方便面的生产过程（方便面的生产过程视频）

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白象方便面的生产工艺

* * *工艺一般是这样的，首先是投料，搅拌，成型，油炸，这些步骤。白象方便面就是这样生产出来的。一般使用大型生产机械进行生产，直到最后包装。生产线一次可以生产1000个左右的蛋糕，同时油炸600个左右的蛋糕。最后加入调料，包装。

做方便面

方便面就是方便面。

制造过程如下:

1.正规企业生产方便面会选择质量好的面粉，然后用专用工具加水合成面团，在园方允许的情况下运到专业的醒面区。面团醒发后，车间里上下拉伸的压力管会把面团做成长长的面条，然后用刀切成几种形状的面条，最后就成了我们看到的面包。

2.方便面是在生产过程中制成的。我们看到的饼不是以后直接在油锅里炸的。这个时候他还有一个蒸的过程。他需要把饼直接放入蒸笼，用高温和蒸汽蒸。现在的方便面生产企业已经实现了现代化，面饼进入蒸笼的另一端就已经完全熟了。

3.方便面的面包蒸熟后，方便面在油锅里炸。方便面经过油炸后，保质期会明显延长，颜色和口感都会好很多。目前在方便面的加工中，油炸时间比较短，最多不超过两分钟，而且方便面都是低温油炸，所以在油炸过程中不会有太多对人体有害的物质。

4.方便面炸好后，通过流水线向下输送，沥干水分，直接和准备好的食材一起包装。

一个方便面蛋糕* * * *

方便面有很多种。包装形式有袋装面和杯面；从口味上看，有酱油味、咸味、辣味、调味味、温和面；在* * * * *上，有油炸和非油炸两种* * *。方便面的工艺是:首先在面粉中加入33%的水，用和面机将面条混合，然后将面条放入压延机中制成面条，再用切割机切成面条。切好的面条由传送带送到料理机，煮1-2分钟，然后调味。调味处理一般有两种:一种是浸泡法，一种是喷淋法。调味面用切片机切片分割。非油炸方便面可以直接用95℃的热风烘干，油炸方便面需要在130 ~ 150℃下煮炸。油炸方便面结构多孔，口感比热风干燥的方便面好。

方便面的发明者安藤康夫。

世界上第一包方便面“鸡肉拉面”是安藤康夫在1958年发明的，当时他48岁。开发方便面的灵感早在1945年就开始了。

二战后，日本严重缺粮，大部分人饿得连土豆和秧苗都吃。偶尔白富安多路过一个拉面摊，看到衣衫破旧的人顶着寒风站成二三十米的队列。不禁让他对拉面产生了兴趣。我认为这是大众的巨大需求。但他不是发展，而是编织，养蚕，管理仓库，卖幻灯机，制盐，钓鱼，办学校，开发营养食品，坐过牢。直到他当董事长时的信贷组合破产，瞬间失去几乎所有财产，他才决定把事业重心转移到“食物”上。后来他又造了一个词“吃饱了让世界太平”——只有吃饱了，世界才能太平。作为日清食品公司的企业理念，也源于这段时间的经历。

1958年春天，当安藤身无分文时，他开始研究贫困时期获得的灵感。他在大阪府池田市的家中后院搭建了一个10平方米的窝棚作为研究室。找了一个做面条的老厨师，然后买了一口直径1米的中式炒锅，一袋18公斤的面粉，食用油等等。我把东西放在自行车后座上，然后回家了。埋头研发方便面。

通过反复发展认识到的真理

安藤设想的方便面是只要加入热水就可以立即食用的方便面。吃起来很简单。他设定了五个目标。第一，味道不仅好吃还贪得无厌。其次，可以成为家庭厨房的常规产品，保存性高。第三，简单，不需要烹饪。第四，价格便宜。第五，因为是食品，所以一定要安全卫生。

虽然目标已定，但开发进度缓慢。在研究之初，我完全处于探索阶段。我早上五点起床，马上进了船舱。我学习到半夜一两点，平均睡眠时间不到四个小时。这样的日子持续了整整一年，没有一天休息。

在面条生意上，他完全是个门外汉。面条的配料很精致，很有学问。他试了他能想到的一切，但都没用。在和面机上加工时，一些面团是松散的，一些面团粘在一起。扔了又扔，做了又做，整个发展成了一个重复的过程，没有希望。后来终于体会到一个经验:食物讲究平衡。食物的发展就是追求和发现这种独特而奇妙的平衡的过程。

灵感来自家庭。

经过一番努力，虽然解决了保存问题，但挂面还是无法快速还原成一碗中餐。

后来安藤夫人的厨艺启发了他。油炸食品的面团上有无数的洞，就像海绵一样。这是因为面条的皮是和水融合在一起的，里面的水在煎的时候会散开，形成“洞”。加入开水，它很快就会变软。这样，把面条泡在汤里使其入味，然后油炸，晒干，就可以同时解决保存和烹饪的问题。他兴奋不已，把这个* * *，叫做“速食热油烘干法”，获得了方便面的专利。

一、玉米方便面的加工* * *

本发明的玉米方便面采用发酵技术加工，口感好，易消化，对胃无害，食用方便。

其特征在于:将玉米放入浸泡池中，加入1-3%酵母粉，温度30-50℃，发酵3-7天；然后将玉米送入磨浆机中破碎成玉米浆，再用振动筛将玉米浆筛出，脱水，将含水量为30%左右的湿面条放入挤压机中挤压，挤压机机头温度为50-70℃....

挤压出的玉米面条经冷却、称重、包装制成产品。吃的时候用开水冲6分钟。

用这种玉米方便面，既保留和强化了玉米特有的营养成分，又具有食用方便的特点。由于发酵过程，玉米成分中的淀粉得到了充分的膨胀。全膨化淀粉的优点是:与干磨相比，研磨得到的玉米糖浆粒径更小，降低了面条的粗糙度。光滑充分膨胀的淀粉经过几次挤压后面筋好，所以面条口感浓郁，浸泡40分钟汤汁不会浑浊连续，弹性好。

二、荞麦方便面的加工

荞麦方便面是普通方便面生产线生产的具有营养保健功能的杂粮方便面。解决了面条加工过程中的成条、断条问题，营养丰富，配比合理，复水后有足够的咀嚼性。荞麦粉一般添加量为40-60%，富含保健因子芦丁，是普通人和糖尿病人理想的保健主食。经过中试，这项技术已经和一些厂家进行了生产技术上的合作，有产品可供品尝。

统一方便面有多少生产基地？

到目前为止，统一在中国大陆有26家公司，包括11家方便面厂和56条生产线。如果能收购华龙，将包括华龙日清旗下的21家方便面厂、9家面粉公司和6家相关配套生产公司，方便面生产线将超过140条。到年底将新增8家方便面，年产能120亿，全国将有16个生产基地。

如果收购成功，统一不仅能从华龙日清获得质优价廉的原料，还将拥有200条方便面产品线，综合实力不容小觑。

世界上最大的方便面生产商

中国

中国方便面产量占全球近40%，位居第一。而中国比排名第二的印尼高出200多亿份。

中国成为方便面销售大国，很大程度上是国民消费观念改变的结果，因为在2015年和2016年，中国的方便面销量出现下滑，但最近两年，中国的方便面销量迅速回升。其实这部分是因为以前人们追求大品牌和时尚，所以会花很多钱买一些有价值的东西，想好好体验生活。但近年来，随着我国经济水平的快速发展，人民生活水平得到了一定程度的提高，人们对这种生活水平的渴望有所下降。他们很想看看自己以前失去了什么，所以他们专注于小事，方便面就是其中之一，所以这也是这两年中国方便面销量不断攀升的一个原因。

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