酥锅的做法（正宗博山酥锅的做法）

今天给大家介绍一下香酥锅的做法，以及正宗博山香酥锅的相应知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个站点。

家常菜锅巴饭方法大全

先在砂锅里(砂锅适合磁州窑砂锅)，底层铺干净骨头。

然后将鸡、鱼、肉、海带、莲藕块、豆腐等原料分层排列，撒上葱、姜、精盐、椒面等调料，再排列、撒上。

最上层包菜，浇上脆皮锅底汤(酱油、醋、糖、料酒等。).

大火烧开，文火将汤淬，煮8-12小时。这样做出来的脆皮鱼锅，

鱼酥肉酸、咸、甜，风味独特，盘凉透，形状晶莹剔透，色泽琥珀色。

首先将带鱼洗净，切成两寸段。

第二，在高压锅底部放一些白菜叶或竹片(防止锅烧)。

第三，把鱼稍微油一下(就是以去腥为目的炸一下)，放高压锅里。

四、加调料:盐、糖、鸡精(味精)、醋、料酒、酱油、葱、姜片、五香粉等适量。

少盐多酱油。醋，建议用“水塔牌”。酱油一定要用大厂的名牌酿造。

不要用南方毛做的酱油。也可以根据自己的口味加入其他调料。

五、加水，以刚过鱼为宜。

六、盖上锅盖点燃，中火。烧开后(排气阀)，小火保持锅内沸腾20分钟。

经过以上步骤，脆皮鱼锅就做好了。这样做出来的鱼，骨脆，是很好的补钙品；

可以吃热食，也可以吃冷食，但冷食一定要新鲜，放置多天后不适合吃冷食。

如果多日吃不完，为了防止腐败变质，要加热煮沸杀菌。

材料:五花肉350克，鸡蛋2个，湿淀粉30克，料酒10克，精盐2.5克，味精2克，鲜汤100克，黑鹿茸10克，香菜10克，葱姜20克，酱油10克，胡椒粉1克，醋2克，香油10克。

1.五花肉去皮，两面放花刀，然后换成长2.5厘米，宽1.5厘米，厚0.8厘米的块；

2.将鸡蛋和湿淀粉混合成糊状，将鹿角浸泡后切丝。葱、姜各10克切丝，剩余10克切块拍松；

大火翻炒勺子，油加宽烧至七成热。将肉均匀地挂在蛋糊中，放入油中，炸至金黄色时取出，放入汤碗中，加入酱油、料酒、鲜汤、葱姜，放入抽屉中，蒸透，20分钟左右取出；

4挑出葱、姜，把汤沥到炒勺里，把肉扣在汤盘里；

把勺子放在火上翻炒，放入鹿角和盐烧开，撇去泡沫，然后把香菜段和葱姜丝撒在酥肉上，把味精、醋、香油和胡椒粉加入翻炒勺子里的汤里，浇在酥肉上。

锅巴的做法

锅巴是山东淄博的传统菜肴，在传统的春节期间经常吃。相传是清初沈燕镇一位名叫苏小妹的女子创办的，所以这道菜取名为“苏果”。所以菜肴中用醋较多，主要特点是肉、鱼的骨头酥烂，故改名为“香酥锅菜”。你知道怎么做这道菜吗？* * *步骤是什么？请阅读下面的文章，跟着我去了解一下。

锅巴的做法

材料

材料:猪蹄、莲藕1根、五花肉480克、豆腐450克、大白菜350克、1000克。

辅料:姜1片，醋1茶匙，糖1茶匙，酱油2茶匙，料酒1茶匙，八角3个。

锅巴的做法

1.猪蹄剁碎，坐在锅里烧水。

2.将水煮沸以去除杂质。

把大白菜煮一会儿，放在高压锅里。

4.把烫过的猪蹄放进去。

加入豆腐块

加入五花肉

加入莲藕

8.加入八角和姜片

9.加入酒、酱油、醋、盐和糖。

10.加一点水，上下翻动，上色均匀。

11.打开高压锅的肉/鸡功能键。

12.时间结束冷却后就可以吃了，放冰箱冷藏后味道会更好。\'

烹饪技巧

白菜可以稍微煮一下，让它变软，这样可以减少高压锅空占用的空间，这样可以放更多的其他蔬菜进去。

烹饪特色

脆皮锅的* * *工艺相当复杂，味道很特别，可以用好吃来形容！先说它复杂的过程。做一口脆皮锅，需要精挑细选材料，一般需要放几十种材料。主料是大白菜、莲藕、海带、排骨、冻豆腐、猪蹄、鸡、鱼、肉，调料是醋、糖、黄酒、酱油、葱、姜、盐。脆皮锅材料的摆放也很有讲究。一般锅底铺白菜，中间放肉、海带、莲藕，上面放豆腐、白菜再盖锅。* * *大约需要10小时或更长时间。先用快火，再用文火，直到骨刺变脆烂。

正宗锅巴的做法

正宗锅巴的做法

配料:干黄花菜、大白菜、海带、骨肘、莲藕、豆腐、鲫鱼、葱、姜、八角、桂皮、米醋、酱油、糖。

锅巴的做法

海带提前一天泡洗干净，卷成松卷，用棉线扎紧。准备一口大锅，先铺一层白菜(防止锅烧)，再放上肘子骨。

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现在可以把鱼放大，把肘子肉和鲫鱼放上去。为了去腥，在调味盒里撒上葱、姜、辣椒(不超过20片)、八角、桂皮，抹平后再铺一层白菜。

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放上海丝带，黄花菜，炸豆腐片，莲藕片，最后撒点花生。最后盖上白菜叶，盖上下面的食材。

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配料比例很重要。醋、料酒、酱油、糖的比例为3:2:1:0.5。我在小碗里放了三碗醋，两碗料酒，一碗酱油，半碗糖，搅拌均匀，撒在锅里，盖上锅盖煮5个小时，不短。

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五个小时后，打开锅盖，香脆脆的锅就出来了！

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技能

这道菜有三个要点:

1.食物包装的顺序很重要，骨头和鱼一定要在下面；

2、白菜一定要多放，因为这道菜不加水，炖这么久完全靠白菜的水分；

3、香料的比例是关键，当然根据个人口味，酸甜可以适当调整。

以上是锅巴的做法和正宗博山锅巴的介绍。不知道你有没有从中找到你需要的信息？如果你想了解更多这方面的内容，记得收藏并关注这个网站。

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