河蚌的做法（河蚌的做法大全 河蚌怎么做）

今天给大家介绍一下河蚌的做法，以及河蚌怎么做的知识。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个站点。

贻贝肉的常见做法

人们常说吃是福，能吃的怎么能不做呢？贻贝是一种实用又美味的食物。除了吃，你知道它是怎么做的吗？我给你介绍三种蚌肉。

炒香辣贻贝

材料:蚌肉、裙边、料酒少许、青蒜、干辣椒、朝天椒、黄椒、油、李锦记豆豉、姜、酱油、蚝油、盐、鸡精。

步骤:

1.将洗净的贻贝肉和裙边切片。烧开一锅水，水开后加入少许料酒，放入蛤肉十秒钟。迅速取出，在流水下彻底冲洗干净，沥干备用；

2.将青蒜分成白蒜片；切干辣椒、晨椒、黄椒(如果怕辣，部分种类的辣椒会减少)；生姜切丝备用；

3.锅里放油，炒一点李锦记豆豉(或者用你喜欢的其他辣酱，怕辣的可以省略)，放入姜丝、辣椒圈、大蒜翻炒；

4.加入河蚌和蒜苔，并迅速加入生抽、老抽、蚝油、盐和鸡精，翻炒几下。

小贴士:

贻贝肉很熟，烹饪时一定要注意时间，不然会变老，不那么甜了。

* * * * *鲜香河淡蔬菜汤

材料:鲜蛤肉200克、黄豆10克、枸杞5克、葱1克、姜1克、食用油10克、香油1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、精盐1茶匙、味精0.5茶匙。

步骤:

1.贻贝肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，小葱洗净切花；

2.在锅里放油。油热后，放入姜丝和淡菜翻炒片刻。倒入料酒，加入黄豆，中火煮。

3.当汤呈乳白色时，放入枸杞，加盐、味精、胡椒粉煮沸，撒上葱花，淋入香油。

凉瓜青泡蛤蜊鸡汤* * *

材料:凉瓜300克、桂花贻贝150克、生姜15克、鸡汤、盐、糖、胡椒粉、花生油。

步骤:

1.生姜去皮，洗净，切片备用；

2.将凉瓜籽洗净，用削皮器切片，加入少许盐，拌匀片刻，飞水备用；

3.贻贝洗净备用；

4.熬制适量鸡汤，加入姜片和少许花生油，加入适量盐、糖和胡椒粉调味，最后加入凉瓜和蚌肉熬制。

贻贝的做法

贻贝的日常做法如下:

1.河蚌用清水洗净，去泥肠。

2.然后将洗好的贻贝放入高压锅中10分钟，然后保压5分钟。

3.将压好的贻贝从高压锅中取出，用清水洗净，沥干水分，切成小块。

4.取油锅，倒入姜蒜和胡椒粉。

5.加入贻贝翻炒。

6.翻炒至贻贝吸油变色。

7.加入生抽、老抽和适量的糖和水。大火五分钟后，关小火十五分钟。

8.加入葱花，就可以起锅了。

贻贝实践

贻贝肉是白色的，丰富而厚实，新鲜而明亮。我怎么做贻贝？看看下面的贻贝做法大全。

贻贝实践

贻贝焖肉

材料:贻贝肉1500克，五花肉250克。调料:绍兴酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉适量。

练习:

1.将猪肉洗净，用镊子除去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块；

2.贻贝去泥，用手柄压平硬边，洗净；

3、炒锅大火，放入淡菜、葱结、姜片、绍兴酒和少许水，大火烧开，撇去浮沫，小火焖10分钟，再放入肉炖；

4.大火烧开后转小火炖2小时左右，至蚌肉、猪肉酥烂，加入精盐、味精，出锅，吃的时候撒点胡椒粉。

贻贝肉有一种特殊的味道。猪肉肉质细嫩饱满，富含胶质和脂肪。两者巧妙搭配在一起，别有风味。

嫩煎贻贝

材料:蚌肉500克，干红辣椒若干，生姜一大块，青蒜3根，紫苏叶少许。

调料:料酒1汤匙、茶油1汤匙、盐1汤匙、淀粉水1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙。

练习:

1.将河蚌洗净备用，换刀将河蚌斜切成大块，加入姜末、少许盐、料酒腌制10分钟；

2.将青蒜条切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成酱；

3.在锅中用小火煸炒干红辣椒，用剩下的油快速煸炒蚌肉，倒入青蒜和炒好的干红辣椒，喷少许酱油上色，倒入酱汁，拌匀，撒上紫苏叶。

鹤壁鲜肉豆腐汤

食材:淡菜、腊肉、竹笋、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉。

工作* * *

1.剖开贻贝去除肠、鳃等污物，用木棒敲打贻贝边缘；

2.用盐挤一会儿去除粘液，再用清水冲洗干净；

3、河蚌入锅，加水、葱姜、料酒，煮5分钟，捞出，洗净切成小块；

4、竹笋去壳切成斜刀块，水煮5分钟，去草酸；

5.豆腐切成小块，清水焯一下，捞出，腊肉切片；

6.将淡菜、腊肉、竹笋一起放入锅中，加足水烧开，小火炖1.5小时；

7.当贻贝变软时，加入豆腐，再煮5分钟，加入适量的盐和胡椒。

贻贝的做法和步骤

贻贝的做法和步骤

贻贝的做法和步骤贻贝是常见的贝类水生动物，在广东香港有一个特别好听的名字，叫“贵妃贻贝”，富含优质蛋白质和氨基酸，吃起来嫩滑可口。做河蚌的方法有很多。以下是河蚌的方法和步骤。

贻贝的做法和步骤1

(1) *** 1:炒河蚌。

材料:淡菜肉、少许干红辣椒(根据个人口味)、姜、青蒜条、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油、蚝油。

练习:

1.贻贝洗净，用刀斜切成大块。

2.在贻贝中加入姜末、少许盐和料酒，腌制10分钟。

3.将青蒜切成小颗粒，用淀粉水和蚝油调成酱备用。

4.锅里烧开油，放入干红辣椒炒香，捞出备用。

5.用锅内剩余的油将蚌肉快速翻炒，倒入青蒜和炒好的红辣椒，加入少许酱油上色。

6.最后倒入酱汁，拌匀。

提示:1。翻炒的速度一定要快，1分钟之内酥肉就会脆嫩可口。

2.河蚌已经很好吃了，不用再加味精或者鸡精了。

(2)贻贝* * * 2:美味的贻贝汤

材料:鲜蛤肉200克、黄豆10克、枸杞5克、香葱1克、生姜1克、食用油10克、香油1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、精盐1茶匙、味精0.5茶匙。

练习:

1.河蚌洗净，黄豆泡软，枸杞泡好，生姜洗净切丝，小葱洗净切花。

2.在锅里放油。油热时，加入姜丝和贻贝，炒一会儿。倒入料酒，加入黄豆，中火煮。

3.煮至汤汁呈乳白色，放入枸杞，加盐、味精、胡椒粉煮开，撒上葱花，淋上香油。

提示:1。黄豆泡软是需要时间的，可以提前泡在水里。

2、贻贝肉不能煎太久，以免肉太老太硬。

(3)淡菜做法三:淡菜卷豆腐。

食材:淡菜若干(根据个人喜好)，豆腐一盒，火腿丝、姜丝、葱丝，料酒、盐适量。

练习:

1.将贻贝剖开，去腮取肉，用盐搓去粘稠的腥粘液，切块，温水洗净。

2.将咸豆腐切块，放入清水中养。

3.锅中放水，烧开后放入豆腐，与火腿、葱丝同煮，加入料酒去腥。

4.煮5分钟后放入贻贝片，加入适量盐调味，滚3分钟，撒上葱丝。

贻贝的做法和步骤2

一、如何吃贻贝

(1)大白菜贻贝

A.主要组件:

大约10个大中型贻贝和一把白菜。

B.练习:

1.大白菜洗净，挤出水分，切碎；

2.蚌壳，挑腮，挤泥肠；蚌肉用一把粗盐搓一会，搓出粘液，洗净；加盐再揉一遍；重复两三次，直到基本没有粘液为止；洗净沥干水分后，将贻贝肉对半切开；较大的可以切成粗条；

3.炒锅加热，加入少许油，八成热时放入姜片，放入河蚌翻炒；翻炒至贻贝切段，料酒；加入少许酱油(不要太多，因为白菜是咸的)和少许糖，撒上切碎的白菜，加水，搅拌均匀煮沸，盖上小火炖10分钟左右；

4.调入鸡精，撒上葱花，大火收汁。注意:贻贝虽然好吃，但性寒，不宜一次多吃，否则容易引起肠胃不适。

(2)淡菜焖豆腐

在铁锅里用热油炒淡菜，加入姜丝和黄酒，然后将豆腐放入锅中。做这道菜的关键是要做好，直到豆腐穿孔。

(3)花椒淡菜炖猪蹄

一、原材料:

猪蹄500克，蚌肉200克，花椒50克，植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，生姜15克，香葱10克，鲜汤1000克。

乙、***:

1.猪脚焯水，刮干净，切成3厘米的块，放入水锅焯水，血渍后晾凉。

2.贻贝肉用精盐和白醋洗净，切块，用开水焯一下备用；生姜切片，韭菜切丝。

3.将干净的锅放在旺火上，加入植物油，热至五成时放入姜片煸炒，再放入猪蹄、河蚌煸炒，放入料酒，倒入鲜汤，放入胡椒粉，放入高压锅中8分钟倒出，加入精盐、味精调味，出锅后放入汤碗中，撒上即可。

4.特点:香味浓郁，微酸微辣，风味独特。

(4)咸肉焖贻贝

A.主要组件:

净贻贝肉1500克、姜2.5克、咸腊肉150克、绍兴酒25克、竹笋50克、香葱2.5克、腊肉骨头2根、精盐2.5克、水发香菇4个、白胡椒粉25克。

乙、***:

1.将腊肉的皮刮去，用清水浸泡，去掉中间的骨头，切成3厘米长、1厘米宽的条状。

2.用木棒将贻贝肉边缘洗净，放入沸水锅中煮。当水呈乳白色时，将锅从火上移开，然后用清水洗净，切成与腊肉大小相同的块。

3.将1000克淡菜肉原汤放入砂锅中，然后加入腊肉、干骨头、鸡块和淡菜肉，大火烧开，撇去浮沫，转小火，加入葱、姜和绍兴酒，炖至八成烂，再加入竹笋、蘑菇和盐，炖好后取出干骨头和葱姜。取出白胡椒，放入原锅中，开盖食用。要点:淡菜和腊肉一起炖，大火煮，小火煨，火候足，香脆可口。

(5)炖贻贝

一、原材料:

蛤肉1500克，五花肉250克，绍兴酒20克，葱姜1片，生姜2片，精盐10克，精制香精1克，胡椒粉2克。

b、生产:

1.将猪肉切成4厘米长、1厘米宽的块，将蚌肉去泥，用手柄拍硬肉，洗净。

2.炒锅大火时，放入淡菜、葱、姜片、绍兴酒和少许水，大火烧开，撇去浮粉，小火焖10分钟，再放入肉块一起炖。大火烧开后，用小火煨2小时，至蚌肉、猪肉酥烂，加入精盐、味精，即可食用。吃的时候加胡椒粉。雪莲

(6)贻贝豆腐汤

纯白色，就像鲜奶一样，撒上蒜和辣椒，端上来热气腾腾。新鲜的白色浓汤，蓝色的蒜末和棕色的贻贝肉填满了‘豆腐’的小洞，用勺子吃。又浓又好吃，微辣又好吃。

二、贻贝的营养价值和功效

(一)、贻贝的营养价值

1.紫贻贝富含蛋白质，能维持钾钠平衡。消除水肿。提高免疫力。降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

2.贻贝富含磷，可形成骨骼和牙齿，促进生长和修复身体组织器官，供给能量和活力，参与酸碱平衡的调节。

3.贻贝富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高。调节酶的活性。参与神经和肌肉活动以及神经递质的释放。调节激素分泌。调节心律，降低心血管通透性。控制炎症和水肿。维持酸碱平衡等。

(2)、贻贝的功效和作用

1.愿景:

贻贝富含钙，增加眼球壁的弹性，防止近视的发生和发展。

2、宿醉:

紫贻贝能解除乙醇的毒性，饮用后能迅速排出体外。可缓解酒后头痛、脑胀、脸红等症状。缓解胃对酒精的吸收，保护胃黏膜。

3、清热:

贻贝能清心泻火，清热除烦，排除血液中的热毒。适合容易上火的人。

4.强壮的骨骼:

贻贝富含钙，能促进骨基质和骨细胞的生长，使钙盐沉积在骨组织中。含有磷等微量元素，有助于钙的吸收，促进骨骼代谢。

5、提高免疫力:

贻贝富含蛋白质，蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。

第三，注意吃河蚌。

1.贻贝不能吃死贻贝。学会选择活的贻贝进行烹饪，因为死贻贝的肉质很容易腐烂导致腐败，细菌会繁殖的非常快。如果吃了死贻贝，很可能会引起食物中毒和肠胃疾病。

2.煮贻贝要注意清洗。因为贻贝里面含有沙子，而且它们的肠道里面也含有大量的污物，所以我们在烹饪之前要把肠道剖开，把这些污物全部清理干净。只有这样，我们才能吃到美味健康的贻贝。

4、淡菜性寒，脾胃虚寒、腹泻的人不宜吃淡菜。

四、适合人群

1.贻贝适合阴虚内热者，如口渴、口干、目赤等。

2、贻贝适用于疲劳、血崩、白带、痔疮的女性。

3、贻贝适合甲亢、高血压、高血脂、红斑狼疮人群食用。

4.贻贝适用于胆囊炎、胆结石、尿路结石、尿路感染、癌症患者和糖尿病患者。

5、贻贝适合水痘患儿，适合消暑解渴。

贻贝的做法和步骤3

贻贝的营养价值

1、富含蛋白质，可维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

2.富含磷，能形成骨骼和牙齿，促进生长和修复身体组织器官，供给能量和活力，参与调节酸碱平衡。

3、富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经和肌肉活动以及神经递质的释放；调节激素分泌；调节心律，降低心血管通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。

贻贝的选择

新鲜的贻贝，贻贝壳闭合紧密，不易破碎，也没有什么怪味。

打开蚌壳，色泽鲜亮，肉质洁白。这是一个新鲜的贻贝。

如果贻贝壳闭合不严密，用手掰开，鱼腥味喷涌而出，肉色发黑，就是死贻贝。

贻贝的贮藏

蚌肉取出后，放入保险袋或塑料盒中逐个放平，然后放水，水量略高于蚌肉。盖上盖子，绑好，放入速冻箱。

贻贝的消费* * *

1.切贻贝肉的小技巧:先用左手握住贻贝，贻贝口朝上，然后用右手从贻贝出口处抽出一把刀，贴紧肉壳壁的一侧刺入体内约1/3深度，用力刮去贻贝的吸肌，然后取出刀，用同样的* * *，刮去另一端的吸肌，打开贻贝壳，将贻贝肉完全取出。

2、贝类本身很鲜味，烹饪时千万不要加味精，盐也不宜多放，以免鲜味流失，贝类中的泥肠也不可食用。

贻贝焖豆腐

材料:

几个淡菜，一盒豆腐，还有一些调料。

练习:

1.首先将贻贝剖开，去腮取肉，用盐搓，去粘腥液，切片，温水洗净。

2.将咸豆腐切成厚片，用清水养。

3.准备好火腿丝、姜丝、葱丝(段)。

4.豆腐加水，用火腿丝、姜丝煮，加料酒去腥。

5.煮5分钟，放入贻贝片，加盐调味，滚3分钟，撒上小葱。这蔬菜汤像牛奶一样白，很好吃。是农家看家菜，必尝。

贻贝肉的做法

贻贝是日常生活中常见的水生动物。它们营养丰富，味道鲜美。你知道怎么吃吗？下面是我给你整理的蚌肉汇总，希望能给你带来帮助！

贻贝肉怎么洗？

先用清水将河蚌冲洗干净，然后在水中浸泡一段时间，再用菜刀一个一个的切开，内脏会突然显现出来。白贻贝肉丰富，厚而亮，有强烈的鱼腥味。然后一个一个捡起来，浮在水里，用手指刮掉泥，再洗一遍煮。

(1)油炸贻贝

【材料】蚌肉、干辣椒、姜、青蒜梗、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油、蚝油。

[实践]

1.换刀，把贻贝斜着切成大块。加入切碎的姜末、少许盐和料酒，腌制10分钟。

2.将青蒜、淀粉水和蚝油切成丁，制成调味汁。

3.在锅里用小火煸炒干红辣椒，用剩下的油快速煸炒蚌肉，倒入青蒜和炒好的干红辣椒，喷少许酱油上色，倒入酱汁，拌匀，撒上紫苏叶。

(2)炖贻贝

【食材】蛤肉1500克，五花肉250克。调料:绍兴酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。

[实践]

1.猪肉洗净，用镊子去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块。

2.去掉贻贝上的泥，用手柄轻拍侧面坚硬的部分，洗净。

3.炒锅上火，放入淡菜、小葱、姜片、绍兴酒和少许水，大火烧开，撇去浮沫，小火焖10分钟，再放入肉一起炖。大火烧开后，用小火煨2小时左右，至贻贝和猪肉酥烂，加入精盐和味精。吃的时候撒点胡椒粉。

(3)玉米贻贝汤

【材料】河蚌60克，玉米(鲜)200克，盐3克。

[实践]

1.玉米去衣去须，洗净，切成三段。

2.洗贻贝。

3.将玉米放入锅中，加入适量的水，大火烧开后文火煮。

4.将玉米用文火煮20分钟，然后放入蛤蜊肉，煮半小时，调味。

(4)贻贝卷豆腐

【材料】河蚌一些，豆腐一盒，调料一些。自制菜单

[实践]

1.先将贻贝剖开，去腮取肉，用盐搓，去粘腥液，切块，温水洗净。

2.将咸豆腐切成厚片，用清水养。

3.准备好火腿丝、姜丝、葱丝(段)。

4.豆腐加水，用火腿丝、姜丝煮，加料酒去腥。

5.煮5分钟，放入贻贝片，加盐调味，煮3分钟，撒上小葱。

关于贻贝做法的介绍到此为止。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了搜索更多关于贻贝的信息，怎么做，怎么做。

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