腱子肉（腱子肉是哪个部位）

今天跟大家分享一下关于腱肉(腱肉是哪一部分)的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

1。蹄筋肉在哪里

二、人的肌腱在哪里？人的肌腱是什么？

第三，牛的哪个部位是筋肉

腱子肉是牛膝关节往上大腿上的肉，不包括牛 *** 上的部分。
牛腱子肉即牛前后腿肉，其前腿肉称为前腱，后腿肉称为后腱。腱子肉有肉膜包裹，肉质为红色，肉中含筋，硬度适中，纹路规则，适于炖、焖、酱等烹饪方式。
除了腱子肉，一只牛还可分以下部位：
1、肩胛部：该部位肌肉发达，筋多，肉质较坚实。
2、肋脊部：该部位运动量较小，中间有筋，肉质较嫩，油花均匀。
3、后腿部：居外侧后腿部位，肉质较硬。
4、牛小排：该部位位于胸腔左右两侧，富大理石纹脂肪，肉质鲜美。
5、腹胁：该部位肉质纤维较粗，常在修去脂肪后，以腹胁排的方式贩卖。
6、前腰脊部：该部位运动量较少，肉质较嫩，大理石纹油花分布均匀，是属于大里肌肉的后段。
7、后腰脊肉：一般所称的沙朗肉属于此部位，可分为上下两部分，上部分的肉质比较嫩且含油花。

四、什么是蹄筋肉？

腱肉是猪小腿上的肌肉，被一层肉膜包裹着，前面两块，后面两块。每头猪只能取4块蹄筋肉，所以很稀有。猪蹄筋嫩滑，炖后有少许肉质纤维，相当咬口。

腱肉被肉膜包裹并含有腱，硬度适中，质地规则，肌肉间分布有大量结缔组织。蹄筋肉脂肪含量比蛋白质少，所以味道更好。蹄筋肉营养价值高，治疗效果好。腱肉中富含的氨基酸成分更贴近人体需要，能提高机体能力。

猪肉购物技巧

颜色鉴别:鲜肉和肌肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪呈白色或乳黄色。次鲜肉:肌肉颜色略变深，切面仍有光泽，但脂肪无光泽。变质的肉:肌肉颜色暗红无光泽，脂肪呈深色直至绿色。

气味鉴别:新鲜牛肉具有独特的正常气味。亚鲜肉:略带氨或酸味。变质的肉:有腐臭的气味。这是我们挑选牛筋肉要注意的第一步。如果肉的味道有问题，那么这样的牛筋肉肯定有问题，不仅不新鲜，而且吃了之后还可能引起各种不适。

以上内容参考百度百科-猪蹄筋肉。

以上是边肖对腱肉(哪部分是腱肉)及相关问题的回答。希望腱肉(哪部分是腱肉)这个问题对你有用！

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