带鱼的鱼鳞刮好还是不刮好（带鱼的鱼鳞刮好还是不刮好知乎）

今天跟大家分享带鱼鳞片刮好不好的问题(在知乎上带鱼鳞片刮好不好)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、煮带鱼要不要刮鱼鳞？为什么？

带鱼是大家经常吃的美味。它的肉鲜嫩，很容易烹饪，刺很少。买回来的带鱼会看到表面有一层很亮的“鳞片”，那么这薄薄的鳞片应该刮下来吗？我的回答是:不。以下是我的看法:

1.营养成分，带鱼表面所谓的银鳞其实并不是鳞片，而是一种脂肪表面，里面含有很多营养成分，甚至高于鱼本身的营养价值

2.味道，有人会觉得表面的银鳞会很腥。其实这个面在烹饪过程中会更香而不是腥。有些人喜欢吃这种皮。虽然看起来没什么胃口，但是味道很好。

当然，每个人的口味不同。如果实在不喜欢，可以用热水烫带鱼，表面的鳞片很容易脱落。另外，在* *之前加入适量的啤酒腌制带鱼，可以达到去腥的效果，鱼肉吃起来会更有嚼劲。

和大家分享一下好吃的做法吧。

红烧带鱼，加个秘制酱就好了，更鲜美不腥。

准备配料:

带鱼500g、紫葱1/3、姜1小块、蒜适量、剁椒1茶匙、米酒汁适量、酱油1茶匙、料酒少许、油盐适量、香葱少许。

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1.准备配料

2.带鱼洗净，切成5厘米的段，加入少许料酒、姜和少许盐腌制15~20分钟。

3.用吸油纸将腌制好的带鱼浸泡。

4.锅中倒入适量油，烧热，放入带鱼。

5.煎至两面金黄，出锅备用。

6、葱、姜、蒜等。洗净，切成粉末。

7.放入切碎的葱、姜、蒜等。放入碗中，加入米酒汁、剁椒等。并搅拌均匀。

8.锅中滴少许油，倒入调好的酱料，慢慢翻炒出香味。

9.加入适量的水和酱油。

10.烧开后加入炸好的带鱼和少许盐。

11、小火炖15分钟左右，加入少许盐，煮至汤汁粘稠出锅，撒上葱花。

二、煮带鱼要不要刮鱼鳞？为什么？

做带鱼要不要刮鱼鳞？为什么？说白了，带鱼的鳞片是膜的最外层，吃的时候要去掉。为什么鱼腥味太重，吃的时候影响口感？带鱼腥味的主要来源是两层膜，最外层和腹腔，吃的时候要去掉，减少腥味。

带鱼是我们经常见到的一种食物，多为冰鲜或冷冻。因为带鱼没有海水很难存活，所以我们常见的带鱼大多是冰鲜或者冷冻的。从未见过活带鱼出现在市场上。带鱼外皮的白膜虽然是腥味的来源，但是白膜越多越好。

带鱼可以烹饪许多种美味的食物，如脆皮带鱼，红烧，干炸，油炸，清蒸带鱼等。它们都是非常美味的食物。做带鱼菜的时候，外面的鱼皮需要去掉。将冻好的带鱼用水软化，然后放入温水中，用玉米芯(玉米浆)轻轻摩擦去除薄膜，或者用百洁布的绿色一面。

带鱼因为刺肉少，深受人们喜爱。除了去掉外面的白膜，还要彻底清洗，因为腥味和清洗程度成正比。越洗越干净，气味越小，反之，气味越大。* * *之前需要用葱、姜片、料酒腌制带鱼30分钟左右。加工带鱼的时候，最好不要放盐或者放很少的盐，因为像带鱼这样的海鱼很容易被盐腌。

炸带鱼总是粘锅。家里有人做带鱼，没有一个是完整的。一是锅的温度不够，导致带鱼粘锅。二是煎的时间太短，急着翻面，因为鱼的表面还没有定型，翻带鱼容易烂。第三点就是油太少，炒带鱼的气候油不能太少。没有油，很容易粘锅。

【概要】:带鱼是一种非常美味的食物。它需要在使用的时候把外面的白膜刮掉，这样带鱼就没有腥味了。同时，如果鱼肉上的白膜不多，鱼肉发黄，就不要买，说明不新鲜。可以看出，这个片子虽然不能食用，但是可以帮助我们判断鱼的好坏。

第三，带鱼的鳞片要不要刮下来

带鱼的鳞片要刮掉。

清洗带鱼时，为了减少腥味，需要去除带鱼外面的白色鳞片。先将带鱼洗净，切成大小合适的块，用盐腌几个小时。同时，准备好酒糟。编码后盖好，放几天。

想吃的时候，拿出几片，放入葱姜，放在锅里蒸。带鱼主要分布在西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海和渤海一直到南海都有分布。与大黄鱼、小黄鱼、鱿鱼并称中国四大海鲜。

带鱼

带鱼，带鱼科，一种硬骨鱼，属于脊索动物门脊椎动物亚门。又名刀鱼、裙带、肥带、油带、牙鱼等。，是凶。黄海沿岸的青岛和日照市被称为蛇头。带鱼的体型扁平如带，银灰色，背鳍和胸鳍为浅灰色，有微小斑点。

尾部黑色，大嘴带鱼头，向尾部逐渐变细。身高是头部的两倍，总长约1米。它很凶猛，主要以虾和鱿鱼为食。

第四，带鱼的鳞片要不要刮下来

不要。带鱼的鱼鳞退化成为银膜，即带鱼表面上那层滑腻腻的脂肪层。这层银膜不需要刮掉，因这层脂肪不仅没有腥味，且营养价值很高，含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以增强皮肤表面细胞的活力。带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

以上是边肖关于是否刮好带鱼鳞片(知乎上是否刮好带鱼鳞片)及相关问题的回答。希望关于刮好带鱼鳞片的问题(知乎上有没有刮好带鱼鳞片的问题)对你有用！

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