糖蒜的做法（糖醋大蒜的做法和配方）

今天我就来介绍一下糖蒜的做法，以及糖醋蒜的做法和配方对应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

* * *校正糖和大蒜* * *

糖蒜的制作如下:

材料:鲜蒜10公斤，清水3500克，白米醋1500克，白糖800克，冰糖400克，盐200克，白酒50克，泡洗用盐200克。

步骤:

1.将鲜蒜去皮，只留一两层薄薄的(容易入味)，切掉根部，再切掉一部分茎(茎长3厘米，避免浸泡时进水)。

2.用清水冲洗。

3.烧开一锅开水，加入200克盐，搅拌，冷却后倒入盆中。将清洗干净的大蒜用盐水浸泡24小时(盐水浸泡是为了去污杀菌，更好的去除大蒜的辣味)。

4.把泡了24小时的大蒜拿出来，然后用冷水洗一次，再把剩下的茎剪掉(控水)。

5.把处理好的蒜茎朝下放入粗孔烘干筛，沥干水分，或者晒干(我放在防盗网上，晾了10个小时)。

6.准备糖蒜汁:在无油无水不锈钢锅中，倒入3500g水、盐、白糖、冰糖煮沸，搅拌至糖融化，再倒入白米醋煮沸，放凉备用。

7.成品晶莹剔透，酸甜爽脆，非常开胃。用这种方法保存的大蒜一年也不会坏。

糖蒜最简单的腌制* * *

糖蒜最简单的腌制如下:

准备食材:大蒜、盐、冰糖、白醋、纯净水、玻璃瓶。

腌制糖和大蒜的做法:

1.白蒜用来泡糖蒜，汁多，辣少，脆多。

2.大蒜外面去掉两层老皮，里面留两层皮。

3.准备一些凉开水，把大蒜简单洗一下。

4.然后准备另一锅冷开水，加入5g盐，搅拌均匀。盐烧开后，将蒜放入锅中浸泡24小时左右。

5.接下来把大蒜晾干，把大蒜放在篮子里，底部朝上，放在阳光充足通风的地方晾干，直到水分完全控制。

6.将白醋2000毫升、冰糖800克、盐100克、纯净水2200毫升加入装有5公斤腌蒜的锅中。冰糖煮至融化后，将煮好的糖水倒入锅中，晾凉备用。

7.接下来，消毒容器。将所有干蒜放入容器中，然后倒入冷却后的汁液，盖好密封，置于阴凉通风处。

糖蒜的做法

糖蒜的做法如下:

材料:大蒜5公斤，糖2公斤，盐100克，香醋50克。

辅料:水4斤。

步骤:

1.新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，挖出根部坚硬的部分。这里的鲜蒜是指刚从土里挖出来，外面的蒜皮还很嫩的那种蒜。如果是干的，就不能做成糖和蒜，只能去皮。

2.将所有加工好的大蒜浸泡在水中。这一步可以去掉部分蒜的辣味，泡好的糖蒜会更脆更嫩。一般泡两天，中间换两次水。

3.泡好后把蒜蒂朝下放在架子上，完全控制里面的水分。因为糖和大蒜需要吃一年，所以在* * * *的过程中一定要注意容器和大蒜的清洁和无菌。

大蒜干了，就可以煮汁了。将糖和盐放入锅中，加入足够的水，大约4公斤的水。这一步要注意及时搅拌，防止糖在底部结焦。煮沸后再煮3分钟，充分杀死汤中的杂菌。

5.汁烧开后，加入醋，搅拌均匀，关火。醋不要过早放进去，以免煮久了完全挥发。

6.将煮好的糖醋汁冷却，放入可密封的容器中，加入糖和大蒜控制水分。这一步要保证糖醋汁能覆盖所有的糖和蒜。

7.关上密封盒的盖子，剩下的就等着了。总是在开始的时候打开盖子，让大蒜的辣味挥发掉。可以四五天开一次，每次半小时左右。2个月左右，糖蒜就可以腌制，香脆可口。

糖和大蒜的介绍到此为止。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了在这个网站上找到更多关于糖醋蒜的做法和配方以及糖和蒜的做法的信息。

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