葱切段，碗中放少许姜酒拌匀；

3.砂纸扫油，将泡好的鸡爪与姜酒、葱混合，然后用砂纸包裹，再用海盐覆盖；

4.将覆盖海盐的鸡爪放入烤箱，250℃烤40分钟后食用。鲜味的秘密:原汁原味，入口鲜美，独特的田园风味。

5、五香凤爪的做法

1.鸡爪15-20只(两人份)，去掉脚趾，对半切开。锅中放入水，烧开，将鸡爪放入水中焯一下，3-5分钟后沥干水分。

这里需要注意的一点是，沥干水后鸡爪会粘在一起，所以不要忘记用筷子把鸡爪摊开，这样可以防止鸡爪受损，煮熟后更好的翻炒，口感也更均匀。

2、需要准备一些调味品:一旦抓到小辣椒(喜欢吃辣的人可以多放)，斜着切成两半，大蒜去皮切块，生姜去皮切片，适当的桂皮、八角、茴香等香料。材料准备好了，放在一边，开始做鸡爪。先放火烧锅加热，然后倒入花生油。油温高的时候，在锅里炒蒜和姜，再炒鸡爪。

3.鸡爪出香后，可以一起放入花椒、桂皮、八角、茴香，加少许盐翻炒几分钟。这时候鸡爪开始发臭了，但是还没熟。如果你一直煎，它会粘在锅上。所以，你要加点水来煮它们，会更美味。煮的时候水量比鸡爪要均匀，这样煮出来的鸡爪才脆。

水放多了，汤就不好煮了，鸡爪也烂了。)

4.加入一些酱油(酱油可以增加风味，让鸡爪更漂亮)，拌匀，然后盖上锅盖，用大火煮至汤汁沸腾(煮的时候翻几下)，转中火，煮至汤汁差不多干了，再加入适量盐调味。

5.关火，起锅。就这样，一盘美味的五香鸡爪新鲜出炉了。尝一尝，嗯...好吃，麻辣爽口！

点击下一页查看食谱以及如何在家烹饪鸡爪。

鸡爪练习大全

今天，我想给大家介绍一些鸡爪。留着慢慢嚼！

酱油蒸鸡爪

食物

鸡爪、葱姜、盐、酱油

酱油、料酒、八角、桂皮、香叶。

工作* * *

1.鸡爪洗净，沿腿骨切筋，焯一下。

2.将煮好的鸡爪用酱油腌制半小时调味上色，然后取出用纸巾吸干。

3.放入热油锅中炸至暗红色，捞出沥干油。

4.不要在清水里泡1个小时，取出来放在盘子里。将适量盐和酱油倒入盘中，放入姜片和葱段，放入八角、桂皮和香叶，加入适量清汤，放入蒸笼蒸半小时，关火。

技能

1.鸡爪炸前一定要沥干水分，同时做好防溅工作，盖好锅盖。

2.注意炸鸡爪的火候。如果鸡爪是油炸的，浸泡时间稍长。

蒸之前要注意汤的调味。

啤酒烤鸡爪

食物

鸡爪，一罐啤酒，自制辣椒酱(少许)

红烧酱油(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)

姜(3片)、调料包、冰糖(3-4片)、鸡粉(少许)

工作* * *

1.鸡爪剪去指甲，清水洗净沥干备用。

2.热锅，用适量的油炒香辛料。

3.加入姜和辣椒酱翻炒。

4.中火加入鸡爪，搅拌均匀。倒入红烧酱油，搅拌均匀。

5.加几颗冰糖，锅里的料酒翻炒。

6.倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火煮开，小火炖约40分钟。

7.加入少许鸡精，大火收汁，轻轻晃动锅，尽量不要翻炒，保持表皮完整，趁热吃。

虎皮鸡爪

食物

鸡爪、糖(50克)和水(50克)。

生抽(3汤匙)、冰糖(10g)、八角(3片)。

香叶(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ml)。

工作* * *

1.锅里放50克糖和50克水，煮成糖色；

2.糖色金黄时，放入鸡爪翻炒并裹上糖色(如果是刷糖膏的话，再加一点水翻炒)；

3.取一个奶锅，加入油加热到四成热；

4.煎两次。期间需要上缴的；

5.炸至紫红色，捞出沥油；

6.准备卤汁材料；

7.将卤汁放入锅中，大火烧开，再小火炖15分钟；

8.将炸好的鸡爪用腌料浸泡1小时以上；

9.泡好后，鸡皮已经膨胀；

10.将肉汁和鸡爪一起放入锅中，大火沥干汁液。

技能

1.油温不要过热，四成左右可以炸；

2.当炸好的鸡爪颜色稍深时，可以出锅，避免油炸；

如果喜欢吃软的食物，可以用卤汁浸泡后蒸30分钟左右，再回锅收汁。

酱焖凤爪

食物

新鲜鸡爪，盐，八角和桂皮

香叶、姜、姜、酱油

工作* * *

1.将鸡爪清洗干净，去掉脚趾，放入清水锅中，煮5分钟，离火，冷却后用清水冲洗干净。

2.把调料放在砂锅里，把鸡爪放好倒水，不是鸡爪的都行。

3.倒入一汤匙酱油，加入适量盐，大火烧开后关火，腌制几个小时后食用。

技能

1.鸡爪不要煮太久，太脆太有嚼劲。

2.凤爪焯水后用清水洗几次，去除一些胶质。

难吃的鸡爪

食物

鸡爪(500克)、盐卤(1袋)、八角。

肉桂、胡椒、当归和生姜

料酒、盐、鸡精

工作* * *

1.盐卤中加入半香料、姜片、盐、鸡精，然后关火晾凉。

2.鸡爪洗净，剪去指甲，加水，料酒。

3.再次洗净换水，然后加入香料、料酒、姜片烧开，小火煨十几分钟。

4.取出后放入冰水中冷却。

5.拿出来放在坏盐水里。

6.冷藏一晚。

技能

1.盐卤盐卤可以放在鸡爪里吃，放凉，上面的油拿出来放冰箱冷冻，下次使用前再煮一次。

2.用冰块浸泡的水煮鸡爪，颜色会更漂亮，口感会更有韧性。

鸡爪不要烧太多，放筷子就好了，烂的味道更好。

粉蒸鸡爪

食物

鸡爪(500g)、青红椒(适量)、泡椒(适量)。

豆豉(适量)、生姜(适量)、韭菜(适量)

蒜瓣(适量)、烧烤酱(3汤匙)

盐(1茶匙)、糖(1茶匙)、生抽(1汤匙)

料酒(1汤匙)、辣椒粉(适量)、糯米粉(3汤匙)

工作* * *

1.将鸡爪洗净，剪去指甲，分成两份，放入较大的碗中，加入切好的姜片和葱段，加盐和料酒，拌匀，腌制半小时左右。

2.将腌制好的鸡爪去掉葱姜末，加入约3汤匙烧烤酱和适量生抽拌匀。喜欢深色的可以加点酱油。

3.加入辣椒粉、豆豉、糖、葱花、姜末、蒜末、青椒和泡椒拌匀，再加入3汤匙糯米粉拌匀。

4.放入盘中，放入冷水锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。

5.在蒸好的鸡爪上撒上葱花，浇上适量的冒着烟的热油。

鸡爪怎么做才好吃？

说到鸡爪，你是不是很贪心？鸡爪是我们很多人喜欢吃的，尤其是泡椒等加工过的鸡爪。色香味俱佳的鸡爪让人垂涎三尺。让我们来看看各种各样的鸡爪。

鸡爪练习大全

泡椒凤爪

(1)准备鸡爪250克、泡椒1大袋、草果、肉桂、山奈、八角、生姜、干辣椒、花椒、味精、白酒、白醋、糖、盐、胡萝卜、萝卜、白菜。

(2)准备鸡爪，剪去脚指甲，每个鸡爪对半切开。

(3)准备好各种调料。

(4)将肉桂、草果、山奈、八角、干辣椒、花椒和生姜微粉碎，与白酒、味精、糖和少许盐混合，腌制鸡爪1-2小时。

(5)加入适量盐，加入冷水，开始煮。水开后15-20分钟关火，浸泡10分钟左右。

(6)取出鸡爪，用冷水略洗，切配小菜(蔬菜根据我自己的喜好用胡白萝卜和大白菜泡着吃很好吃)。

(7)加入白醋和糖，根据个人用盐量加盐，倒入泡椒，混合浸泡两三天即可食用，绝对美味。

红烧鸡爪

(1)准备鸡爪、姜、蒜、八角、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、糖。

(2)鸡爪洗干净，先为它剪一个指甲，用剪刀全部剪下。

(3)锅中烧开水，先将鸡爪用清水冲洗干净，再用清水冲洗干净。

(4)锅中热油，爆香姜蒜。

(5)加入沥干水分的鸡爪翻炒片刻。

(6)加入生抽、老抽、料酒、盐翻炒至颜色均匀。

(7)鸡爪倒入开水，放入八角，转小火。

(8)当汤汁超过1/4时，加入适量白糖和鸡精，大火收汁。

虎皮鸡爪

(1)准备鸡爪、腐乳、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、茴香。

(2)鸡爪洗净，控干水分，剪去指甲，锅中放冷水，焯去血泡。

(3)取出鸡爪，用温水冲洗干净，控制水分，表面短时间涂抹酱油。

(4)锅中倒油，中油温下鸡爪，盖好炸，防止溢出。

(5)取出炸好的鸡爪，用冷水浸泡，用流水冲洗干净，晾干。

(6)锅中留少许油，放入花椒、大料、茴香、胡椒粉、葱、姜、蒜。

(7)加入水、碎腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪，烧开，盖绍兴酒，炖。

(8)锅烧开后，转小火炖30分钟以上，再改大火收汁。

如何做出好吃的鸡爪？

朋友聚会点鸡爪？那你是怎么做到的？我来介绍一下各种好吃的鸡爪，供大家参考。

各种美味鸡爪大全

酸辣鸡爪

材料:

鸡爪一斤，蒜两两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐。

练习:

1鸡爪洗净，对半切开。

2锅中烧开热水，放入生姜和鸡爪，煮10-15分钟，至鸡爪熟透。

将煮好的鸡爪放入冰水中搅拌，这样鸡爪会很脆，表面的胶质也会被洗掉。

4准备一个大碗，蒜切碎，拌入白糖、米醋、酱油、辣椒酱、盐、香油，加入鸡爪继续拌匀，盖上保鲜膜腌制半天以上，记得把鸡爪翻过来。

泡椒凤爪

1.选择鸡爪，最好是新鲜的或者袋装的鸡爪。不要变色，也不要选择上面有凸起的东西。

2:将鸡爪从中间对半切开。

3:汤。将葱、姜、蒜、香叶、肉豆蔻和少许盐放入砂锅中，放入水中煮沸20分钟(水量视鸡爪浸泡多少而定)，然后放入搪瓷或陶瓷盆中冷却。

4:将鸡爪放入砂锅中(水没过鸡爪)，加入酒，加盐煮30分钟。

5:将鸡爪放入煮熟冷却的汤中(刚淹没鸡爪)，泡椒切碎，将汁倒入鸡爪中，怕光的话放少许盐。

6:将泡好的鸡爪在室温下放置2-3天。

注意事项:

1:泡椒最好买旗峰牌的(280ml)，能做两斤。

2:这个菜还是冬天做比较好，因为常温下比放冰箱里好吃。

3:不要放在塑料容器里，不好吃又爱吃。

4:最好用砂锅煮，好吃。

盐焗凤爪

材料:

1、鸡爪200克2、粗海盐500克3、姜酒、葱、白盐水。

练习:

1.鸡爪洗净，去指甲，然后用白盐水浸泡；

2.葱切段，碗中放少许姜酒拌匀；

3.砂纸扫油，将泡好的鸡爪与姜酒、葱混合，然后用砂纸包裹，再用海盐覆盖；

4.将覆盖海盐的鸡爪放入烤箱，250℃烤40分钟后食用。鲜味的秘密:原汁原味，入口鲜美，独特的田园风味。

10个简单易学的鸡爪* * *，真的很实用，家庭必备。

首先，柠檬鸡爪

材料:鸡爪600克、姜(做菜用)20克、香港根3根、陈醋250毫升、酱油220毫升、香油20毫升、糖30克、姜(冲泡用)20克、小辣椒3个、柠檬半个。

练习步骤:

1.鸡爪清洗干净，切去小脚，然后切成两半。

2、锅中放入适量水烧开，放入鸡爪至鸡爪变色，约3-5分钟。

3.鸡爪立即用冷水洗净降温。

4.锅中加入适量的水，放入切好的姜片和葱段煮一会，让姜的味道完全释放出来，腥味更好。

5.然后加入鸡爪，煮8-10分钟左右。

6.再次拿起的鸡和前面的步骤一样。再用冷水洗一遍，冷却。

7.然后放入冰水中浸泡18分钟左右。8.将陈醋、酱油、香油、糖放入没有生水的干净容器中搅拌均匀，然后加入鸡爪。

再次翻炒切片的柠檬、姜和胡椒。

9.最后盖上保护膜，放入冰箱冷藏5-8小时即可食用。

二、豆豉蒸凤爪

配料:鸡爪、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、豆豉、胡椒粉、香油、料酒、糖、蒜、红薯粉、耗油、辣椒油。

工作* * *

1.鸡爪去掉指甲，放入沸水中煮8-10分钟，捞出沥干，放入大油中炸至金黄色冒泡，捞出放入冷水中浸泡1小时；

2.将豆豉、料酒、少许胡椒粉、辣椒油、糯米、少许生粉水、酱油、耗油、糖、胡椒粉、五香粉搅拌均匀；

3.将鸡爪从冷水中捞出，沥干水分，加入调料，搅拌均匀，蒸10-20分钟。

第三，韩国辣酱鸡四川

材料:鸡爪、韩式辣酱、番茄酱、姜片、盐、蒜末、酱油、糖、白芝麻。

练习:

1.将鸡爪洗净，剪去指甲，然后在锅中加入冷水，在鸡爪中加入一颗八角、几片生姜和适量酱油，用武火煮沸，关火，15-20分钟后取出待用；如果喜欢软烂的食物，可以用高压锅压十分钟。

2.取一个碗，一勺番茄酱，两勺酱油，一勺糖，用盐拌匀。

3油锅烧热，爆香蒜末，放入鸡爪翻炒，放入调好的酱料，大火翻炒均匀，加入适量水，大火滚开，中火收汁至浓稠。

4.撒上白芝麻即可食用。

第四，虎皮鸡爪

材料:鸡爪500克，ok酱20克，酱油30克，草菇酱油1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，茴香2克，汤500克，清油15克。

练习:

1.鸡爪切去尖端，去足骨，洗净，放入冷水锅中焯一下，煮5分钟后取出，洗净沥干水分。

2.油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，待皮皱时捞出，冷水浸泡至皮胀。

3.锅里放汤，ok酱，酱油，草菇酱油，糖茴香，胡椒粉，黄酒，葱姜，鸡爪。

4.煮好后放在碗里，笼蒸。取出后放入锅中，加入味精，滴几滴柠檬酸，收紧汁液，放入锅中加热。

五、黄豆炒鸡爪

材料:鸡爪8个，黄豆60克。

辅料:大蒜2瓣、提前炒好的焦黄3茶匙、小葱3根、生姜5片、胡椒粉1茶匙、盐3茶匙、桂皮2片、食用油适量、红烧酱油3茶匙、豆腐脑1片、水适量、十三香1茶匙。

练习:

1.黄豆提前用温水泡半小时，葱切段，葱切末，姜切片。

2.鸡爪洗净，用开水焯一下，捞出，冷水冲洗，浸泡10分钟捞出。

3.锅中热油，放入大料和花椒翻炒，放入鸡爪翻炒几下。

4.倒入预先煎好的糖色，快速翻炒至颜色均匀。5.然后把鸡爪全部倒入高压锅。6.加入鸡爪的水位，拌匀。7.盖上锅盖炖30分钟。高压锅放气泄压，开盖，取出鸡爪。8.将高压锅里剩下的汤倒入干净的银器里，小火倒入泡好的黄豆。炖15分钟，直到汤变浓，黄豆变软。

六、辣鸡爪

配料:鸡爪、辣酱、姜末、干辣椒、酱油。

练习:

1.鸡爪洗净，剪去“指甲”，放入冷水锅中焯一下，洗去浮沫。

2.用少许油加热锅，加入一汤匙辣酱和一些姜末。炒鸡爪，加一把干辣椒。

3.鸡爪煎上色的时候，加一点酱油，多加糖。鸡爪加水煮沸。

4小火炖，出锅时，大火收汁，装盘。

七、泡椒凤爪

材料:鸡爪500克，泡椒1份。

辅料:盐1茶匙、糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2片、桂皮10克、葱10克、干辣椒6个、姜10克、蒜10克、泡椒适量。

练习:

1.鸡爪洗净，剪去指甲，切成小块，放入锅中。

2倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，至鸡爪表面干燥，颜色更白，口感更脆。

3腌制5分钟后，用清水冲洗干净。

4.锅中放水，放入花椒、八角、鸡爪，再倒入1茶匙高度白酒进一步脱腥。

5.同时把火力调到最小，慢慢泡鸡爪。

6此时，取另一只锅，加水，泡椒水，八角，干辣椒，桂皮，香叶，中火煮沸。

7.同时准备另一个大碗，加入1茶匙泡椒、葱、姜片、蒜、白醋、1茶匙白酒、1茶匙盐、1茶匙糖。

8.将意大利酱倒入其中，搅拌均匀，冷却。

9.当鸡爪的骨头露出来的时候，用手指捏一下，表示已经熟了。加入冰水搅拌，使肉质更加紧实、酥脆、顺滑。

10.将凉拌鸡爪放入泡椒水中，用保鲜膜密封，冷藏腌制一晚，第二天取出。这是一个下降杆。

八、啤酒烤鸡爪

配料:鸡爪啤酒，大蒜，生姜，干辣椒

工作* * *

1.鸡爪用开水焯一下；

2.将焯水的凤爪用清水浸泡十分钟；

3准备好姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、桂皮；

4.酱油，料酒，一罐啤酒；

5.锅内油热至五成时，将鸡爪翻炒片刻；

6.然后加入姜、蒜、花椒、桂皮、胡椒粉，用酱油、料酒翻炒；

7然后加入啤酒(1罐)，调适量盐，煮20分钟；

8.坛子里的啤酒快要放好的时候，往锅里加点鸡精，放在盘子里。

九、五香鸡爪

配料:鸡爪、小辣椒、蒜、姜、桂皮、八角、初香。

工作* * *

1、鸡爪去爪尖，切成两半，将鸡爪放入水煤中，3-5分钟后，锅中沥干水分。别忘了用筷子叉鸡爪，防止损坏。

2.辣椒一抓，蒂对半切开，大蒜去皮切块，生姜去皮切片，桂皮、八角、茴香等调料适量。

3.先把锅烧热，倒入花生油。油温高的时候，在锅里炒蒜和姜，然后一起炒鸡爪。

4.鸡爪发出香味后，可以一起放入花椒、桂皮、八角、茴香，加少许盐翻炒几分钟。煮点水，味道会更好。煮的时候水量会比鸡爪均匀，所以煮出来的鸡爪会比较脆。

加入一些酱油，盖上盖子煮沸，转中火，煮到汤几乎干了，然后加入一些盐调味。

6关火起锅。一盘美味的五香鸡爪现烤。

盐焗凤爪

材料:鸡爪200克，粗海盐500克，姜酒，葱，白盐水。

练习:

1.鸡爪洗净，去指甲，然后用白盐水浸泡；

2.葱切段，碗中放少许姜酒拌匀；

3.砂纸扫油，将泡好的鸡爪与姜酒、葱混合，然后用砂纸包裹，再用海盐覆盖；

4.将覆盖海盐的鸡爪放入烤箱，250℃烤40分钟后食用。鲜味的秘密:原汁原味，入口鲜美，独特的田园风味。

鸡爪的介绍就这么多了。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了搜索更多关于高压锅鸡爪和凤爪的信息。

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~