腊八粥有什么材料（腊八粥里面有什么材料）

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腊八粥的配料有哪些？

腊八粥又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”，是一种由各种食材熬制而成的粥。

“喝腊八粥”是腊八节的习俗。腊八粥的传统食材有大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆以及各种豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆)。

腊八粥的主要成分

腊八粥的传统食材有大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆以及各种豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆)。

在精米等食材的基础上，适当搭配一些糙米、杂粮等粗粮，让粗细搭配不仅口感更有质感，还能吸收更多营养。

腊八粥里的Baer是什么粥？

腊八粥在古代是用赤小豆和糯米煮成的，然后逐渐增加材料。南宋人精心编著《武林旧事》说:“用核桃、松子、奶菇、柿子菇、柿子栗子煮粥，叫腊八粥。”至今，江南、东北、西北地区的人们仍有吃腊八粥的习俗，这在广东是不多见的。用料不同，常用糯米、红豆、大枣、栗子、花生、银杏、莲子、百合等熬制甜粥。桂圆，龙眼，蜜饯都熟了。冬天吃一碗热气腾腾的腊八粥，味道鲜美，营养丰富，确实能增加幸福感，延年益寿。

最早的腊八粥是用赤小豆熬制的，通过演变和地方特色逐渐丰富。南宋学者《武林旧事》说:“用核桃、松子、牛奶、柿子、栗子煮粥，称为腊八粥。”阿清人福查敦冲在《燕京时代编年史》中说:“腊八粥是用黄米、白米、糯米、小米、荸荠和去皮的枣泥熬成的。并以红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子、白糖、红糖、杂葡萄染之外用。”

天津人煮腊八粥，和北京的差不多，有莲子、百合、珍珠米、意大利糯米、大麦仁、粘糯米、粘黄米、豆子、绿豆、龙眼肉、银杏、红枣、糖水桂花等等。都是色香味俱佳。近几年又加入了黑米。该腊八粥可用于食疗，具有健脾开胃、益气安神、清心养血的功效。

山西的腊八粥，又称八宝粥，以小米为主，配以豇豆、小豆、绿豆、大枣、粘黄米、大米、糯米。在晋东南，用水煮粥也是饮食习俗之一。这种粥叫香米，意思是腊月初五的小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、糯米、柿子。

陕北高原的腊八这一天，除了各种米和豆类，粥是用各种干果、豆腐和肉熬制的。一般早上做，有甜有咸，看人的口味。中午吃饭的话，要在粥里煮点面条，一家人可以聚在一起吃饭。吃完后要把粥放在门上、灶上、门外的树上，辟邪避灾，迎接下一年的农业丰收。民间传说腊八上禁止吃菜，说是吃了赖庄稼后地里杂草多。陕南腊八族要吃什锦粥，分为“五味”和“八味”前者是用大米、糯米、花生、银杏、豆类熬制而成。后者用以上五种原料加入肉丁、豆腐、萝卜和调味料。在腊八节，人们不仅要吃腊八粥，还要用粥祭拜祖先和粮仓。

甘肃人传统上用全谷物和蔬菜煮腊八粥。煮好后不仅是家人吃，还分发给邻居喂牲畜。在兰州和白银市区，腊八粥由大米、豆子、红枣、银杏、莲子、葡萄干、杏干、冬瓜干、核桃、绿豆丝、糖和肉丁制成。烹饪后，首先用来祭祀门神、灶神、土地神、财神，祈求来年风调雨顺、五谷丰登；然后送给邻居，送给最后一家。甘肃武威讲究“苏拉巴”，吃的是粗米、扁豆米或粗米，用炒籽、麻花煮熟。民间称之为“豆粥泡”。

宁夏人通常用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥为腊八饭，在切成菱形柳叶的“麦穗”中加入小麦粉或荞麦粉，或做成小圆蛋的“麻雀头”，再加入葱花油煮食。这一天，全家只吃腊八饭，不吃蔬菜。

青海西宁大部分人是汉族，但是腊八不吃粥，吃麦仁饭。将现磨的小麦和牛羊肉一起煮，加入青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等调味品，经过一夜的文火，肉和小麦融合成乳白色的形状。早上烧开锅，香味扑鼻。

在山东省的“孔府饮食体系”中，有两种“腊八粥”。一种是用米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等做成的。还有一些“粥果”加在碗里，主要是因为水果被雕刻成各种形状，以作点缀。这种粥是专门给孔子的师傅和十二生肖的师傅吃的。另一种是用米饭、肉片、白菜和豆腐做的。，是为孔子的仆人。

河南人吃腊八饭，腊八饭由小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米等八种原料制成。煮粥的时候加点红糖和核桃，让粥变得又稠又香，寓意来年丰收。

在江苏吃腊八粥有甜咸之分，烹饪也是一样。只是咸粥配的是菜和油。苏州人用镞、菱角、核桃、松子、芡实、红枣、栗子、木耳、蔬菜、金针菇等煮成腊八粥。清代苏州文人李福曾有诗:“腊月初八粥自梵天来，七宝混香美。”

浙江人通常用核桃仁、松子、芡实、莲子、红枣、龙眼肉、荔枝肉熬腊八粥。香甜可口，祈求长命百岁。据说这种粥是南京的，里面有一些传说。

四川人多。腊八粥的做法多种多样，有甜的、咸的、辣的。农村人吃咸粥，主要是黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜。陌生人来这里品尝，虽然入乡随俗，但是很难习惯。现在城市里很多人都吃甜粥，堪称风味独特。腊八和粥关系密切。腊八喝粥，算是一种花式，一种水平。

腊八粥怎么做？

以下是腊八粥的做法。

1.先将莲子放入碗中热浸，再放入蒸笼中，大火蒸1小时左右，取出备用。

2、去掉桂圆的皮和核，只要肉；剥去栗子的壳和衣服。

3.锅中放入适量的水，然后将稗草、红豆、花生、小红枣洗净后倒入锅中煮熟。当它们半熟时，将大米、黄米、粘黄米、糯米洗净，倒入锅中一起煮。煮开后，用小火煮。当粥煮至七八成熟时，将蒸熟的莲子倒入粥中，搅拌均匀。烧开后关火片刻，放入干净消毒的锅中，撒上糖。

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