红酒的知识（红酒知识与红酒文化）

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品酒的基本知识

品尝葡萄酒

1.看它的颜色——把酒倒入高脚杯，握住高脚杯的脚，看它的颜色。

2.闻一闻它的香味——轻轻晃动酒杯释放香味，闻一闻它的香味。

3.品尝——抿一口，让酒在舌尖溶解，感受它的味道和甜味。

入口选择

看品类

比如根据葡萄酒中的含糖量，可以分为干型、半干型、半甜型和甜型。干葡萄酒感觉不到酸甜；半干葡萄酒喝起来有微甜的感觉；半甜葡萄酒口感甘甜爽口；甜酒味道明显偏甜，略带醉意。

看外表

葡萄酒的外观大多清澈、透明、有光泽，颜色与酒名一致。看着红酒在白底上从杯顶流下，并不浑浊。看酒从玻璃墙均匀流出的速度。流速越慢，酒的质量越好。将玻璃杯侧面倾斜45度，观察红酒与玻璃壁交界处的一层水。越宽，酒精含量越高。水体与酒体的交界处可出现不同的颜色，表示酒的年份。蓝色和淡紫色是三到五年的。红砖有5到6年的历史。琥珀8到10岁。橙色表示已经过期。

看看年份

这种红酒更适合旧世界，所以在选择了法国或者意大利的葡萄酒之后，一定要选择“好年份”，口感一定要有所不同。比如法国的葡萄酒是按天定价的，葡萄的年份和当年葡萄收获前的降雨量有关。如果雨水太多，酒就会变淡。比如1991年和1992年波尔多连续下雨。结果这两年的葡萄不够甜，皮薄。冲泡后单宁含量明显不足，口感较差。这就是为什么美食家经常使用年表来比较和选择葡萄酒。

看产地和产地

大的方面，我们先来看看新世界的酒还是旧世界的酒。欧洲的旧世界葡萄酒一般口感更复杂优雅，而新世界葡萄酒口感更活泼愉悦。很难说谁更好，看个人口味喜好；然后看产地。每个葡萄酒生产国都有不同的产区，风格和品质都不一样。比如法国的波尔多和勃艮第就是完全不同的风格。

看香气和味道。

直到真正入口，才能感受到红酒的质感、口感和水平。如果把优质的红酒留在嘴里，应该会有一种顺滑的感觉，慢慢感受它的醇厚，然后口感就会丰富起来；酒的香气会让你回味无穷，久久不散在口中。同时，这些香味应该是平衡的、和谐的、优雅的和令人愉快的。这样的酒口感也应该是舒适宜人，各种风味细腻。

葡萄酒的基本知识

葡萄酒是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。

根据成品的颜色，可分为红葡萄酒、白葡萄酒、粉红葡萄酒三大类。红酒可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，而白酒可细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

扩展信息:

白酒以白葡萄品种为原料，色泽浅黄或不带皮酿造。常见的白葡萄品种有霞多丽、长相思、雷司令、诺诺、赛美蓉和琼瑶浆。

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红酒分类的基本知识

在日常生活中，很多人都有喝酒的习惯，但是不同的人喜欢喝不同种类的酒。例如，许多人喜欢喝啤酒或白酒。其实我建议你以后喝红酒。适当喝点红酒对身体有好处。比如消化不良的人，可以促进消化，帮助治疗便秘。值得一提的是，喝红酒对心血管系统有很好的保护作用。那么现在红酒的种类有哪些呢？

首先，根据酒的颜色

1.红酒:葡萄带皮发酵，酒的颜色分为深红色、鲜红色和宝石红色。

2.白葡萄酒:白葡萄或红葡萄去皮发酵，颜色为淡黄色或

葡萄酒:由新鲜葡萄或葡萄汁发酵制成的酒精饮料。通常有红酒和白酒两种。前者由带皮的红葡萄制成；后者是用不含色素的葡萄汁制成的。金黄色，清澈透明，具有独特的典型性。

葡萄酒知识品鉴:如何简单判断葡萄酒的好坏

其实，坏酒是可以通过看、闻、尝来鉴别的。

“看”的意思是用眼睛观察。

首先，我们可以看到瓶子里有没有液体漏出，有没有酒漏出。如果有漏的话，瓶子基本就坏了。

其次，看软木是否突出很多。如果瓶塞突出很多，多是由于储存温度的变化，使瓶中二氧化碳沉淀，瓶内气压升高，加速了酒中酚类物质的氧化，酒的口感变酸变淡，不适合饮用。

再次，如果发现酒的颜色与之前不同，或者瓶中有絮状漂浮物，说明酒已经被细菌和微生物污染，这样的酒不能喝。

“闻”的意思是闻到酒的味道。

如果酒有发霉地下室、发霉木头等味道。这意味着葡萄酒可能被软木塞污染了。

如果酒有臭鸡蛋和烧焦橡胶的味道，说明酒已经变质了。

如果葡萄酒闻起来像一件湿运动衫，它通常会因过度暴露在紫外线下而损坏和变质。

“味”就是味道。

事实上，葡萄酒软木塞和瓶壁之间没有绝对的密封，存在空的间隙。如果空间隙过大，空气体会进入瓶中，然后与葡萄酒一起被氧化，葡萄酒会变得无味或非常酸，会有苦味。这样的酒十有八九也是劣质的。

以上是常用的* * *鉴别劣酒，希望对大家的日常生活有所帮助！

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品酒的基本知识

第一步:看好酒。将酒倒入高脚杯，将酒杯倾斜，与视线平行放置！看酒主要看酒的颜色、清澈度、光泽度。有经验的品酒师主要通过颜色的深浅和色调来判断葡萄酒的年份。晃动酒杯后，酒就会在酒杯内壁留下痕迹。痕迹越浓越细，持续时间越长，也就是说酒的酒精、甘油、糖分越多，就会越浓越甜！！

第二步，闻葡萄酒。不同年份，不同品牌的酒，酿出来的酒，酒的浓度和风味是完全不一样的，从中可以判断出酒的类型。把酒杯靠近鼻子，然后慢慢吸气，有时会同时出现水果、鲜花或其他香气，这就是葡萄酒的魅力。我们可以朝一个方向慢慢晃动酒杯，让酒的香味完全释放出来，这样更有利于闻到酒香。

第三步:品酒。完成以上两步，就该品酒了。酒不像白酒，又深又闷！品酒时，应先抿一口，不要急着咽下去，慢慢转动舌头，感受红酒的味道，包括酸味、果香、单宁等特殊风味，再咽下去。当然，品鉴还没有结束，葡萄酒留下的余味是持久的，不是回味！

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