蛋黄月饼（咸蛋黄月饼）

今天给大家介绍蛋黄月饼和咸蛋黄月饼的相应知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

蛋黄月饼的做法

1.首先需要准备以下材料:低筋面粉55g，高筋面粉6g，木糖醇(糖浆)48g，玉米油16g，水1g，香草精1g，熟咸鸭蛋黄12个(每个11g)，豆沙馅175g，莲蓉馅175g，生蛋黄1个；具体步骤如下:第一步:在容器中称出48g木糖醇糖浆，在糖浆中滴入1g水搅拌均匀，如下图所示。

2.然后加入48g玉米油拌匀，如下图。

3.加入55g低筋面粉和6g高筋面粉，如下图所示。

4.揉成光滑的面团再用保鲜膜包好，如下图。

5.将蛋黄11g、莲蓉馅、红豆馅29g分成12份40g的馅，如下图。

6.然后把这些挤在一起，如下图所示。

7，然后用手包起来，如下图所示。

8.然后加入生粉，如下图所示。

9.用特殊的工具压成特殊的形状，如下图所示。

10.最后烤箱预热180度5分钟，中层放烤盘烤5分钟，取出放入，然后在蛋黄液中加入一勺水，把每个月饼坯刷薄。回到烤箱烤15分钟，然后取出放好，如下图。

蛋黄月饼怎么做？

1)将油、糖浆、碱水、盐放入容器中，用微波炉加热几十秒，直到糖浆变稀。(2)将面粉过筛，用胶刀搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，室温放置四个小时以上。(3)将月饼皮劈开。如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每个15克，一共20个。馅料也是按比例分的。(4)在手掌上放一块月饼皮，用手摊开，上面放上月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，让月饼皮慢慢展开，直到月饼馅完全被盖住。这项技术对于保证月饼烤好后皮和馅不会分离非常重要。将少许干面粉撒入月饼模型中，摇匀，倒出多余的面粉。(5)包好的月饼皮也轻轻涂上一层干面粉，将月饼球放入模型中，用均匀的力轻轻压平。然后上下左右敲一下，就可以轻松脱模了。(6)将烤箱预热到350华氏度。在月饼表面轻轻喷一层水，放在烤箱顶部烤五分钟。取出蛋黄液，将烤箱冷却至300华氏度。把月饼放在烤箱里烤七分钟，拿出来再刷一遍蛋黄液，再烤五分钟，或者烤到自己喜欢的颜色。(7)最后将烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器中两到三天回油。

蛋黄月饼的做法和配方

蛋黄月饼:主料

120克低筋面粉

85克糖浆

莲蓉馅400克。

5个蛋黄

调味品

2g

植物油30克

蛋黄月饼的制作步骤

。准备一些东西一起用。

。将糖浆、水和油放入容器中，用打蛋器搅拌。

加入面粉。

并静置2小时。

将面团揉成30g、莲蓉54g、蛋黄16g的一圈，将莲蓉裹在蛋黄里揉成团。

将30g面团用70g莲蓉包好，封口，在月饼模具里撒点面粉，将面团放入月饼模具。

。强制压制，脱模，

放入预热好的烤箱二层，200度烤5分钟，取出，刷上蛋黄水，150度烤15分钟。

取出后稍微密封。放2天再吃。

* * * * *和蛋黄月饼的配料

* * * * *和蛋黄月饼的配料；

材料:中筋粉130克，低筋粉30克，水3克，转化糖浆120克，花生油40克，咸鸭蛋黄20片，低糖白莲蓉500克，油红豆沙300克，朗姆酒50毫升，蛋黄液少许。

步骤:

1.将蛋黄浸泡在朗姆酒中1小时以上。

2.烤箱预热180度，上下加热，加入蛋黄，烤3-5分钟。

3.金糖浆、舀水和花生油分别称重。

4.搅拌搅拌器，直到完全混合，然后静置一会儿。

5.将粉末过筛，边倒边搅拌均匀，揉成光滑的面团。

6、保鲜膜盖好，静置三个小时以上。

7.低糖莲蓉和蛋黄一起称重，平均分成50g，包好。忘了小黑点吧。我刚买了豆瓣酱。

8.一共做了13个白莲蓉和7个红豆馅。

9.月饼面团平均分成13-15克份。

10.将饼皮卷成圆形，裹上月饼馅，慢慢将饼皮往上推，比例为2: 8。

11.将面粉均匀地涂在蛋糕胚上。先把面粉洒在蛋糕模具内壁，然后把多余的面粉倒掉，把蛋糕胚放入模具。

12.轻轻按下模具手柄，等几秒钟，再把月饼推回去。力度要均匀。

13.白莲蓉祝贺法彩模具月饼胚。

14.红豆馅恭喜发财的月饼胚。

15.准备好的月饼整齐地放在烤盘里。

16.烤箱预热210度，中层加热，烤5分钟定型。

17、一个蛋黄+一克水拌匀，过筛。

18.取出月饼，刷上薄薄的蛋液。

19.把烤箱调到170度，大约8-10分钟。

20.出炉后放入凉袋中常温保存，回油后口感会更好。

蛋黄月饼的简单做法

中秋节快到了。每到中秋节，家家都回家团圆，当然也要吃月饼，赏月。以下是“蛋黄月饼的做法”，希望对大家有帮助！

* * *一个

调味品

准备好低筋面粉、糖浆、莲蓉馅的主料，当然还有最重要的‘蛋黄’。

调味品

菱角和植物油。

工作* * *

1.把要用的东西准备好，放在一起。

2.将糖浆、舀出的水和油放入容器中，用筷子或打蛋器混合均匀。

3.加入面粉。

4.***面团，静置2小时。

5.将面团揉成一圈30g，莲蓉54g，蛋黄16g，不用拍蛋黄。

6.把莲子包在蛋黄里，用手捏一捏，包起来。

7.30克面团用70克莲子包裹，密封，在月饼模具中撒上面粉，将面团放入月饼模具中。

8.用力压，脱模。

9.放入预热好的烤箱二层，200度烤5分钟，取出，刷一点蛋黄水，150度烤15分钟。

10.取出后稍微密封。放2天回油再吃。

*** 2

调味品

油12克，糖浆48克，舀水2克，红豆沙180克。

调味品

三个蛋黄。

步骤

1.向油中加入糖浆。

2.加水。

3.搅拌均匀。

4.加入面粉。

5.搅拌均匀。

6.盖上保鲜膜，放入冰箱烤半小时。

7.蛋黄要烤，家里做棕籽的时候不烤。

8.模具小，50克，切成两半备用。

9.称重外壳。

10.我买了豆沙，是湿的。爆炒

11.按重量计，皮15g，蛋黄6g，豆瓣酱30g。

12.把豆沙捧在手里。

13.放蛋黄。

14.圆形。

15.用豆瓣酱包起来。

16.向上推。

17.包好后，把高粉滚下来。

18.还在模具上撒了一些高粉，防止粘模。

19.压模具。

20.在烤箱里烤5分钟。

21.取出月饼，刷蛋液。

22.再烤15分钟，用喷雾瓶喷水防止开裂。

结论:月饼有很多种，当然，* * *也有不同。以上两个是蛋黄月饼的做法。中秋节吃月饼是自古流传下来的饮食习俗，也受到人们的喜爱。

以上是蛋黄月饼和咸蛋黄月饼的介绍。不知道你有没有从他们那里找到你需要的信息？如果你想了解更多这方面的内容，记得收藏并关注这个网站。

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