烤鱼的做法（烤鱼的做法和烤鱼配方和材料）

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七种烤鱼
怎么烤鱼？
经典烤鱼*
烤鱼的做法

今天我就来介绍一下烤鱼的做法，以及烤鱼的配方和材料对应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

七种烤鱼

烤鱼是指鱼烤好后的一种烹饪，实现“一烤两炖”。这是烤鱼行业的一次新革命。现在提到的“烤鱼”大多是指“川味烤鱼”那么，你知道怎么做好烤鱼吗？我给你介绍七种烤鱼吧。

1.咸烤鱼

1.将鱼切成两半，去掉鳃，刮掉鱼肚子里的黑膜。

2.将烤好的盐粉倒入碗中，加入精盐和胡椒粉涂抹在鱼身和鱼腹上；把鱼摊放在烤网上“腌制”。

3.将土豆、胡萝卜、生菜洗净，去皮切块，洋葱切片，将土豆、胡萝卜、生菜倒入锅中稍炒，洋葱切丝倒入锅中翻炒。

4.将杂菜放入锡纸烤盘，撒上油，撒上盐，用刷子将油刷在鱼上。

5.将鱼皮平铺在杂菜上，撒上迷迭香和胡椒粉，烤盘放入预热到200度的烤箱中烤30分钟，取出后刷上油。烤鱼上浇有柠檬汁。

2.香辣烤鱼的做法

1.将鲈鱼切好，洋葱斜着切片。生姜切片。将大蒜、芹菜、香菜切件。

2.锅烧热，放油进去，中火煎鲈鱼皮。

3.将莲藕切片，煮熟。将莲藕平放在底部，将煎好的鱼放在上面。

4.在煎鱼的锅中加入葱姜蒜苗香菜芹菜郫县豆瓣酱干辣椒八角茴香翻炒，加入酱油料酒糖盐调味。

5.将煎好的调料汁倒入容器中，铺在鱼的四周，放入容器中用200度的烤箱烤10-15分钟，撒上预留的香菜叶。

3.酱烤鱼

1.将鱼去鳞，撒上料酒和盐腌制20分钟。

2.葱、葱、芹菜切段，姜、蒜切片。

香菜洗净切段，花生切碎。

3.将烤箱预热至230度，将咸鱼放在涂油的烤架上烤5分钟。

4.刷香油、孜然粉、辣椒粉。用量根据自己口味调整。放入烤箱，烤10-15分钟。

5.在炒锅上加热自制的香料油，加入姜和蒜。

炒洋葱，加酱翻炒，然后加入牛肉辣酱和豆豉，喷料酒，放下水，加入鸡汁和蚝油，芹菜和香油。

6.将烤鱼放在铺有洋葱的烤盘上，将煮好的汁浇在鱼上，撒上香菜和花生。

4.什锦烤鱼

1、土豆块，洋葱片，胡萝卜，切块，放入盆中，倒入烧烤酱，拌匀腌制。

2.将鱼从腹部切开，抹上烤肉酱，腌制30分钟。

3.烤盘铺上锡纸，将咸鱼放入烤盘，将土豆块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上。

4.将烤盘放入烤箱190度烤20分钟，烤好后撒上油，撒上辣椒面，放入烤箱烤5分钟，烤好后撒上香菜粉。

5、豆豉香辣烤鱼

1.在草鱼表面划几道口子，加盐、大葱、姜片、料酒，腌制；将咸鱼刷上油，放入预热好的烤箱，180度烤十分钟。

2.取出换成盘子，刷上油再烤15分钟；烧热锅，放油，放入豆瓣酱和豆豉翻炒。

3.炒香后放入葱、姜片、蒜瓣一起翻炒；翻炒几下，再放入莲藕片和千丝，继续翻炒，加入高汤。

4.翻炒至切开，倒入，铺在鱼表面；烤箱烤十分钟；取出后在表面撒上香菜段。

6.香辣烤鱼的做法

1.将鲈鱼洗净，去内脏，剁去鱼头，将鱼从腹部切片，不切背部，在鱼的两边对角各插三刀。

2.将鱼放入锅中，加入烧烤酱、酱油、雕酒、葱姜，腌制2小时。

3.烧热锅，倒油，关小火，把鱼放进去，每面煎5分钟左右，把西兰花焯一下。

4.锅烧热，倒入少许油，放入葱丝和小米椒翻炒，放入焯水的西兰花，加入少许盐，关火，撒上黑胡椒。

5.把西兰花码在菜边上，洋葱平铺在菜边上，小米椒排在菜边上，鱼码在菜边上，撒上黑胡椒。

7、紫苏烤鱼。

1.刮去鱼鳞和鱼鳃，去除内脏，将鱼清洗干净，将鱼对半切开，擦干内外水分。

2.将粗盐和剁碎的黑胡椒均匀的抹在鱼的两面，将鱼放在架子上，腌制入味，烤盘上放锡纸，锡纸刷上油，将咸鱼一条一条的铺入烤盘。

3.将紫苏叶撒入烤盘，烤箱预热至200度，放入烤盘，将鱼烤至酥脆金黄。

怎么烤鱼？

烤鱼的做法

家庭版烤鱼:

材料:

鲈鱼、黄瓜、土豆、葱、蒜、姜、葱、白芝麻、干辣椒、火锅底料、郫县豆瓣酱、油、清水。

练习:

将黄瓜两端的头切掉，切成小条。

土豆去皮，洗净，切成条状。

洋葱去皮，洗净，切块。

刮去鲈鱼的鳞片，去除内脏和鳃，将鱼洗净，将鱼从背部分开。

用刀在鲈鱼肉厚的部分划两道口子，方便食用。

将鲈鱼放在烤盘上，放入烤箱，230度烤40分钟。如果家里没有烤箱，也可以油炸。)

烤至鱼熟，表皮微脆，取出。

将水倒入锅中，将水烧开，然后将切好的薯片焯一下。等土豆煮一两分钟再拿出煮好的薯片。

在另一个锅里烧热油，加入蒜和姜，炒匀。

蒜爆香后，放入2茶匙郫县豆瓣酱和半块火锅底料，炒红油，再放入锅中加水烧开。

再取一个锅，把切好的黄瓜片、洋葱和焯水的薯片放在锅里，最后放烤鱼。

将煮好的汤汁倒入盛有鱼的锅中，大火加热，将切好的红辣椒和花椒粒撒在鱼面上。

锅中热油，将热油倒在辣椒段上，撒上少许葱花和白芝麻。这道家常菜烤鱼做好了，很开胃，简单。

经典烤鱼*

烤鱼的种类很多，但是你吃腻了吗？我来给你介绍一下它的经典做法。

烤鱼的经典方法

烤鱼经典方法:豆豉香辣烤鱼

材料:草鱼1条、豆腐皮适量、莲藕1段、葱1根、姜1根、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、豆豉1勺、香菜2根、红辣椒1茶匙、胡椒粉少许、盐1茶匙。

练习:

1.在草鱼表面划几道口子，加盐、大葱、姜片、料酒，腌制；将咸鱼刷上油，放入预热好的烤箱，180度烤十分钟。

2.取出换成盘子，刷上油再烤15分钟；烧热锅，放油，放入豆瓣酱和豆豉翻炒。

3.炒香后放入葱、姜片、蒜瓣一起翻炒；翻炒几下，然后放入莲藕片和肉丝，继续翻炒，加入高汤。

4.翻炒至切开，倒入，铺在鱼表面；烤箱烤十分钟；上桌，表面撒上香菜段。

烤鱼的经典方法:香辣豆豉烤鱼

材料:鲈鱼2条、豆豉2汤匙、姜10克、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、蒜瓣3瓣、胡椒粉4片、酱油2汤匙、糖1茶匙、香葱3根。

练习:

1.将鲈鱼切段，用姜、胡椒粉、料酒腌制，烤盘铺上锡纸，将鲈鱼放在上面。

2.烤箱预热到200度，烤15分钟左右。烤鱼时准备好调料，蒜瓣、豆豉、胡椒粉分别剁碎。

3.将油倒入锅中，倒入上述调料，取一碗酱油和少许糖，倒入香喷喷的豆豉中。

4.取出烤盘，将所有调料倒在鱼上，入烤箱烤5分钟左右，撒上香葱即可。

烤鱼经典方法:越南风味柠檬草烤鱼

材料:桂鱼1条、柠檬2个、柠檬4个、薄荷少许、盐2g、胡椒粉5g、高良姜1g、生姜1g、米酒5g、鱼露10g、红糖5g、烤肉酱10g、色拉油10g。

练习:

1.宰杀鲜鱼，取出内脏。

2.将鱼放入盘中，加入盐、白胡椒粉、米酒、鱼露、酱油、烤肉酱、姜、姜末，捣碎，切一个青柠檬，挤汁，用手将调料均匀涂抹在鱼上，静置腌制。

3.将香茅仔细洗净，用刀将香茅的硬茎切下，放入鱼肚中。将剩下的青柠檬切成两半，放入鱼肚中，合上鱼肚。

4.用香茅叶卷好鱼包，表面撒上油，撒上少许盐，撒上切碎的薄荷，用锡纸包好，放入预热到200度的烤箱中烤30分钟。